喝葡萄酒聞酒你懂嗎？小編發現一個很普遍的現象，很多人喝葡萄酒都是像喝啤酒般一口悶。殊不知，這是在浪費葡萄酒的生命，你知道喝葡萄酒不聞酒，你錯過了什么嗎？
1、在西餐廳或者朋友聚餐，開瓶后主人會拿起軟木塞放在鼻子底下聞一聞，難道這是聞酒的第一步？
NO!西餐廳把軟木塞放在一個小碟里，端過來請點酒人檢查，是請客人看軟木塞是否干裂或發霉，有上述現象，說明此酒可能保存不當，可以請求換一瓶。如此看來，擺在你眼前的軟木塞不是“聞”的，而“看”更為恰當。你不可能從一個軟木塞的氣味得知一瓶葡萄酒的好壞但是看顯然實際的多！
2、我啥也聞不出來就是覺得清清淡淡還不錯，有的人竟然說他聞出了酒齡，吹牛的吧？
他可能沒有騙你哦，聞酒是一個需要培養和不斷精進的過程，聞到了舒服氣味感到心曠神怡算是入門了，其實聞酒還能幫你知道這些：
判斷酒是否新鮮，酒基本上聞起來舒服就是好酒，如果有爛菜葉、舊褲子、杏仁殼、果子糖（人工化的甜香）等任何異味，都不是好酒，這是嗅覺本能的反應。有的紅酒可能會聞到硫磺味，這是在消毒木桶的時候留下的，這不算異味，酒經過呼吸，過瓶，輕微的異味會消失。
知道酒的大體年齡段。多品嘗就會積累經驗，最好是試同一酒莊的不同年份的酒，以作比較。年輕的酒由于酒中成分未結合，一聞就聞得出。酸度在年輕的酒中也會很明顯，但如果有青澀的酸，則顯示酸太重，通常是未成熟的白葡萄酒。酒陳化后，其香氣會變得輕柔和諧，酒在瓶陳過程中，香氣也會醇化發展，大多數白葡萄酒陳年后會散發出蜜餞的香氣，紅葡萄酒香氣會變得豐富而復雜。不過，老化的酒會呈現疲態，香味就會退化，氣味平板、呆滯。發展過頭了就會出現酒氧化發出的異味，如腐爛蔬菜般的氣味。
聞酒甚至還可以識別酒的等級。
3、我好像聽過“第二次聞香”的說法，到底是啥意思！
第一次聞香：聞香時，一般先舉杯近鼻子，集中精力取得第一印象，我們稱之為第一次聞香，這時聞得葡萄酒里最微弱的香氣。然后手持杯柄貼著桌面迅速搖晃，讓香氣散發出來，深而短地聞一下，這時可以聞到第一印象中忽略的果香。
第二次聞香：在品嘗葡萄酒的過程中，通常是讓葡萄酒持續地在口腔里打轉，像漱口一般吸入空氣并發出響聲，這一過程并非全是為了讓味覺品飲，有一部分是因為嗅覺，葡萄酒在我們的口腔內運動并被加熱，香氣經過口腔內通向鼻子的鼻咽通道到達嗅覺區，所以啜酒又稱為二次聞香。
4、如何更輕松的聞出酒香？
用力地吸氣，吸取酒周圍的空氣，鼻子貼著上杯壁或者下杯壁用力地吸一下，記得嗅覺是比較容易疲勞的，用力嗅酒的次數最多不要超過三次，否則嗅覺的敏感性會降低。
搖杯或醒酒的好處，一般來說，要讓葡萄酒散發出香氣就要多晃杯，需要時通過醒酒器醒一下最好，因為這樣會使葡萄酒多接觸空氣醒過來，喝到嘴里也舒服。
5、我嗅不出他們說的味道，是不是太不敏感了，有辦法改進嗎？
人的嗅覺算的上是一種天份，有的人嗅覺特別靈敏，有的則相對遲鈍。但嗅覺也是可以經過后天培養的，只要沒有嗅覺上的缺陷，通常是可以訓練的。通過訓練，人的嗅覺會變得敏銳，品酒時，不單是酒中的主要香氣，即使濃度不高的香氣也能嗅得出來。
品酒師口中的氣味于你的不同，通常是要經過嗅覺訓練的，通過訓練，在腦海里形成記憶坐標。酒中的氣味通常是復合在一起的，如果我們的嗅覺接受過檸檬、黑胡椒、等氣味的訓練，就會先嗅出這些氣味。如果沒有特意受過嗅覺訓練，那原先熟悉的氣味會被先嗅出來，如經常吃的蘋果、香蕉等，所以這也是我們常常說的不一樣的原因。
