感官感受的記憶，在葡萄酒品鑒中同樣扮演著舉足輕重的角色。我們可以根據不同的感覺器官將我們的記憶分為三大相關類型--視覺、嗅覺、味覺。同時還可以根據其特點進行細分，如自然發生或主動發生，片段式或整體式，即時性或是過去時段等。每一段記憶都有著它的潛在內容和涉及的范圍。
即時性的記憶是指在葡萄酒品評中和之前剛剛飲用過的葡萄酒進行對比，兩者發生在同一場合、同一時間段；而過去時段的記憶則是指與我們曾經飲用過的葡萄酒進行類比，時間相對久遠，記憶也自然模糊。在對一組葡萄酒進行品評時，最好是能夠一起逐杯進行品鑒，這樣可以更好地利用即時性記憶，更容易抓住這種瞬間的感覺。
而這也是為什么“葡萄酒專家”相比“初學者”在品評方面表現得更出色，他們在日常的工作中便已經積累了大量的品酒記憶，在觀、聞、嘗等方面優于其他人，這也歸功于多年間不斷的訓練。所謂“聞道有先后，術業有專攻”，就是如此。品評的目的不是要詳細列出它們的不同點，而是要避免描述得過于簡化，以免漏掉葡萄酒所表達的重要信息。
從出生時起，一個新生兒便開始了他的感官學習，或是母乳，或是動物類奶制品。感官記憶來源于生活，并在生活中不斷完善，從而將自己塑造成獨特的個體。尤其是味覺和嗅覺，被深深地打上了家庭文化的烙印。有研究明確指出，分別來自美國得克薩斯州、法國格勒諾布爾及越南的學生對于自己喜歡的氣味等感官感受具有非常明顯的差異性。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲。
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