葡萄酒是一種受大家歡迎的酒。大多數人選擇在吃飯的時候喝葡萄酒,因為這種酒口感好,不僅口感好,而且有一定的保健作用。雖然很多人平時喜歡喝葡萄酒,但可能不了解具體的保健因素。那么,適飲葡萄酒有哪些保健作用呢?
葡萄本身的天然酸性物質全部溶解于葡萄酒中,它的酸度接近胃酸(pH2~2.5)。因此,葡萄酒作為佐餐佳品,能幫助消化和吸收蛋白質。另外,葡萄酒中含有山梨醇,有利于膽汁和胰液的分泌,不僅增強胃腸道對食物的消化吸收,還可以調整結腸的功能,對結腸炎有一定療效。因此,飯前飲用葡萄酒,特別是中老年人,可以助消化,對身體十分有益。同時葡萄酒中的單寧可增加腸部肌肉纖維的收縮性,而其中的酒石酸鉀和硫酸鉀,可以利尿、防止水腫。
防治心血管病
葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等物質,它們具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用。這些物質在紅葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中豐富。現代醫學指出,導致心血管病的罪魁禍首是血液中高含量的膽固醇和血脂。人體的高密度脂蛋白,可把血管里的膽固醇運送到肝臟,再轉變成對人體有用的激素,多余的部分就從大便中排出。適量飲用葡萄酒,特別是紅葡萄酒可使高密度脂蛋白在體內增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量,因而能預防動脈粥樣硬化和心臟病。
例如在法國人的飲食生活中,其代表性食品如生奶油、黃油、奶酪等都含有大量的動物性脂肪。法國人食用的飽和脂肪酸幾乎4倍于美國人、英國人,但奇怪的是,法國人罹患動脈粥樣硬化性心臟病的幾率卻只是美國人、英國人的1/3。對這違反常理的怪現象——“法國矛盾”,許多專家認為與法國人每餐都要飲用葡萄酒,特別是飲用紅葡萄酒的生活習慣有關。
防中風
有研究表明,紅葡萄酒是不可思議的抗凝劑。經常喝一點紅葡萄酒能稀釋血液,起到阻止血管內血栓形成的作用,從而防止心腦血管疾病的發生或發作。法國科學家在一項研究中證實,紅葡萄酒既能抑制血小板凝集從而防止血栓形成,又可以升高高密度脂蛋白的水平。所以,研究者宣稱,紅葡萄酒對保護心腦血管的抗凝作用是獨占鰲頭的。新的證據表明喝紅葡萄酒者中風幾率小。在一組對1萬人以上受試者為期長達16年的研究中發現,每周喝1~6杯紅葡萄酒的人與不喝酒或很少喝酒的人相比,中風的發生率要低34%。因此,美國威斯康星大學醫學院的心血管疾病專家約翰·福爾茨博士曾說:“飲紅葡萄酒在人體血液中能產生抗血栓形成的作用,比服用阿斯匹林療效好,因為服用阿斯匹林會引起胃部不適”。
抗衰老
紅葡萄酒是強有力的外源性抗氧化劑。自由基與人的疾病及衰老有關,抗氧化劑通過清除自由基來阻止其對人體細胞的攻擊。人體會產生有效的內源性抗氧化劑,但是人體還需要用外源性抗氧化劑來補充這個防御系統。紅葡萄酒是已知的六個強有力的外源性抗氧化劑(的新鮮橄欖油、茶、水果、蔬菜、紅葡萄酒、維生素抗氧化劑)之一。紅葡萄酒中許的抗氧化物可以多種方式對活性氧基團產生作用,較簡單的方式是清除活性物質。葡萄酒中的水楊酸、苯甲酸和它們的代謝物屬于活性氧清除劑這一類抗氧化物。消除活性氧的另一種重要方式是由抗氧化劑向其提供一個氫離子,與氧自由基結合而將其除去。葡萄酒中的兒茶酚、花青素等,都能清除氧自由基。
大量的研究資料得出的結論意見是一致的:紅葡萄酒能取得良好保健功效的關鍵是適量和有規律。多數專家建議每天紅葡萄酒飲用量在50毫升至200毫升之間,在此范圍可因人而異地選擇。正如有人指出的,酒是一把雙刃劍,紅葡萄酒也不例外。適量而又規律的飲用有良好的保健效果,大量或過量則適得其反。專家還指出,對于患有肝病者,對于有乳腺癌傾向的女性或懷孕的婦女,不要喝酒。
原來喝葡萄酒,有這么多好處,所以在日常生活中,我們不妨適當喝點葡萄酒進行保健,既能享受紅酒帶來的獨特口感,又能保證身體健康。但是,葡萄酒雖然好,但也不能過量飲用,每次喝葡萄酒都要適量飲用。