通常來講，葡萄酒最好是開了瓶后都喝完。如果喝不完，對剩酒的保存也有多種方式方法，以下介紹一些常用的方法。
簡便法
如果一瓶酒喝不完，最簡單的辦法就是將木塞倒過來塞入瓶子，如果是螺旋蓋就更方便，蓋上就是了。
利用冰箱
如果是夏天還是建議將木塞塞好后放入冰箱的冷藏格，紅、白葡萄酒都可以，放2-3天不容易變質。紅葡萄酒放入冰箱儲存溫度不宜過低，夏天喝紅葡萄酒，如外在溫度過高容易導致酒精沖鼻，比正常溫度稍微涼一點喝紅葡萄酒反而會覺得好喝一些。此外千萬不要冰凍，冰凍后酒的品質一定會下降、變質的。如果是在四季分明的地方，春、秋、冬不熱的氣候條件下，放在外面也是可以的，但最好不要超過3天。
利用抽真空的器具
如果是葡萄酒愛好者或者是酒量淺但又愿意天天喝葡萄酒的人，建議購買一套抽真空的酒具。先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶內的空氣抽出來，以達到葡萄酒保鮮的目的，這樣一般可以保鮮3-4天。
關于這一點，葡萄酒界也有不同看法，如澳大利亞的葡萄酒作家杰里米·奧利弗（Jeremy Oliver）認為這種做法只能抽走瓶內三分之二的氧氣，但同時抽走了融于酒并保護酒不氧化的二氧化硫，剩余的三分之一的氧氣依然會破壞葡萄酒，如此反而使酒更容易氧化。此外部分新鮮的、有少許二氧化碳保護的白葡萄酒和紅葡萄酒中的，二氧化碳也會被抽走。
加入氮氣保存葡萄酒和小瓶保存
有的專賣店有進口的鋁罐裝的氮氣賣，喝不完的葡萄酒，用細小的塑料管向瓶內噴3-4次氮氣，然后塞上塞子，就可起到保存葡萄酒的作用。充氮氣的原理主要是因為氮氣的比重比氧氣小，瓶內充入氮氣可以驅走氧氣，以防葡萄酒因過氧而變質。在一些葡萄酒專賣店和葡萄酒酒吧里，葡萄酒是論杯賣的，他們有較大型的充氮氣的機器，通常一瓶酒論杯賣一周也不會變質。
一般人的家庭不具備充氮氣的設備。一個簡單的辦法就是，酒開了以后立刻倒入玻璃質地的小酒瓶內，倒至差不多滿瓶的程度，蓋上放入冰箱。如今有人發明了名為“醇酒樽”的小瓶，剛好裝250毫升，一瓶酒分成3小瓶，一般人一天喝250毫升最健康。
起泡酒
起泡酒打開后最好是一次喝完，否則汽跑光了酒就呆滯無味了，除非有專門壓起泡酒的蓋子（起泡酒的蓋子打開后是無法再塞入瓶子的），壓實放入冰箱后第二次喝依然會有汽泡才好喝。如果沒有起泡酒專用的蓋子，也可以將原來的木塞削掉一部分，然后塞入瓶口，用原來的鐵絲再固定一下。
購買小包裝葡萄酒
酒量淺的人可以購買小包裝的葡萄酒，如375ml（0.375公升）的小瓶酒。如果是日常餐酒，也可以購買紙包裝的酒，里面帶有小的壓酒器，喝多少壓多少，通常一周內喝完都是沒問題的。
/ 剩酒幾次喝完比較好呢？
通常來講，第二天或者第三天內分兩次喝完比較好，如果分三到四次喝的話，酒比較容易氧化。
剩酒質量會不會下降？
葡萄酒如果不是一次喝完，分2-3次喝的話，香氣和風味自然不如第一次，但也不至于變質到不能喝。對于舊世界一些單寧生澀的新酒，如果第一次喝不完，塞上塞子后第二天或者第三天喝，反而酒會更加的開放好喝。
白蘭地、烈酒都是可以長時間存放的，有的酒開瓶后喝一到兩個月都沒問題，這是酒精度高的原因。在葡萄酒里面，加強酒精葡萄酒如雪莉和波特酒，開瓶后存放期就比一般的葡萄酒時間長，喝不完剩余的酒一個星期到半個月都挺好喝的。
氧化后的酒怎么辦？
萬一酒放時間長而氧化了，我們可以用它來做菜，如做肉類食物，加入這樣的葡萄酒后，會使肉嫩而不爛，也容易熟。白葡萄酒在做魚的時候也可以放入一些，可以帶出魚的鮮味。也可以做成酒醋，國外的醋通常都是用葡萄酒做的，在拌沙拉的時候可以加入酒醋。
用葡萄酒做的酒醋
