品葡萄酒是品品質的優劣，除品酒專家外，對一般的人來說，如按常規的步驟去做，也可窺得其中的奧秘。
如果能了解和掌握每一程序中的關鍵，就可以讓自己的味蕾培養出品酒時需要的味覺感受。
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喝紅酒的杯子，要選用高腳杯。因為我們手掌的溫度，握在杯子上，會通過杯子將手掌的熱度傳遞給紅酒，使得紅酒喪失了其本身的營養成分和功效。
而高腳杯解決了這個問題，是紅酒專用的杯子。
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喝紅酒之前，提前一刻鐘！用紅酒專用的開瓶器，注意用正確的方法把紅酒的酒瓶蓋打開。
先暫時放置在那里，靜待空氣中的氧氣去氧化紅酒，讓紅酒中的成分發揮出來。
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倒紅酒的量和別的酒也有很大區別。紅酒杯比較大，通常是倒1/3。就算倒猛了，也不要超過1/2。紅酒的特點和雅致，有其自身的喝法，也就是所謂的酒文化。
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葡萄酒倒置酒杯中后，也不要馬上就喝。
用手指拿住紅酒高腳杯的高腳部分，畫圓圈那樣，輕輕搖晃紅酒杯，讓里面的酒繞著杯子轉轉，目的是讓紅酒更充分的呼吸氧氣，還原釀造者初衷的味道。
隨著輕輕搖晃紅酒杯，紅酒濃郁的酒香味漸漸打開，散開在空氣里。在喝之前，先低頭聞一聞酒杯，深吸一口，體會一下純純的紅酒自身的香氣，然后，發表對這個酒的品評。
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紅酒的度數不高，畢竟還是酒，多喝后勁比較足。不要覺得度數不高，就碰杯喝一大口。
應該抿一小口含在嘴里，讓紅酒在口中與舌頭和口腔接觸，讓舌頭上的味蕾充分感受紅酒的味道，再小口咽下去。
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喝酒前要了解這支酒的三個基本要素：
1. 品牌和酒莊名
2. 葡萄酒的出處（國家、產區）
3. 葡萄品種比例和年份。
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開瓶前確定該瓶葡萄酒的完整性 。點酒后, 侍者便會取出該支葡萄酒讓你過目——侍者不可在顧客未查看該瓶葡萄酒便開瓶。
酒品必須讓客人確認是客人所點的酒。得到認可后，可以示意侍者開瓶。
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認真觀察葡萄酒的狀態，看酒是不是在合格的儲藏條件下保存。如酒塞有沒有嚴重的凸、凹：
這表示木塞沒有在合適的溫度和濕度的環境中存放，如瓶塞有很大變形出現這瓶酒被氧化的幾率很大，如有這情況客人有權叫侍者更換狀態良好的酒品。
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親眼看著侍者開瓶 。當顧客示意接受該瓶葡萄酒后, 侍者應在顧客面前開酒, 這樣首先是對客人的尊重，其次是防止經營者做手腳。
如果該瓶為白葡萄酒或香檳, 侍者應開瓶前把酒放入冰桶內，提前讓酒品在最佳的適飲溫度呈現給客人。
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試酒的過程
拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑、雜質等東西，這些東西可能會影響酒的品質。
再來看看酒的顏色。已成熟的酒外圍酒邊帶褐黃色的酒潤，而里面的酒色澤較深。未成熟（可貯藏更久才飲用）的酒內外皆多呈紫紅色。
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拿起酒杯，向內搖晃（右手者逆時針，左手者順時針）。
聞香，把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，應有清新的花香，濃郁的陳釀和發酵的香氣。
品酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這是決定你是否接受此瓶酒的時候。有任何不好的情況出現都可以要求侍者更換。
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夠逼格的餐廳都有專業的侍酒師幫你為酒品把關的。
倒酒
試完酒后，如果接受便可讓侍者倒酒，每次倒入杯中的量應為 1/3 杯——香港很多侍應都會倒得過多。留意一點，倒酒時酒標正面要面向顧客。為甚麼？
倒酒后，如果不小心瓶口的紅酒可能會順瓶而下，酒標向上的話，酒滴只會跌落酒瓶的背面，不會弄花酒標，損害酒的欣賞價值。
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同樣道理，每次向下倒酒后，不要直線向上拿起瓶，應一邊輕微旋轉酒瓶，一邊提起酒瓶。這樣，酒便不會沿著酒瓶滴下，因為已經均勻分布在酒瓶口的四周了。
