沒開封的葡萄酒放一年還能喝，打開的葡萄酒放一年不能喝了，因為葡萄酒在開瓶后，酒液會與空氣發生氧化反應，一般在一周以后就會氧化過度，酒液會開始變酸，口感會變得更酸澀，不適合飲用。
葡萄酒是一種活的飲料，會隨著時間而改變。軟木塞將葡萄酒密封在瓶子里，創造了一個氣密的空間，讓葡萄酒很少或者沒有氧氣，從而保存了它。然而，當你打開軟木塞時，空氣會到達葡萄酒，并立即開始變質。
開瓶過后的紅酒一段時間之后口感就會變得很差，其原因主要是因為葡萄酒中含有酚類物質，打開瓶塞接觸到了氧氣就會發生氧化導致變質。這樣不管是可口度，還是營養方面都得不到保證。
起泡葡萄酒
起泡葡萄酒是所有葡萄酒中開放壽命最短的。這些葡萄酒在瓶子打開后不久就會失去碳酸化作用，并暴露在氧氣中。因此，建議盡快在1 - 2天內飲用這些葡萄酒。此外，在飲用前冷藏時間不應超過1 - 2天。起泡酒應該放在冰箱里，用特殊的起泡酒塞。傳統的起泡葡萄酒如香檳或卡瓦會比罐法葡萄酒如普羅塞克持續時間稍長。
輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒
大多數酒體較輕的白葡萄酒和桃紅，如灰比諾、長相思和雷司令，如果用軟木塞塞住并儲存在冰箱里，將會持續一周。一些葡萄酒在開瓶后會變得暗淡，但是這些較淡的葡萄酒在開瓶一天后會氧化，從而變得更加復雜。
濃郁的白葡萄酒
由于濃郁的白葡萄酒比清淡的品種酸度更高，所以它們不會保存太久。建議像霞多麗和維奧涅這樣的葡萄酒在開瓶后3 - 5天內飲用，并塞在冰箱里保存。如果這是一種你經常喝的酒，考慮投資一套好的真空瓶蓋來保存酒。這些橡膠瓶塞在剩下的葡萄酒和空氣中自然存在的惰性氣體之間形成了一層保護性的保護層，有助于保持這些葡萄酒中的大膽味道和香味。
紅葡萄酒
紅酒的單寧和酸度越多，打開后會持續的時間越長。比方說，一種淡紅色的黑比諾不會像一個嬌小的西拉一樣長。像白葡萄酒一樣，一些紅葡萄酒的味道在被氧化大約一天后可能會改善和開放。紅色應該用軟木存放在涼爽、黑暗的地方。如果你沒有葡萄酒冷卻器，你可能會考慮把它放在冰箱里。
強化葡萄酒
由于白蘭地的加入，強化葡萄酒是更甜的葡萄酒，酒精含量更高。這些類型的葡萄酒包括波特酒、雪利酒和馬薩拉酒。白蘭地也延長了葡萄酒的貨架期，在開瓶后可以保存大約一個月。雖然這些葡萄酒看起來莊嚴肅穆，但如果暴露在熱和光下，它們會更快失去味道。確保這些葡萄酒也用軟木塞存放在涼爽、黑暗的地方。
