里亞酒庫——葡萄酒小白的進階寶典,三個月助力成為“葡萄酒小達人”
不論是獨自暢飲還是聚會宴請,喝葡萄酒的首要問題就是把葡萄酒打開,那么怎么優雅的打開一瓶葡萄酒呢?
靜止酒的開瓶
開靜止葡萄酒最常用的開瓶器就是海馬刀,它還有個更專業的名字叫“侍者之友”,也叫酒刀(waiter's friend)。
01去掉酒帽
用酒刀沿著瓶口突起的上緣或下緣割開瓶封,取下酒帽。取掉酒帽后,用干凈且不帶香味的軟布或者餐巾把瓶口擦拭一下,去除瓶口的一些雜物。
02拔出酒塞
握住開瓶器,兩邊打開,將螺旋鉆的頂尖對準軟木塞正中用力插入,然后順時針旋轉,最好就是留出半個螺旋空格,以免將木塞穿透。把開瓶器的短坎按在瓶口,手柄一邊向上提,撥出瓶塞底部時稍微傾斜酒塞,避免發出噪音
03擦去木屑
軟木塞拔出之后,檢查一下瓶口有沒有掉下來的軟木屑,用布擦拭一下,然后就可以倒酒了。
起泡酒的開瓶
起泡酒瓶內通常含有很強的氣壓對于力氣小的人來說,開起泡酒是一件比較危險的事情。為了拒絕大型噴灑現場,就要掌握下面這種安全又專業的起泡酒開啟方式。
01充分冰鎮
起泡酒瓶內的氣體在低溫時比較穩定,并且起泡酒最佳飲用溫度是6-8℃,所以開啟前,一定要將起泡酒充分冰鎮
02撕開酒帽
找到起泡酒鋁箔帽上的封條或虛線,用手撕開酒帽。
03扭開鐵絲
一手的大拇指緊緊按住按著瓶塞頂部,一手將鐵絲網套鎖口處的鐵絲緩緩扭開。
注意:扭開鐵絲網后,一定不能松開按住瓶塞的手,防止瓶內壓力將木塞彈出,誤傷自己或他人。
04轉出瓶塞
一手固定木塞,另一只手撐住瓶底并慢慢地轉動瓶身(瓶口朝著安全的方向)。若感覺到軟木塞已經快要推擠至瓶口時,稍微斜推一下軟木塞頭,使得木塞底部和瓶口有一絲縫隙,讓酒瓶中的氣壓一點一點釋放到瓶外。等到感覺不到太大的沖力時,將軟木塞拔起,一瓶起泡酒就完美的打開了。