現在喜歡紅酒的朋友越來越多,逢年過節,朋友聚會的時候,總喜歡小酌兩杯。但紅酒對大多數人來說,還不算太熟悉,每次選酒都很頭疼,后臺也經常會看到留言在問我怎么買到適合自己,又品質不錯的紅酒。
給大家三個建議,希望對你們選購紅酒有一些幫助。
1、正規渠道,源頭保證
目前大多數國內紅酒消費者缺乏一定的紅酒文化,補課是必然,但如果在親自選購之前已經保證了葡萄酒的來源問題,那么會因此而減少諸多不必要的麻煩,省時省力。建議大家首先要選擇合適的商家進行購買,比如知名度高一些的紅酒連鎖店、大型購物中心或商場,以當下國內情況來看,像富隆、葡道、藏酒軒等都在貨源保障方面做得不錯。
國內紅酒市場不夠成熟,大多紅酒消費者對葡萄酒認識不夠。同時紛繁多樣的各國品牌,也會讓我們無從下手,因為每個國家的釀法不同,品質也自然相去甚遠,所以,能夠在最初購買時選擇放心的商家進行挑選,便從源頭上一定程度地保證了酒的品質。
2、關注酒標,平衡價格
不少業內人士都認為看酒標是拿到一瓶陌生葡萄酒之后的首要環節,正標與背標記錄了出產該酒酒莊的訊息,尤其是老牌舊世界,有著嚴格的分級制度,對于常喝進口葡萄酒的人,“AOC”是很重要的衡量標準。從硬件角度,酒標的制作也可以作為一個條件進行甄選,要選擇字體清晰、美觀大方的酒標。
至于價位,這里需掌握一個基本常識,由于進口葡萄酒涉及到關稅等附加費用,國內市面上100元左右的紅酒,只能是餐酒,在國外也比較低廉。
最好不要買整箱相同的酒,多喝不同的酒才會增長紅酒見識,除非你真的已經很了解這款酒。
與之相對,新世界的酒并非這種情況,而是每個酒莊各自擁有屬于自己的一套等級標準,這就需要我們在購買回酒后,進行細致的品鑒了。
3、觀察酒體 品味酒香
之前有專家總結了一個看、聞、嘗的簡易方法的初步品鑒法,對于初學者來來說很有借鑒意義。
“看”時搖晃酒杯,觀察其緩緩流下的酒腳,自然光下色澤是否晶瑩透亮可判斷出酒的成熟度。
“聞”要將鼻子伸入杯中慢慢深呼吸2-3秒,評判標準在于香味是否徹底。在葡萄酒的生命周期里,不同時期所呈現出來的香味也不同。初期的香味是酒本身具有的味道;
第二期有木味、煙熏味等;
第三期則是成熟后產生的香味。整體而言,其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關系。
“嘗”是小酌一口,并以半漱口的方式,讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位;當捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時,酒液在口腔中是如珍珠般的圓滑緊密,如絲綢般的滑潤纏綿,讓人不忍棄之。
分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下,以感覺酒的終感及余韻。
如果覺得上面的建議太過專業,掌握起來比較困難,那還有一個簡單建議:可以選擇5年內的新酒,基本不需看年份,主要看酒體顏色,無論紫紅、玫紅還是草綠、草金,以鮮亮為最宜。
還有,不管什么價位,價值相符的酒都要求層次豐富、骨架完整。
其實,除了以上三種方式,大家也可以考慮多參加酒會,擴展視野之外還可以結識一些懂酒的朋友,與他們分享品酒經驗也是比較快捷的入門方法。現在又是個網絡時代,多上主流網站查看有關葡萄酒資訊,閱讀相關書籍,想必長此以往,日積月累,你的紅酒知識寶庫肯定會強大起來的。