不可否認，葡萄酒的價格差異是非常大的，一邊是直播間里99元6瓶的“抄底價”，一邊是拍賣會上幾十萬一瓶的超高價。
很多人都會感到困惑：為什么它們之間的差異如此之大？價格昂貴的酒，真的物有所值嗎？
其實，葡萄酒的價格，很大程度上在它的生產過程中就已經決定了。從種植、釀造到包裝運輸，50元和5000元的酒有著完全不一樣的經歷。
種植
可以說，葡萄園里的那些事兒，是一切的基礎，一定程度上還決定了葡萄酒的價格上限。
就從葡萄園的選址開始說吧。
一瓶酒來自某個面積很大、定位模糊的產區，比如法國南部或者波爾多大區；另一瓶來自一個特別精確的子產區，甚至是有自己名字的葡萄園。
毫無疑問，后者的價格會更高。
那又有人會問了，同樣是精細劃分出來的產區，為什么有的產區就是比別的產區價格高出那么多？
差別在于風土，獨特的風土會帶來不可替代的價值。比如法國勃艮第的夏布利，富含海洋礦石的啟莫里階土（Kimmeridgian）給葡萄酒帶來的燧石和礦物風味，一直被模仿卻從未被超越。
再比如德國摩澤爾，超60°的陡坡+冷涼的氣候+河面反射的陽光+板巖土壤，各種因素結合在一起，才誕生出讓人著迷的世界級雷司令。
當然，風土好還不夠，種植者得把風土都引進葡萄里才行。
種植葡萄和管理葡萄園，花費的人力物力和資金成本可不少。
所以，如果打算出產的是50元的酒，那干脆“一切從簡”，把葡萄當成普通農產品，規模化種植就行了。葡萄樹都按照標準化修剪，澆水、施肥、采收都可以用機器完成。
但如果生產5000元的酒，那就完全不同了。
除了調整種植密度、通過綠色采摘控制產量等基礎操作，還有有機種植、生物動力法等管理方法；釀酒師會每天去地里檢查，再搭配現代設備了解葡萄的生長情況；采收的時候也多為人手采摘，確保葡萄的成熟度和完整度。
當葡萄園的風土已經被引入到葡萄里，那么釀酒師的工作，就是將葡萄果實中的風土特色“表達”出來。
不過呢，風土表達這種“麻煩事”，都是5000元葡萄酒該做的，和50元一瓶的葡萄酒沒什么關系。后者只需要盡可能多地壓榨出所有汁液，在大大的發酵罐里發酵，然后就可以等待裝瓶。
而5000元的酒，釀酒師需要結合葡萄本身和想要的理想風格，來決定采用什么工藝。比如重力壓榨，低溫發酵，發酵用的是水泥罐、不銹鋼罐還是橡木桶等。
此外，在陳年的環節里，50元的酒基本不需要花時間去陳年。而昂貴的葡萄酒，大多會在橡木桶中熟成，裝瓶后，還要在酒窖陳放一段時間才能發售，成本遠高于廉價酒。
別看這方面花的錢好像沒有前兩個那么多，但能講究的地方也不少。
就只說封瓶材料，用的螺旋蓋還是軟木塞，軟木塞里用的是原木的天然塞還是邊角料做的聚合塞，它的成本就不一樣。
▲ 點擊圖片，了解葡萄酒的軟木塞
包裝也一樣，標簽用紙的厚薄、重量、光面的還是磨砂的，防不防水；印刷用的是普通墨水還是特種油墨；裝箱用的是紙盒還是原木箱等等。
運輸方面，進口葡萄酒來說，空運當然比海運更貴；整柜運輸和做足了防損措施，成本自然比啥措施都不做的散貨拼裝更高。
這些成本，最終都可能會反映在價格上。到這里，50元和5000元的酒有啥區別想必很清楚了，根本就在于成本的控制。
至于5000元的酒它值不值得？咱就這么說吧，奢侈品的價格高，難道只針對產品本身嗎？
當然不是，它還受到品牌溢價和市場需求等因素的影響。當葡萄酒貴到一定程度后，它其實就是一種奢侈品，兼具了投資收藏、身份象征、社會定位等多重價值。
本文由富隆酒業美酒學院編輯
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