提到葡萄酒,酒友們想到的大多是法國、意大利、澳大利亞和美國等國家的葡萄酒,卻少有人提及中國自產的葡萄酒。事實上,回顧過去的二十年,中國的葡萄酒產業呈現了良好的發展態勢,無論是葡萄酒的產量還是消費,都以較快的速度增長。那么,對于中國的葡萄酒,你了解多少呢?中國葡萄酒常用的釀酒葡萄品種又有哪些呢?
國際葡萄與葡萄酒組織發布于2016年4月份的報告顯示,2014-2015年間,中國的葡萄種植面積增加了3.4萬公頃,總種植面積超過80萬公頃,這一數據已經超過了法國,躍居至世界第二位。
中國的釀酒紅葡萄品種約占79%,有赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅洛、黑皮諾和本土品種山葡萄等
主要紅葡萄品種
赤霞珠
大名鼎鼎的赤霞珠想必多數人都有所了解,其原產于法國波爾多(Bordeaux),是全世界種植最廣泛的品種。1892年,赤霞珠首次引入我國山東煙臺,90年代更是大量引進。如今赤霞珠在我國河北、寧夏、山西、山東和云南等多地都有分布,是我國種植面積最大的釀酒葡萄品種。赤霞珠果實顆粒較小,表皮較厚,其釀造的紅葡萄酒顏色較深,帶有典型的黑色水果香氣,常伴有植物性的氣息,單寧含量較高,酸度較高。
2. 品麗珠
品麗珠來自法國波爾多,是一個非常古老的葡萄品種。目前分布于我國的華北、西北和西南等地區。品麗珠果實顆粒較小,與赤霞珠相比,其表皮較薄,成熟時間早。釀造出來的葡萄酒一般顏色較淺,單寧含量和酸度較低,口感更為柔和,其常與赤霞珠和梅洛混釀,增添草本和植物的氣息。
3. 蛇龍珠
蛇龍珠在中國是一個相當出名的葡萄品種,與赤霞珠和品麗珠并稱為“三珠”。1892年,張裕從國外引進大量葡萄品種,成功嫁接后衍生出許多新品種,其中就包括了蛇龍珠。目前業界有一種較為普遍的說法,蛇龍珠與佳美娜(Carmenere)其實是同一個品種。在我國,蛇龍珠廣泛分布于山東、東北南部、華北以及西北地區,其中以煙臺和寧夏最為出名。其顆粒中等,果皮較厚,味甜多汁,帶有青草的氣息,釀造出來的紅葡萄酒與赤霞珠的口感有些類似,同時帶有蘑菇和香料的氣息。
4. 梅洛
梅洛原產于法國波爾多,于1892年引入中國山東煙臺,現栽培于我國山東、河北、山西、寧夏和云南等多個地區。梅洛賦予葡萄酒的單寧和酸度較低,但可以帶來更飽滿的酒體和更高的酒精度。其帶有紅色和黑色漿果的香氣,陳年過程中會產生灌木叢、雪松和香料的誘人氣息,其與赤霞珠的結合可謂“剛柔并濟”。
明天介紹中國釀造白葡萄酒的葡萄品種。