意大利圣酒一般會搭配意大利脆餅、巧克力和蛋糕等食用。意大利圣酒是一種使用風干葡萄釀制的葡萄酒,干型到甜型都有,但大部分是甜型的,意大利人喜歡用脆餅蘸圣酒食用。
圣酒(Vin Santo)主要產自托斯卡納,但當然你也能在意大利其他地方找到這種酒,如威尼托(Veneto)、基安帝(Chianti)、特倫托(Trentino)等地。圣酒的來歷非常古老,其歷史可追溯到中世紀時期。關于其名字的由來也流傳著很多版本,其中廣為流傳的是甜酒多用于過去祭奠彌撒的儀式中,此儀式十分神圣,所以被稱之為圣酒。還有一種說法是,圣酒是在復活節那天裝瓶的,帶有明顯宗教色彩,故而被命名為圣酒。
圣酒的釀造工藝十分獨特。將摘下的整串新鮮葡萄置于溫暖通風的室內,放在稻草上或懸掛在梁架上讓其自然風干。按不同的釀造風格,幾個星期或者甚至幾個月后,待葡萄中的水分完全喪失、糖份濃縮后對其進行壓榨和發酵。之后,還需將酒放入小木桶中陳化數年。
大部分的意大利圣酒酒體豐滿,顏色呈金黃色、琥珀色或棕色,口感甘甜,帶有榛子、焦糖、蜂蜜、熱帶水果、香水和杏脯的香味,風味既濃郁又不失精巧,令人回味無窮。
如果你在意大利吃完飯,來一杯圣酒時,建議最好搭配上幾塊意大利脆餅(biscotti)。把餅干放到里面蘸一蘸,體會一下那些堅果、葡萄干、蜂蜜、奶油的香氣在口腔里久久縈繞,仿佛騰云駕霧的小神仙們正在嬉戲。當然,圣酒這種甜酒也可以搭配其他甜品,如巧克力、蛋糕等,個人建議在 6-8℃ 下飲用最為合適。