常喝葡萄酒的人們都知道,葡萄酒可分為紅酒,白酒之分,而顏色鮮紅,氣味芬芳的就屬于紅酒,紅酒是由紅葡萄釀造而成的,紅葡萄片中含有豐富的丹寧酸,這種營養成分非常的酸澀,因此和白葡萄酒相比,紅酒喝起來會帶有一絲酸澀,下面來看看紅葡萄酒品種之歌海娜。
歌海娜(Grenache)是世界第三大廣泛種植的紅葡萄品種,大多數分布在法國和西班牙。如果說法國的北羅訥河谷(Northern Rhone)是西拉(Syrah)的天下,那么南羅訥河谷(Southern Rhone)無疑是歌海娜的領土。在這里,歌海娜被用于釀造單一品種酒或與其他品種混釀。
南羅訥河谷炎熱干燥的氣候非常適合歌海娜葡萄的種植。該品種能為葡萄酒帶來成熟的紅色水果果醬、香料、草本植物和泥土的風味,釀造出來的葡萄酒酒體飽滿,酒精度較高。
羅訥河谷丘(Cotes du Rhone)、教皇新堡(Chateauneuf du Pape)和吉恭達斯(Gigondas)都是南羅訥河谷經典的優質歌海娜產區,其中教皇新堡面積雖小,知名度卻是高的。該產區釀造了一些單一品種的歌海娜葡萄酒,但多數會添加一些西拉、慕合懷特(Mourvedre)和神索(Cinsault),釀造出來的葡萄酒酒體飽滿,風味濃郁,非常出色。而在吉恭達斯產區,歌海娜在酒中的比例多不超過80%,該品種在當地還被用于釀造桃紅葡萄酒,但數量少。
歌海娜葡萄酒較容易配餐,酒中的香料氣息使其成為不少菜肴的搭檔,烤肉、香腸和燉蔬菜等都值得一試。 在釀造紅葡萄酒時,因為水果紅葡萄皮中含有的丹寧酸比較多,在浸泡的時間上,也會影響到其酒水的口感,果皮浸泡的時間過長,其口感越酸澀,如果浸泡的時間有限,丹寧酸含量就低,不會讓喝的人酸的皺眉頭,當然這些是釀造師的精湛技術了。