不知不覺,春天已經臨近,武漢的櫻花也陸續開放了,各大品牌也紛紛推出“櫻花限定”的產品。
如果要在葡萄酒世界里尋找浪漫的櫻花元素,那非粉紅葡萄酒莫屬。每到這時,如果不喝粉紅葡萄酒,整個春天都仿佛少了一點的儀式感。
夢幻的顏色和漂亮的酒瓶,讓粉紅葡萄酒成為了葡萄酒中的“顏值標桿”。
面對琳瑯滿目的粉紅葡萄酒,要怎么才能挑選出最適合自己的那一款呢?以下就是一份粉紅葡萄酒的選購指南。
粉紅葡萄酒都用哪些葡萄品種來釀造?
理論上說,所有釀造紅葡萄酒的品種都可以釀造粉紅葡萄酒。
但最常用的是歌海娜(Grenache)、丹魄(Tempranillo)、黑皮諾(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、仙粉黛(Zinfandel)和桑嬌維塞(Sangiovese)。
根據葡萄品種的不同,粉紅葡萄酒的香氣和口感也呈現出不一樣的風格特點。看著品種對號入座,總能挑到你愛的那一款。
歌海娜:濃郁的草莓、覆盆子和西瓜的氣息
丹魄:清新的莓果氣息和一絲花香,口感有些許辛辣
黑皮諾:草莓、西瓜、蘋果和覆盆子香氣
赤霞珠:柑橘、皮革和煙草氣息,口感脆爽
西拉:草莓、櫻桃和桃子的果香,獨特的白胡椒氣息,口感比較飽滿
桑嬌維塞:黃桃、草莓和黃瓜氣息,還有丁香和玫瑰花的香氣
如何釀造一瓶粉紅葡萄酒?
粉紅葡萄酒的釀造方式大致可以分為三種:直接壓榨法、短暫浸漬法、混合調配法。
直接壓榨法是將葡萄進行破皮壓榨,果汁和果皮的接觸只限于壓榨過程,時間極短,萃取到很少的單寧和色素。
因此,酒液顏色最為清淡,果味十足且口感清新,法國普羅旺斯(Provence)產區常用這種方法。
目前,最受歡迎的粉紅葡萄酒的釀造方式是短暫浸漬法。
葡萄在壓榨后短暫浸皮,通過控制浸皮時間,來調整色素的萃取和單寧的含量,時間越長,顏色越深,風格也更濃郁。
在法國波爾多,還有另一種浸漬法。在釀造紅葡萄酒的時候,為了讓酒液更濃郁,會排出一部分葡萄汁。這部分提前排出的葡萄汁常用于釀造粉紅葡萄酒,所以人們也稱之為“放血法”。
混合調配法是將少量紅葡萄酒與白葡萄酒直接調配成粉紅葡萄酒。
一般來說,這在歐洲產區是不被允許的,但法國香檳區的粉紅香檳(Rosé Champagne)是個特例。
釀造粉紅香檳時,添加少量紅葡萄酒是香檳區的傳統方式,最終的成酒品質也相當出眾。
▲ 菲麗寶娜粉紅香檳
葡萄品種和釀造方式會影響粉紅葡萄酒的風格和口感,了解完以上內容,在選擇粉紅葡萄酒時,也就有跡可循了。
值得注意的是,由于葡萄品種的差異和釀造方法的不同,粉紅葡萄酒也會展現出不同的顏色,顏色的差異與品質無關。
無論哪個品種、哪種釀造方法都能釀出高品質的粉紅葡萄酒。
哪些產區的粉紅葡萄酒值得買?
市面上的形形色色的粉紅葡萄酒讓人挑花了眼,除了根據葡萄品種和釀造方法,通過識別產區也可以快速鎖定心儀的粉紅葡萄酒。
粉紅葡萄酒的著名產區——法國普羅旺斯
普羅旺斯是法國最大的粉紅葡萄酒產區。
這里的粉紅酒主要采用歌海娜、西拉和赤霞珠混釀而成,有著豐富的花果香氣,偶爾還會有礦物質或香料的香氣,適合新鮮飲用。
▲ 一邊是葡萄樹,一邊是薰衣草
粉紅葡萄酒之王——法國塔維勒
來自法國南羅訥河谷塔維勒(Tavel)產區的粉紅葡萄酒,以復雜迷人的口感層次,以及優秀的陳年潛力(某些可達10年以上),贏得“粉紅葡萄酒之王”的美譽。
這里的粉紅葡萄酒主要用歌海娜,輔以少量神索(Cinsault)、慕合懷特(Mourvedre)和西拉來釀造。
年輕時,充滿清新花香和果香;陳年后,會有烘烤、杏仁和香料氣息。
▲ 威菲莊園桃紅葡萄酒
迷人的“紅粉佳人”——美國加州
美國加州等地區還會用仙粉黛、赤霞珠以及美樂(Merlot)葡萄釀造粉紅葡萄酒。
這類粉紅葡萄酒通常采用直接壓榨法,口感香甜柔軟,酒精度較低,適合暢飲。
當然,除了以上三個產區,世界上還有許多優秀的粉紅葡萄酒產區,例如法國盧瓦爾河谷的安茹(Anjou),西班牙的納瓦拉(Navarra),意大利的阿布魯佐(Abruzzo),澳大利亞以及南非等產區,所產粉紅葡萄酒也各具特色。
掌握了葡萄品種、釀造方式和知名產區,相信你已經對粉紅葡萄酒有了初步的了解。
還不趕快去挑選一款心儀的粉紅葡萄酒,讓粉嫩的色澤和清新的香氣將你的春天也染上一層櫻花色吧!