如果說奶茶是甜進心里，那么紅酒就是酸澀無常。初次嘗試的我并不懂得品酒師口中描述的葡萄酒，口感濃郁復雜，余味悠長，如絲滑般柔順......
可這葡萄酒到我嘴里之后，味道都一個樣，又酸又澀，難以下咽，哪里能聞出果香花香？喝起來口感濃郁復雜，余味悠長，如絲滑般柔順等等？
今天小編就來給大家聊聊紅酒又酸又澀的感覺？
酸是因為葡萄酒中含有酒石酸、蘋果酸和乳酸，這些酸味物質一方面使葡萄酒喝起來清新爽口，一方面又能起到殺滅細菌的作用。
葡萄酒還有一種澀味是一種名叫單寧的酚類物質引起的。單寧主要來自葡萄果皮和釀酒用的橡木桶。
單寧能給口腔帶來干澀和粗糙的感覺，使葡萄酒的口感顯得立體而富有層次感，單寧還具有抗氧化作用，使葡萄酒長久耐存。
在紅葡萄酒里面，酸澀感是非常普遍的存在。酸澀的葡萄酒并不意味著這是一款品質不佳的酒。如果沒有酸，葡萄酒會缺乏活力，也難以和食物搭配；而如果缺少單寧，則會在口感復雜度上有所欠缺。
2. 為什么我們經常聽到一些專業的品酒師能喝出花香、果香、植物香、礦物質香氣呢？
除了快捷的使用酒鼻子來訓練之外，專業的品酒師至少都是經過幾百瓶甚至上千瓶的葡萄酒洗禮，所以說，我們品嘗不出葡萄酒中的味道，是因為喝的還不夠多。
（文章來源于—萌妹說酒）
