隨著天氣越發炎熱，露營或野餐的生活方式也越發流行，“我帶著美食、美酒，你帶著我，來一場說走就走的休閑放松之旅”，是生活，是愜意，也是現在很多人的一種追求。
商務合作，誰說不能在山清水秀之間，美食美酒相伴，達成雙贏戰略；家庭聚餐，誰說不能“席地而坐”，攬看山水之美，把酒話家常；朋友聚會，誰說不能租一輛房車，笑看日月，把酒言歡，品世間百態......
可以說，餐廳、酒吧等室內休閑會所有多種優勢，戶外野餐也有獨特魅力，但這都不能缺少人間大事“美食美酒”。
今天我們就來為大家分享一下，夏日野餐，品鑒紅酒，這些“醒酒”關鍵要點，看看你是否能GET全部?!
品鑒紅酒之“醒酒”(DECANT WINES)要點
對于一瓶有“生命力”的紅酒，通過“Wake up”是不能輕易“叫醒”它，你需要掌握一定技巧和耐心，比如，這四大要點：
1.適度傾斜
如果葡萄酒平日水平或豎直放置，醒酒前需要將其適度傾斜，讓酒中沉淀物位于瓶底。這些沉淀物并不是有害物質，只是會影響品酒的口感。
2.選對瓶塞
現在葡萄酒有兩種主流的瓶塞：橡木塞或螺旋蓋，它們沒有“熟好熟壞”之說，只是橡木塞葡萄酒較為傳統、古典，但開瓶過程相對復雜，葡萄酒初入門的朋友，稍不注意會將部分木塞木屑掉入酒中；螺旋蓋，是新世界葡萄酒的主流方式之一，開瓶過程相對簡易，很多澳洲精品葡萄酒都是采用螺旋蓋，比如澳洲美人魚(Mermaid Estate)系列葡萄酒，既保障了葡萄酒的品質，又符合新時代潮流，非常適合活動或野餐時攜帶。
3.找準醒酒器
紅酒醒酒的目的，是適度氧化，改善口感，去除沉淀和雜志，喚醒或增加酒香，因此，醒酒過程一定要選擇適合的“醒酒器”。現在市場上有各式各樣的醒酒器，圓錐形、天鵝型、豎琴型、便攜型，還分大、中、小等不同的尺寸，因此，大家一定要根據自己的需求，選擇合適尺寸、合適類型的醒酒器。
4.把握醒酒時間
確定好醒酒器之后，將葡萄酒打開，醒酒器呈45度傾斜，將葡萄酒緩緩倒入醒酒器，注意以穩定速度倒入，隨時觀察酒瓶底部是否有沉淀物，保留沉淀物，這就成功將沉淀物與酒液分離。
然后，根據根據葡萄品種和陳釀時間不同，確定并把握好合理的醒酒時間。
一般來說，高單寧、高酒精濃郁酒體的葡萄酒需要醒酒時間較長，大約在1到2個小時左右，比如：
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)紅酒
小西拉(Petit Sirah)紅酒
慕合懷特(Monastrell)紅酒
內比奧羅(Nebbiolo)紅酒
單寧含量適中，酒體中等的葡萄酒需要的20分鐘到1個小時左右，比如：
梅洛(Merlot)紅酒
馬爾貝克(Malbec)紅酒
丹魄(Tempranillo)紅酒
品麗珠(Cabernet Franc)紅酒
巴貝拉(Barbera)紅酒
單寧含量低，酒體輕盈的葡萄酒只需要20-30分鐘左右的時間，比如：
佳美(Gamay)紅酒
歌海娜(Grenache)紅酒
仙粉黛(Zinfandel)紅酒
黑皮諾(Pinot Noir)紅酒
當然，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，比如起泡酒（香檳）就無須經過醒酒環節，它會隨著醒酒時間增加而降低口感。這也需要提醒大家，即便需要醒酒的葡萄酒，也不要“過度醒酒”，否則過度醒酒會讓原本的酒香變成醋酸，同樣非常影響口感。
如何判斷“醒酒”(DECANT WINES)恰到好處？
除了觀察醒酒時間之外，還可以通過聞酒香或品嘗葡萄酒的口感，如果它的果味濃郁且令人愉快，那就表明醒酒完成。如果還未醒透，可以繼續搖晃醒酒器，加速醒酒過程，或再次進行醒酒即可。
對于野餐過程，為了讓葡萄酒“醒酒”達到更好的效果，除了手提冷藏箱，還可以使用湖泊、池塘、河流等自然元素作為免費的冷藏箱，巧妙實現冰鎮效果。
總之，品鑒紅酒，不僅要看葡萄酒的品質，還要注意“醒酒”環節，愿這個夏日，美食美酒美酒，與君長相伴！
