話說小伙伴們，有沒有被人問過“這酒怎么樣呀，我花了......”，“能不能幫我看下這瓶酒......”，反正這個送命題是經常碰到的......
浸染在葡萄酒的時間越來越長，某個特殊的場景重復出現的頻率也是非常高的，這個場景就是超過兩個以上的人（包括我）在一起喝酒時，總有小伙伴眼巴巴地望著：
“你覺得這酒怎么樣！？”
問題的升級版還有：
“你覺得這酒哪里好哪里不好！？”
“我怎么沒喝出來這酒有什么不同啊？”
“你覺得這酒值多少錢！？”
這些看似簡單的問題往往難倒一片修煉不夠的入門級愛好者……
碰上這種問題，作為一個專業、文藝、高逼格的葡萄酒愛好者，要怎么樣回答呢？微笑透露著堅強，讓我咽下這口酒，用解剖式的語言跟你說吧！
看 顏 色
第一步是通過視覺，來觀察酒的清澈渾濁情況以及顏色深淺程度。標準的品酒卡上，各類葡萄酒根據顏色從淺到深被歸為：白葡萄酒（檸檬色—金色—琥珀色）
桃紅葡萄酒（粉色—橙色）
紅葡萄酒（紫紅色—寶石紅—石榴紅—紅茶色）
以一款普通的年輕為例，一般由赤霞珠和梅洛葡萄混釀而成。不同級別的回答語如下，請大家隨意參考：
入門級——這款是紅葡萄酒，顏色看起來，嗯……不深。專業級——這款酒非常清澈，其色澤呈現出迷人的寶石紅。文藝級——這款酒如水晶般清澈，透亮得像是16歲少女的明眸帶水；看一眼，酒色是她的唇，紅若寶石；再看一眼，又好像是她頰上胭脂色的嬌羞明媚......
聞 香 氣
第二步是通過嗅覺，來判斷酒中芳香物質的純凈程度、濃度和香味特征。
標準的品酒卡將其歸類為：
純凈性（純凈—有缺陷氣味）
濃度（淡—中—濃）
香味特征（果香—花香—香料—植物—橡木等）
關于這個步驟，假設是一款來自意大利托斯卡納地區的紅葡萄酒，由桑嬌維塞和梅洛混合釀制。我們就可以這樣回答：
入門級——這款酒……挺好聞的。專業級——這款酒香味較濃，聞起來很純凈，帶有清新的果香和花香味。文藝級——這款酒的香氣純凈而濃郁。在鼻前充盈著芬芳，聞起來有媽媽手洗過的衣服的味道，是記憶里干凈清新的花果氣息（對應第一層香氣）；有她藏在柜子里的軟糖和果脯的口感，那么甜卻從來吃不膩（對應第二層發展的果脯香氣）；奇怪的是，還有家里停電時與母親和燭火相伴的溫馨之氣（對應第三層陳年類皮革蠟油等香氣）。
品 口 感
終于可以喝了！第三步是通過舌頭和嘴巴去感受葡萄酒的整體口感和風味。
品酒卡中將其歸類為：
甜度（干—半干—半甜—甜）
酸度（低—中—高）
單寧（低—中—高）
酒體（輕—中—飽滿）
風味特征（果香—花卉—香料—植物—橡木等）
余味（短—中—長）
我們用年輕的葡萄酒舉例子吧，可以是年輕的波爾多（赤霞珠和梅洛主打），也可以是年輕的意大利巴羅洛或者巴巴萊斯科（內比奧羅主打）。這類葡萄酒還需要時間發展，喝起來比較青澀：
入門級：這款酒聞起來挺甜的，但喝起來比較澀。專業級：這款干紅酸度適中，單寧比較高，酒體比較飽滿，酒精度中高，體現出明顯的紅色水果和花卉風味，口感平衡，回味悠長。文藝級：這是一款風味濃郁、口感平衡的葡萄酒。她就像一個在大城市里長大的年輕姑娘，其酸是男朋友和別的女孩說話時，姑娘心中微妙的醋意，但她絕不干涉。干且緊的單寧是她的原則、她的棱角。年輕的她和父母鬧矛盾，年輕的她還會素面朝天去逛街。這酒里有紅櫻桃和紫羅蘭，還有綠茶和蜂蜜；品出來是一個有故事有視野的姑娘，她在大舞臺上朗誦過詩句，也在法國巴黎看過日落。年輕的姑娘已經這么可愛，10年甚至20年后，她會精致起來，但依然不失魅力。
判 質 量
這是一個綜合評價，在經過以上三個步驟后，品酒者其實已經得出了結論。
品酒卡上將綜合評價分為5個等級：差—可接受—好—很好—特好。
但大家都知道眾口難調啊！比如有的人對榴蓮愛得要生要死，有的人聞到榴蓮就要生要死。
酒也一樣，酒評一般是品酒者的主觀判定。除了一款酒的基本品質外，在綜合評價時描述出合適的消費群體，會得到更好的效果。
說了這么多大酒，我們用清新素雅一點的勃艮第黑皮諾結尾吧！請看品酒詞：
入門級：這款酒挺好的……專業級：結合這款酒的等級和綜合表現，這是一款好的葡萄酒，它的平衡感很好，口感凝練程度也很好，但復雜度稍欠缺，余味不功不過，是一款適合大眾消費的酒款。文藝級：這款酒帶你置身溫柔嫻靜的江南水鄉，有沿水靜坐的阿嫲，還有午后酣睡的孩童。倘若你心有菩提，請進一杯酒；倘若你難忘高樓WIFI，這款便不是你的最好選擇。
其實現在很多品酒師們深陷于課本的語言，說起一款酒習慣性地按照顏色、香氣、口感的流程評論，一次兩次朋友們會覺得：哇！好專業！多幾次大家就膩了。
想要更好地回答這一類的問題，個人的感觸還是得靠平時多品酒、多看書以及多表達，然后選擇活潑討人喜歡的形式，表達自己。
這個形式的選擇可就多了，語言只是最基礎的一種，你可以專業地說，文藝地說，甚至可以為你心愛的葡萄酒吟一首詩！
語言表達不過來的時候，就可以像《神之水滴》第一師徒那樣，在腦海中還原這款酒的意向，用畫的形式表達出來。
當畫像表達不完整的時候，如果你需要聲音，那就找一首曲調/歌詞都符合的歌曲，音樂無國界，也沒有行界。
（文章來源于 — 萌妹說酒）
