混釀是一種釀酒工藝，那么，這里面混的到是什么呢？紅酒混釀到底“混”的是什么？和“勾兌”是一樣的意思嗎？
什么是混釀
混釀，一般指由一種或者幾種葡萄品種釀成的葡萄酒，進行混合，從而形成最終產品的葡萄酒釀造環節的過程！
所以，這里的的關鍵詞其實有幾個：
1、混釀不一定要多個品種， 還可以自己和自己玩！
2、不同品種，可以分開釀造的，也可以混在一起釀
3、混釀的過程，不會添加其它原料
但是，他們的作用其實都是一樣的：混釀用于增強葡萄酒的香氣或改善其風味，它可以幫助平衡葡萄酒的酸度、單寧或酒精含量，還為葡萄酒增加了風味和質地的復雜性。
混釀方式的介紹
混品種
混釀葡萄酒的定義比較廣泛，最常見也最為人們熟知的就是不同葡萄品種之間的混釀。如采用此種混釀方式，占主導地位的品種的比例至少要達到40%至50%。其它混釀方式則包括不同地塊的同一品種的混釀以及不同年份之間的混釀等。
大多數情況下，混釀葡萄酒是由相同類型的葡萄酒混釀而成，即紅葡萄酒與紅葡萄酒混釀，白葡萄酒與白葡萄酒混釀。不過也有例外，有時釀酒師為了獲得最佳的香氣及風味組合，會把白葡萄酒和紅葡萄酒一起混釀。法國羅訥河谷（Rhone Valley）的羅第丘（Cote-Rotie）就是采用這種混釀方式的經典產區，在這里，紅葡萄品種西拉（Syrah）通常會和白葡萄品種維歐尼（Viognier）一起混釀。
混年份
根據釀酒葡萄是否產自同一個年份，混釀葡萄酒可以分為年份混釀葡萄酒和無年份混釀葡萄酒。年份混釀葡萄酒由同一個年份的葡萄果實混釀而成，可以像許多波爾多葡萄酒那樣只使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）來混釀，也可以像某些教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒那樣，采用多達13種葡萄來釀制。無年份混釀葡萄酒則采用不同年份的葡萄來釀制，其酒標上沒有具體的年份信息，但往往會注明“NV”或“Non-Vintage”。部分波特酒（Port）和香檳（Champagne）等起泡酒便是這種混釀方式的經典范例。年份混釀葡萄酒和無年份混釀葡萄酒的基本區別在于，前者的目的是賦予葡萄酒更和諧的架構，而后者則主要是為了平衡每個年份不同的風味特點，以保持葡萄酒的統一風格。
混產區
釀造單一品種葡萄酒時候，可能會從許多產區收集同一種品種的葡萄一起釀造，這是比較少見的。雖然是同一種葡萄品種，但在不同地區生長，風味可能有所差距，將不同風味的葡萄進行混釀，葡萄酒風味也會更具多樣性。
“單一品種”葡萄酒也可能經過混釀
酒標上標示只采用一種葡萄釀制的葡萄酒，實際上也可能是混釀酒。這是因為基于各個產區不同的法律規定，一種葡萄只需要達到一定比例就可以標識為“單一品種”。
例如，在美國，一種葡萄所占的比例只要達到75%就可以在酒標上標識為單一品種的葡萄酒，而在阿根廷，這個法定的比例則是85%。也就是說，酒莊可以在一定程度上添加其他品種的葡萄酒來加強該款單一品種葡萄酒的風味。
通過混釀，釀酒師可以把不同品種、地塊或年份的特性融合在一起，釀造出更為復雜豐富或者風格更為和諧的葡萄酒。具體來說，混釀的原因主要有以下幾大方面：提升香氣濃郁度；增添風味復雜度；調整酒液的色澤及pH值；提高或降低酸度、酒精度；調整葡萄酒的甜度；削弱過重的橡木風味；增加或減少單寧含量。
