在過去的飯局中，你是不是看過這種人 - 明明已經口齒不清、腳步蹣跚，卻仍然堅持和每一桌朋友干杯？又或者，有個喝一口就滿臉通紅的妹紙，明明看起來很清醒卻堅持說“自己醉了”？
如果遇到一些特別會催酒的大神級別酒友，他們還會以過來人的身份告訴你“酒量是可以練出來的！”半信半疑的你，是否真的冒著醉酒的風險、每天晚上開酒練習？就是為了讓自己的酒量和膽量一樣，越練越大？如果你是，那很抱歉。從醫學的角度上來說 - 你白練了！
酒量寫在你我的基因里。練或不練，它都是一個樣！人們口中的“酒量”，其實就是酒精在體內的代謝能力。美酒入口下肚后，其實并不會“美酒穿腸過”，而是在身體里面經過一連串的化學反應，最后被分解成水（H2O）和二氧化碳（CO2）。酒精在體內的代謝路徑如下：
酒精代謝過程圖
酒精化學名稱為乙醇
酒精=乙醇（C2H5OH）是一種極性小分子物質。飲酒后酒精會很快經過口腔、食道、胃、腸等，在消化道內直接通過生物膜進入血液循環。整個消化道對酒精都有吸收作用。而在身體里，有種叫“乙醇脫氫酶”的東西，它是代謝乙醇的重要推手。如果此酶活性較低，將會在飲酒時造成體內長時間堆積乙醇，嚴重時導致酒精中毒。在代謝過程中，乙醛對身體傷害最大的物質，它會引起臉紅、醉酒、腸胃不適、肝功能受損、頭暈等不良反應。乙醛同時也是飲酒造成肝癌的主要原因。乙醛脫氫酶負責將乙醇轉化來的乙醛再轉化為對人體無害的乙酸。乙酸在肝臟再轉化成水和二氧化碳排出體外。由此可知，身體里面有沒有這種酶、以及它代謝乙醇和乙醛的能力就是咱們酒量好壞的指標了！
那為什么感覺酒量變好了呢？有些人對于“基因決定酒量”這件事不以為然。因為他們深信自己的酒量是練出來的！其實從醫學的角度上來說，這只是身體對酒精的忍耐力增加了而已。身體在酒精代謝不良的時候，會送出不同的警訊，比如臉紅（上臉）、頭暈、腸胃不適等。如果你忽略這些信號而繼續喝酒，最后你的身體送出的信號就會越來越弱、甚至不再做出提醒。到那時，你的器官（肝）就受損的厲害了。
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