“難懂的語言，好喝的酒”，說的就是德國的葡萄酒。德國不是只生產啤酒的，也是生產葡萄酒的大國家。德國的葡萄酒歷史很悠久，有很多年的釀制歷史，而德國葡萄酒的風格也是不同的，有很多人都記不住。那么，德國葡萄酒該怎么品嘗呢，怎么成為德國葡萄酒專家？
喝德國酒之前，先認瓶子
依次：波爾多瓶、勃艮第瓶、霍克瓶
德國較知名的一種酒瓶為霍克瓶（Hock）。霍克瓶分為兩種：一種是綠色瓶身的阿爾薩斯瓶/莫澤爾瓶，另一種是棕色瓶身的萊茵河瓶。
莫澤爾及阿爾薩斯瓶屬于細長輕巧型酒瓶，呈較淺的暗綠色，其瓶身比其他風格的瓶型更窄，也更高。這種瓶可裝的葡萄酒風格多樣，既可是干型，也可是半干，還可以是甜酒。
萊茵河瓶瓶頸細長，形狀與莫澤爾/阿爾薩斯瓶類似。**的不同是萊茵瓶呈棕色。同樣，這種酒瓶也可以裝各種風格的葡萄酒。
德國是全世界較北的葡萄酒產區（北緯47至55度），屬大陸性氣候，已接近釀酒葡萄種植極限。
德國的日照時間比較短，這就使得當地的葡萄成熟期要比其他地方長一個月左右，這樣可以使葡萄充分吸收土壤中的風味物質。另外，在緩慢的成熟過程中，葡萄果實中也會發展出更多的酸味，口感無比精細，層次感豐富。
正是因為緯度、洋流和日照等原因的綜合作用，才造就了德國葡萄酒迷人的酸味和獨特的香氣，而德國雷司令尤以煤油味、礦物質味道豐富著稱。
據德國相關史料記載，雷司令葡萄是德國較早記錄在案的葡萄品種。德國雷司令葡萄酒在世界上是赫赫有名，已成為標志性名片，口感豐富，美味誘人，全球有65％的雷司令葡萄都種植在德國，德國當之無愧是雷司令的故鄉。其中，較知名的兩個產區分別是莫澤爾產區和萊茵高產區。
德國較好產區：莫澤爾VS萊茵高
莫澤爾（Mosel）雷司令種植面積超過了德國雷司令總種植面積的四分之一，酒精含量低，大概8%左右，酒體輕盈，酸度較高，微甜，芬芳迷人，帶有花朵和綠色水果的香氣，酒中萃取物豐富，口感細膩。
萊茵高（Rheingau）：萊茵高產區雷司令葡萄種植比例高達78%，這里的酒體更加豐滿，果味更加成熟，帶有成熟的桃子的風味，以其深邃和強勁的個性而遠近馳名，跟莫澤爾產區的雷司令風格迥然不同。由于葡萄園分布在緬因河和萊茵河河岸的斜坡上，產區內經常降霧，有助于貴腐菌的形成，因此這里通常生產德國較出色的BA和TBA。
在萊茵高，有句流行語“Good Hock keeps off the doc.”意思是，品質優異的萊茵高葡萄酒能強身健體，讓你遠離醫生。
德國葡萄酒分級
德國酒分級體系特立獨行，它不是以酒莊或產區來劃分等級的，而是依據葡萄采摘時的成熟度來劃分等級！這一下就大大簡化了德系葡萄酒的復雜度！
因為德國所處緯度較高，因此氣候較為寒冷，對葡萄的成熟度影響較大，而葡萄的成熟度直接關聯到葡萄酒的質量……就像炎熱的加州，葡萄酒口感豐滿澎湃；冷涼的勃艮第，優雅精致。所以，聰明的德國人想出了這一招。
簡單來說，德國葡萄酒大體分為四級：日常餐酒（Tafelwein）、地區餐酒（Landwein）、優質餐酒（QbA）和優質餐酒（Pradikatswein）。其中，優質餐酒產自德國13個法定產區，此等級之下又可以根據自然糖分含量由低到高細分為以下6個等級：
1、小房酒（Kabinett）
Kabinett是Pradikatswein級別中較干的一種酒，至少也是半干型。釀造該級別葡萄酒的葡萄采摘于正常采收季，比釀造QbA的葡萄晚幾天。該種葡萄酒酒體較輕，平衡優雅，酒精度較低。
2、遲摘葡萄酒（Spatlese）
釀造Spatlese的葡萄比Kabinett晚兩周采收，因此有足夠的時間成熟，所以Spatlese酒風味更濃郁，甜度更甜。珍藏葡萄酒和遲摘葡萄酒既可以是干型的，也可以是半甜的，這完全取決于釀酒師所期望的風格，這兩種等級和QbA等級的葡萄酒，是全德國產量消費量較大的一部分。
3、精選葡萄酒（Auslese）
Auslese是在Spatlese的基礎上對葡萄進行逐串精選，因為成熟度高，再加之這些葡萄有部分可能感染了灰霉菌以及貴腐菌，因此較之于Spatlese，該種酒的糖分更高一籌。雖然大多數精選葡萄酒等級的葡萄酒是甜的，但是也有極少數干型的。好的精選等級的葡萄酒可以陳年15～20年之久，可以配濃郁口味的菜肴，比較甜的酒可以作甜點酒用。
4、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese，簡稱BA）
釀造該種葡萄酒所用的葡萄，留在葡萄園中的時間比Auslese還要晚，這是因為這些葡萄必須要受到貴腐侵染，然后需要手工逐粒精選，這種雷司令甜度較高，產量不算高非常難得，有些年份可能無緣釀之。
5、冰酒（Eiswein）
冰酒是用冰凍的葡萄釀造的酒。它在QmP的等級中有些特別，德國法律要求它的糖度和BA（Beerenauslese）一樣，但是它卻是使用沒有感染過貴腐霉菌的“健康”葡萄釀造。按照德國葡萄酒法律，葡萄要在自然狀態下，即在零下8度的低溫以下，經過較少6個小時自然冰凍，而采收和壓榨應該在要求的溫度即低于或等于-7 ℃下進行。全世界只有奧地利、德國及加拿大等少數幾個國家的少數幾個地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出高品質的冰酒。由于生產方式獨特、產量稀有，其價格昂貴也就順理成章了。
而現在市面上很多便宜“冰酒”，有的是使用人工冰凍葡萄來釀造的，有的根本就是添加劑合成的。
6、枯萄精選葡萄酒（Trockenbeerenauslese，簡稱TBA）
釀制該酒時，需要等到葡萄干枯了才去采摘，因此甜度比Beerenaulese更高。由于糖分濃度非常高，很難進行正常的發酵，并且需要陳年10年以上，自然，價格也是天價。
德國，不僅有雷司令
德國可不止生產雷司令，白葡萄酒中的西萬尼（Silvaner）也非常迷人，擁有柔順清新的花香。瓊瑤漿（Gewurztraminer）一般為甜型，有香料和花朵的香氣。紅葡萄酒中黑皮諾近年來品質也大有提升，還有特羅靈格、麝香特羅靈格、丹菲特等葡萄品種，都各有特色。
對于葡萄酒初學者來說，買德國酒，只要認準酒帽上的VDP術語和雄鷹標志，就能輕松入手好酒了。
VDP是德語Verband deutscher Pr?dikatsweingüter的縮寫，意為“德國名莊聯盟”，它是世界上歷史較為悠久的的我國性酒莊聯盟。VDP像的私人俱樂部一樣實行 邀請制，酒莊無法主動提出“入會”申請。只有在國內外市場都好評如潮，并且被足夠多的VDP成員共同舉薦，酒莊才能收到“入會”的邀請。
所有達到VDP較低標準，產自VDP酒莊的葡萄酒都在酒帽上印有一個醒目的標志：背負著一串葡萄的帝國雄鷹。“認準這只鷹”，你就可以輕易地繞開雷區，買到好酒。
當然，也有一些酒莊不愿加入VDP，或者主動離開，什么制度都不是十全十美的，但擁有雄鷹標志，確是一份榮耀和品質的保證。
德國葡萄酒也有很多種類，不同的葡萄酒有不同的風格，大家可以根據自己的喜好來選擇葡萄酒。很快就到春節了，跟自己的朋友，自己的親人一起喝著葡萄酒，這也是一件很幸福的事情。
