葡萄酒的一類香氣為果香或品種香，是指由葡萄自身帶來，表現其品種特性的香氣。對于葡萄酒來說，果香就是它生命力的象征，我們可以通過酒中的果香來判斷葡萄酒是否已經進入衰老階段。同時，果香也是葡萄酒典型性的具體體現，不同葡萄品種、氣候環境和栽培條件都會影響到酒的果香。一類香氣一般包括花香、果香、植物香與礦物味。
一類香氣包括白葡萄酒中常見的綠色水果：
如蘋果、梨、木瓜等
柑橘類水果：如西柚、檸檬、橘皮等
核果：如桃、杏、油桃等
熱帶水果：如香蕉、甜瓜、菠蘿等
紅葡萄酒常見的紅色水果：如蔓越莓、覆盆子、草莓等
黑色水果：如黑醋栗、黑櫻桃、黑李子等
干果或煮熟的水果：如無花果、燉水果、果脯等
還有一些花香：如橙花、金銀花、玫瑰、紫羅蘭等
草本植物：青椒、青草、番茄葉等
草藥：如桉樹、薄荷、薰衣草等
辛香料：如黑胡椒、白胡椒、甘草等
以及燧石、濕石、濕羊毛等其他香氣。
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