肥大的皺巴巴的深灰色夾克，領子倔強地立起，里面配件同樣寬松的仿佛市場里 59 塊錢淘來的 polo 衫，加上那凌亂的長發，這……真是其貌不揚且很有“鄉下人”的范兒啊。
他叫大衛·鮑威爾（David Powell），做過伐木工，后來創造了澳洲葡萄酒的新傳奇——托布雷酒莊（Torbreck），短時間內拿下 5 個帕克滿分。
滿分酒之前——25 年艱苦游學生涯 + 師從西拉釀酒大師
歐洲那些百年酒莊的莊主，哪一位不是全身散發著貴族的優雅氣息，但是鮑威爾既不是釀酒世家出身，背后也沒有雄厚財團的支持，本人也長得粗獷、不修邊幅，完全是一副工人的模樣！可是鮑威爾先生確是一個幸運的人，他得到了世界每一個酒莊都夢想的”貴人”。
——摘自陳新民《稀世珍釀：世界百大葡萄酒（第二版）》
鮑威爾并非出生于釀酒世家，大學也是學得經濟學。他是在叔叔的影響下開始接觸葡萄酒的，繼而一發不可收拾，讀完大學后便投身酒業。
年輕時的鮑威爾和他兒子
磨刀不誤砍柴工，鮑威爾自從決定從事葡萄酒行業后，25年的游歷和學習，足跡遍布歐洲、美國等大小知名產區，期間曾在蘇格蘭當伐木工掙學費。
顯然，打工生涯令鮑威爾印象深刻。酒莊名Torbreck是在蘇格蘭伐木時那片林場的名字；酒款名 Woodcutter（伐木工），是他曾經的職業；另一個酒款名Runrig（中文翻譯成“小地塊”） 是他在打工之余，到一個鄉下酒吧喝酒，聽到了當地樂團RUNRIG的演奏，深受感動，便把這個名字用在了他的這款頂級酒上面。
回到澳洲之后，鮑威爾在巴羅薩谷（Barossa Valley）名莊羅克福德（Rockford）工作，并跟隨酒莊莊主兼釀酒師羅伯特?奧卡拉漢（Robert O’Callaghan）學習釀酒工作。
羅伯特?奧卡拉漢
奧卡拉漢是澳洲葡萄酒行業里的英雄。他在別人都開始現代化之路時，反其道而行，花重金購入老藤葡萄園，使用筐式壓榨等傳統技術釀酒。他跟馬賽爾·吉佳樂（Marcel Guigal，吉佳樂世家酒莊）、杰拉德·沙夫（Gerard Chave，路易·沙夫酒莊）、米歇爾·莎普蒂爾（Michel Chapoutier，莎普蒂爾酒莊）等人一起，被并列為世界西拉（Syrah/Shiraz）葡萄酒釀制大師。
這位釀酒大師也促成了許多天才澳洲釀酒師的誕生——除了鮑威爾，克里斯·林蘭（Chris Ringland，建立克里斯林蘭酒莊并拿到 4 個帕克團隊滿分）、邁克爾?沃（Michael Waug，創立格林諾克酒莊并拿下 8 個帕克團隊滿分）都是他的學生。
克里斯·林蘭和邁克爾?沃滿分酒款及滿分年份情況如下：
Chris Ringland Dry Down Shiraz (formerly 'Three Rivers') ,1998, 2001, 2002, 2004
Greenock Creek Cabernet Sauvignon Roennfeldt Road,1998, 2002
Greenock Creek Creek Block Shiraz,2001, 2003
Greenock Creek Shiraz Roennfeldt Road,1995, 1996, 1998, 2002
“無論是現在還是以后，無論對生活還是葡萄酒，我們都應該把握住每個機會來展示自己，同時創造出真正非凡的事業。如果遇到難得的機會，我們就必須緊緊地抓住，并堅持努力，最終才能展示出自己的無限潛能。所以，當我得到一個在巴羅薩谷一家最知名的酒莊工作的機會時，我就下定決心，要用我所有的經驗努力釀出真正卓越的葡萄酒。”
這段話是鮑威爾的真實經歷，也是他釀造葡萄酒所一直秉承的宗旨。
當他看到巴羅薩當時的“拔藤計劃”，痛心之余，決定保護這些老藤。于是利用業余時間，與葡萄酒園主共同管理，在此期間接觸了巴羅薩谷最優秀的葡萄園。
1994 年，他在巴羅薩谷買下了一塊 12 公頃土地，創建托布雷酒莊。
當年開莊的時候，靠的就是別人眼中荒廢掉的幾個老園子，雜草叢生，缺乏灌溉，葡萄每年都是稀稀拉拉的長不了幾串，哪有人相信會做出好酒，結果卻在的鮑威爾手中變成了風水寶地。
托布雷小地塊干紅更是在第一個年份（1995 年）就被帕克給予 95 分的高分，一戰成名，而后幾乎每個年份的分數都是逐年遞增。
到 2003 年底，他已經和當地 35 位擁有老藤葡萄園的葡萄種植者簽署了長期合同。所以，托布雷酒莊雖只有短短的 20 多年歷史，卻擁有不少的老藤。目前，托布雷酒莊的葡萄園占地 101 公頃，葡萄樹的平均年齡為 60 年。
得到帕克極力推崇，一舉拿下 5 個滿分
托布雷葡萄酒足以成為現代澳洲紅白葡萄酒的模范，他們利用巴羅薩谷最優良之老藤生長出的葡萄，釀制結合最純凈果香及最完美平衡的葡萄酒。他們接下來陸續推出的葡萄酒，肯定是地球上最優秀的葡萄酒。
——美國著名酒評家羅伯特·帕克
托布雷酒莊創立之初，就抱著“躋身世界頂級名莊之列”的目的。而且很快，托布雷酒莊就成功了，因為它遇到了貴人——世界上最具影響力的酒評家帕克。
在葡萄酒釀制方面，托布雷酒莊的釀酒哲學秉承優質葡萄酒是在葡萄園中通過裝瓶前的培養而釀制出來的理念。
釀酒葡萄主要來自產量極低、風味濃縮的老藤，采摘時根據果實口味的成熟度，而不是糖分水平來判斷葡萄的采收期，因此可以獲得單寧、酸和生理成熟性達到最理想狀態的葡萄。
釀酒時采用非常傳統的技術，輕柔去梗破皮，開蓋發酵，每天循環旋轉 2 次；發酵結束后，用一個籃子進行壓榨，確保僅提取柔軟的單寧；用極高要求的橡木桶陳釀，葡萄酒在裝瓶前都不進行澄清和過濾……這些非一般的眼光和勇氣，注定使托布雷非一般。
1、5 個帕克滿分
帕克說托布雷是世界上最偉大的百大酒莊之一。
繼 2005、2008 和 2012 年份托布雷領主干紅（The Laird）獲得《葡萄酒倡導者》（Wine Advocate，帕克創立）100 分評價之后，2010 和 2016 年份的托布雷小塊地干紅也拿下了《葡萄酒倡導者》100 分的滿分評價。
一款酒得到帕克滿分，意味著一夜成名、身價倍增，也能改變一個酒莊的命運。在 21 世紀的頭 10 年，每年獲得帕克滿分的酒，平均只有 13.2 款，滿分酒真的很珍貴稀有。
托布雷領主干紅只釀制了 6 個年份，其中 3 個年份獲得了《葡萄酒倡導者》滿分，這是一個非常罕見的壯舉。
2、蘭頓分級至尊級
拿下帕克滿分還不算，作為澳洲葡萄酒的傳奇，各種排行榜也必定少不了托布雷。
托布雷有 2 款酒入選最新版蘭頓分級（Langton’s Classification），其中托布雷小地塊干紅位列最高等級至尊級（Exceptional）。
蘭頓分級是澳洲精品酒最硬核的質量標桿，被稱作“歐洲以外最著名的分級系統”，是根據澳洲領先的蘭頓拍賣行通過拍賣市場上各款葡萄酒的年份綜合評估計算得到的。
而酒莊想要有資格參加排名，那么至少已經釀好過 10 個年份的葡萄酒，同時在二級市場（包括拍賣市場在內）要有可以被查詢到的交易記錄。從低至高可以分為優秀級、杰出級和至尊級，能入選至尊級的一般只有 20 款左右。
若非托布雷領主干紅目前發布的年份還不滿 10 個，以它的品質而言，是極有可能入選蘭頓分級至尊級的。
3、雙紅五星酒莊
托布雷酒莊被澳洲葡萄酒界最權威的酒評家詹姆斯?韓禮德（James Halliday）評為雙紅五星酒莊，并這樣評價道：“托布雷是澳洲最知名的高品質葡萄酒生產商之一”。
韓禮德是澳洲最權威的酒評家，由他所著的《澳洲葡萄酒指南》（Australian Wine Companion），被業界和葡萄酒愛好者譽為澳洲葡萄酒圣經。
他將澳洲酒莊評為 7 個等級，其中雙紅五星是最高等級，是公認的老牌高質量酒莊，有一貫良好的名望和出品，占澳洲酒莊總數的 3.8%。
4、進入超級巴羅薩 100 最高價榜單
2019 年 6 月 1日，巴羅薩產區首個地區性質的分級制度——超級巴羅薩100分級（Barossa’s Super 100 Classification）新鮮出爐。
這個分級榜單著重介紹了該產區售價 100 、200 以及 500 澳元以上葡萄酒品牌，聚集了各知名葡萄園、稀有老藤葡萄以及當地頗有名望的種植世家。巴羅薩葡萄與葡萄酒協會（BGWA）為此分級制定了嚴格完整的標準。
托布雷領主干紅就位于 500 澳元以上的榜單中，這一級只有 7 款酒入選。因為有底氣，才可以賣這么貴，而且貴得理直氣壯。
托布雷有哪些酒款？
1、領主干紅
Torbreck The Laird Shiraz
曾經是全球第 2 貴西拉干紅，連大名鼎鼎的奔富葛蘭許（Penfolds Grange）都只能排在它后頭。
截圖時間：2019/6/13
這是托布雷酒莊最高端的酒款，年產量約 400 箱，不管是種植還是釀造，都頗費心思。
2003 年，托布雷受巴羅薩釀酒大家賽佩爾家族（Seppelt）邀請，給他們釀造一個老葡萄園中的小批西拉。釀成后，他們自己都感到震驚，認為這是他們釀造的最好的一款西拉。
于是托布雷趕緊說服賽佩爾家族并買下了這塊地的葡萄，以“世界上最好的單一園西拉”為目標打造這款酒。這樣，托布雷領主干紅就誕生了。2013 年，托布雷終于將整個葡萄園買下。
這塊葡萄園位于巴羅薩谷的瑪拉南戈（Marananga），園內的西拉葡萄藤種于 1958 年，由具有百年歷史的巴羅薩原始西拉葡萄藤嫁接而來。種植土壤復雜，可分為 3 層，最底層為石灰巖，中間層為粘土，最上層覆以深棕色的亞粘土。當然，種植過程中還存在一些“未知因素”，讓葡萄園產出的西拉產量很低，風味極其濃縮，這塊園也成為巴羅薩所有釀酒師嫉妒的寶地。
托布雷還花重金購買橡木桶來陳釀這款酒。選用的是勞倫特家族（Dominique Laurent）昂貴的特朗賽（Troncais）橡木，具有細膩柔軟的紋理，易于使用。同時水密性好，且單寧精致、柔軟，帶有微微的甜味。
制作出的橡木桶稱為“魔法橡木桶”，其厚度達 45mm，比普通橡木桶 22-27mm 厚了差不多一倍，并用此橡木桶陳釀達 3 年之久。
橡木桶陳釀可以賦予葡萄酒復雜的橡木風味，增添骨架并延長陳年潛力。但也不是陳釀越久越好，還要看葡萄酒本身的品質和平衡度。能夠陳 3 年還撐住不垮，甚至還讓帕克團隊感慨繼續陳年會發展更好，這不僅是難得，實屬罕見。
2、小地塊干紅
Torbreck Runrig Shiraz - Viognier
在托布雷領主干紅出現之前，酒莊最高端的酒款其實是小地塊干紅。如今小地塊和領主一起，以反主流的優雅風格，極高的得分，持續的好品質，成了澳洲酒圈的姐妹花傳奇。
托布雷小地塊干紅以西拉為主，混入少量維歐尼（Viognier）。維歐尼是芳香型白葡萄品種，在混釀中可以為葡萄酒增添非常芬芳迷人對的花香和果香。釀酒的西拉則出自 120-160 年珍貴老藤。老藤根系發達，易汲取水分和養料，受天氣變化影響不大，釀出來的酒不僅風味更濃更平衡，在穩定性方面也更勝一籌。
釀酒葡萄出自 8 個不同地塊，不同地塊分開釀制，酒精發酵完成后，在一定比例的新、舊法國橡木桶中陳釀 30 個月，直至最后調配時，才添加少量維歐尼。
這是阿聯酋航空頭等艙、商務艙指定用酒，不僅拿到了 2 個帕克《葡萄酒倡導者》滿分，還有 4 個 99 分，3 個98 分。年產只有 1,500 箱，十分難得。帕克認為托布雷小地塊干紅是澳洲的吉佳樂世家慕林園（E. Guigal Cote Rotie La Mouline，曾拿過 11 個帕克滿分）。
3、友人干紅
Torbreck Les Amis Grenache
“Les Amis”是法語，翻譯成中文是“朋友”的意思。這是一款單一園歌海娜（Grenache），葡萄藤樹齡約 112 年，是巴羅薩谷第二貴歌海娜。
這款酒 2002 年份獲得了帕克《葡萄酒倡導者》99 分，2009、2012 年份則是 98 分。年產量約 275 箱，也是十分難得。
4、繼承者干紅
Torbreck Descendant Shiraz - Viognier
這款酒入選了蘭頓分級優秀級，也被人認為是小地塊干紅的小兄弟。因為它從葡萄品種、葡萄藤選擇、釀造工藝，都是全面對標小地塊。
由單一葡萄園的西拉和少量的維歐尼釀造而成，葡萄園跟名莊羅克福德的葡萄園挨得非常近。葡萄藤種于 1994 年，葡萄藤是從小地塊干紅的葡萄園里剪枝過來的。此酒在小地塊干紅用過的舊橡木桶中陳釀。
這款酒 2004 年份獲得帕克《葡萄酒倡導者》 98 分，另外還有 3 個97 分，品質亦是十分出色。
5、管家干紅
Torbreck Factor Shiraz
這款酒是為了致敬巴羅薩谷產區，致敬那些產區內的西拉老藤以及年復一年悉心照料葡萄園的酒農們！
因此這款酒由 100% 西拉釀造，釀酒葡萄來自巴羅薩谷產區最古老最受人尊敬的葡萄園（很多葡萄園可追溯到 19 世紀），葡萄采摘后也使用最傳統的方式釀造，通常會在橡木桶中陳釀 24 個月。
這款酒基本上每個年份都可以獲得酒評家 90+ 評分，目前比較出色的是 2010 年份，帕克《葡萄酒倡導者》 97 分。
6、伐木工干紅
Torbreck Woodcutter's Shiraz
這是托布雷酒莊最受歡迎的酒款之一，采用西拉釀造而成。葡萄手工采摘，葡萄產量很低，在大橡木桶中陳釀 12 個月左右。一款品質極好的日常餐酒，口感飽滿，多汁，結構復雜，有層次。
7、頂峰干紅
Torbreck Struie Shiraz
西拉釀造而成，該酒融合了巴羅薩谷西拉（80 年葡萄藤）的強勁酒體和伊頓谷（Eden Valley，40 年葡萄藤）西拉的優雅結構，經過 18 個月的新舊橡木桶陳釀后，其口感更加順滑，酒體中等偏重，所獲評分一般在 92-94 分之間。
8、蓋斯克干紅
Torbreck The Gask Shiraz
從 2005 年開始釀造，選用的西拉來自伊頓谷有著 40 年以上樹齡的單一葡萄園。
9、小農莊干紅
Torbreck The Steading GSM
采用老藤歌海娜、西拉和慕合懷特（Mourvedre/Mataro）混釀而成，經典的GSM混釀。這款酒可以說是托布雷的新張和靈魂，體現了托布雷保護和培育老藤的信念——此酒釀酒葡萄來自于從 19 世紀 80 年代葡萄根瘤蚜災害中幸存下來的老藤。
10、少年干紅
Torbreck Cuvee Juveniles GSM
采用歌海娜、慕合懷特和西拉混釀而成。該款酒保持了歌海娜豐富的紅色水果味，使用慕合懷特和西拉來增加其偏輕的酒體。
正如它名字所呈現的那樣，這款酒非常新鮮，適合在年輕時飲用，也沒有經過橡木桶陳釀。
11、其他
除了以上酒款，托布雷還有十幾款其他產品，包括少見的慕合懷特干紅，以及維歐尼、瑚珊（Roussanne）、瑪珊（Marsanne）干白，還有桃紅等。
鮑威爾離開，托布雷未來如何？
2008 年時，皮特?凱特（Pete Kight）購買托布雷酒莊的股份。5 年之后合約結束時，鮑威爾被驅逐出托布雷酒莊，當時鬧得沸沸揚揚。
事情的導火索源于凱特指控鮑威爾“放縱任性”，尤其是一張在丹麥脫衣舞吧高達 $92,000 澳元（約合人民幣 45.5 萬元）的天價賬單。對此，鮑威爾解釋稱自己也是信用卡詐騙的受害者，而且當時自己身在一家香檳酒吧，而非脫衣舞吧。
當然，在此之前兩人也是有矛盾的。在鮑威爾離開之后，托布雷原先團隊的部分人也跟著他出走，凱特則引進了一些中間管理層，想將公司做大。
有部分人認為鮑威爾離開之后，他對托布雷的影響正在消退。不過 2016 年份的托布雷小地塊干紅又獲得帕克《葡萄酒倡導者》滿分。托布雷未來到底如何，只能交給時間來驗證了。
