關于葡萄酒酒淚越多,酒質越好我們需要做什么呢？其實我們知道，酒的質量越好，許多人覺得認為的是，以為酒淚的密度越高，流動速度越慢，接下來跟著小編來一一學習吧！
一、關于葡萄酒的知識
酒淚越多，酒質越好?許多人都是這樣認為的，以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、持續時間越長，葡萄酒的品質越高。
酒淚，又稱“酒腿”。是為了促進葡萄酒香氣的釋放，我們在品酒過程中，需要以杯柱為軸心，以逆時針或順時針方向有節奏地旋轉酒杯，讓酒液在杯中旋轉起來，擴大與空氣的接觸面，進而加快揮發性的香氣釋放。當我們停止旋轉酒杯的時候，酒杯內壁會留下的一道道酒滴。
酒淚表明酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物(cxtract，除殘糖以外所有非揮發性精華物質)也可能比較豐富，相對來說這款酒的口感也會比較豐郁。許多剛接觸葡萄酒的新手大概都聽過這樣的說法：酒淚越多，酒質越好。
所以，許多人喜歡通過觀察酒淚去判斷酒質，以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、持續時間越長，葡萄酒的品質越高。
不要被酒淚誤導
根據“馬蘭哥尼效應”的物理學解釋，酒淚的密度、流動速度和持續時間，也許只能去判斷酒精、殘糖和甘油的含量高低，而不能去判斷酒質的高低。比如一杯酒精含量達14%的加州增芳德，酒淚密度肯定超過酒精含量只有12.5%的勃艮第黑比諾，但你能認為那杯加州增芳德的品質高于勃艮第黑比諾嗎？
歸根結底，酒質的高低并不是取決于酒精、殘糖和甘油的含量高低，而是取決于酒精、殘糖、甘油、單寧、酸度和干浸出物的平衡，取決于香氣的豐富性和復雜性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優雅性、余韻的持續性。正因為如此，酒淚的多少從來就不在酒評家的評分范圍。
其實，我們旋轉酒杯的原本目的，并不是為了觀察酒淚，而是為了讓酒液旋轉起來，加快香氣的釋放。因此，希望大家不要過多地把時間浪費在觀察酒淚上，而應該迅速把鼻子深入杯口去捕捉香氣，更不要因為酒淚而對這杯葡萄酒產生誤導。
當然，酒淚可以作為一種線索，去幫助我們判斷產地、年份和發酵工藝等，比如一杯酒淚特別密集的紅酒，也許意味著：產自溫暖南邊？氣候炎熱的年份？經過低溫發酵？
我們經常看到葡萄酒，在聚餐的時候，我們經常會飲用葡萄酒，同時我們會迅速把鼻子深入杯口去捕捉香氣，想了解更多，記得關注哦！
