關于有掛杯就是好酒？
夜丘的家人們有時會問到一個問題：這瓶酒掛杯太薄了或沒有掛杯，是不是代表不是好酒？正好趁這個機會分析一下這個問題。
先說明一下何為掛杯？
我在喝紅酒前，都喜歡先搖一搖酒杯，然后去聞香，目的只是為了讓酒香能完美展開。而在搖晃后，紅酒一般都會留下一條條淚痕，我們一般稱為“掛杯”，其他稱呼有“酒淚”“淚痕”“酒腿”。簡單解釋的話，就是酒液越粘稠（甘油、糖分、酒精度等物質越高），自然掛杯就越明顯。詳細的解釋各位酒界大佬都寫出過答案。
掛杯就是好酒？
掛杯跟酒質的好壞完全扯不上關系，好酒的評判標準并不包括“掛杯”的因素。往極端了說，葡萄酒的“掛杯”絲毫不重要，甚至可以通過簡單的人工干預完全消除“掛杯”現象：倒酒之后我們只需迅速將酒杯完全遮蓋，防止酒精蒸發，然后再搖晃酒杯，掛杯現象就不會產生。
為什么勃艮第夜丘的紅酒，沒有掛杯？
其實不是沒有，而是掛杯沒那么厚，下落速度偏快。我們只從酒精度來做個對比，例如一杯酒精度達15%，來自溫暖產區的澳洲西拉子的普通酒莊酒，掛杯也肯定比酒精度只有13%的羅曼尼康帝園明顯得多，但你能認為那杯澳洲普通酒莊酒的品質會高于羅曼尼康帝嗎？整個勃艮第夜丘都不背這個鍋。
一款菲克桑Fixin村莊級的黑皮諾紅酒也是有掛杯的
反過來說，如果一瓶勃艮第夜丘黑皮諾的“掛杯”很明顯，很厚重，反而不見得是好事了。因為勃艮第夜丘黑皮諾的酒體大致屬于細膩優雅型的，如果掛杯明顯，說明這當中含糖量、甘油等成分或酒精度可能較高，那么這款酒應該是一瓶比較粗糙的勃艮第黑皮諾。
我是阿丘，一顆出生于勃艮第夜丘的黑皮諾~
