我們出國旅游遇到一些外國人問起他們中國的傳統美食是什么，所說的里面肯定會有餃子，餃子是中國的千年美食，誰也無法取代他的地位。葡萄酒算是西方國家的一個標志，說起國外的代表，葡萄酒當先無疑，兩個完全不同的食物配搭在一起是什么感覺我們不知道，但是，餃子和葡萄酒是個完美的搭配。
口味重的餃子可以搭配口感細膩的葡萄品種，例如merlot，代表作是法國pomerol地區，當然倘若拿pétrus配餃子，那可真不是一般二般的牛;據說以前在法國南部尼斯，有位來自莫斯科的老先生一眼都不看就選了瓶pétrus，然而看了老半天菜單，大膽的選了個漢堡來做搭配，許多人大呼可惜，然而換來的是無與倫比，人所皆知的宣傳。
我們還沒這么猛可以選瓶pétrus配水餃，用美國的merlot試試，甜美大方不失高雅的酒體，像貝靈哲(beringer) 或是肯德·杰克遜酒園 (kendall-jackson)產出充滿楊梅與覆盆子香氣，屬于口感綿密的merlot紅酒。 有野心的朋友反應快想到drc(domaine romane-conti)，可以試試高雅清麗的黑皮諾(pinot noir)，法國勃根蒂的路易亞都世家(louis jadot)是首選，取決于你選的餡兒與醬汁，愈是濃郁飽滿愈是可選擇偏向較溫暖的c&te de beaune產區，村莊等級風格各有不同可以多選幾個一起試試～飽滿型的有pommard，高雅的有volnay，總之在100個村莊級里你可以慢慢挑慢慢選慢慢的品嘗與享受。
中國的餃子餡很多很多種，香菇雞肉，韭菜豬肉，粉絲雞蛋，梅干菜等等，每款餃子的口感都有所不同，有的咸有的淡。那么，他們所搭配的葡萄酒也有所不同，味重的餃子適合搭配口感細膩的，味道淡的可搭配其他猛的葡萄酒。當為餃子找到最適合他們的酒時我們會發現平時最熟悉的味道也變得不一樣了，餃子就會猶如變了一般味道讓人更加癡迷。
