納帕谷名莊系列,今天介紹銀橡木酒莊(Silver Oak Cellars)。
01、1972 年,銀橡木酒莊由企業家雷蒙·托梅·鄧肯(Raymond Twomey Duncan)和釀酒師賈斯汀·梅耶(Justin Meyer)創立于納帕谷的一個奶牛場。
雷蒙于 60 年代后期就開始投資加州葡萄園,他們成立酒莊后專注于一種葡萄酒的釀造——美國橡木桶陳釀的赤霞珠,其口號也是“人生就是一杯赤霞珠葡萄酒(Life is a Cabernet)”
在接下來的 20 年里,銀橡木越來越受歡迎,葡萄酒一經推出便很快銷售一空,成為全國餐廳酒單上備受追捧的酒款。1994 年,賈斯汀選擇了丹尼爾·巴倫(Daniel Baron)接替自己后便退休了,并于 2001 年將他在銀橡木的股份賣給了鄧肯家族(Duncan)。
如今,雷蒙的兒子大衛(David)和提姆·鄧肯(Tim Duncan)共同擁有并管理著酒莊。
02、第一家 LEED 白金級酒廠
2006 年,一場大火燒毀了酒莊釀酒廠。酒莊重新設計了新的先進的釀酒廠,以實現酒質的提高,并最大限度地減少生態足跡。
火災發生 10 年后,印象樹納帕谷酒廠被美國綠色建筑委員會(USGBC)認定為世界上第一家 EBOM(現存建筑、運營和維護)的 LEED (能源與環境設計)白金級釀酒廠。
接下來,當需要重新構想銀橡木亞歷山大谷(Alexander Valley)酒廠時,酒莊設定了更高的標準,而這座酒廠已成為世界上第一家獲得 BD+C(建筑、設計和施工)LEED 白金級認證酒廠。
03、節能環保,可持續認證
在酒莊的管理上,通過各種先進技術和節水策略的使用,銀橡木奧克維爾酒廠已減少 86% 的灌溉量和 26% 的室內用水量。酒莊在亞歷山大谷酒廠安裝了一個膜生物反應器 (MBR),它可以處理和過濾 100% 具有天然生物活性的酒窖水,將飲用水需求減少 37%。
酒莊的奧克維爾酒廠擁有 1,464 塊太陽能電池板,滿足了近一半的能源需求。在亞歷山大谷,2,595 塊太陽能電池板每年產生超過 1 兆瓦的電力,產生的能量比消耗的還要多。
兩家酒廠都使用夜間空氣冷卻和厚絕緣層,以最大限度地減少機械冷卻的需求。奧克維爾酒廠自然光充足,創造了一個一年中大部分時間幾乎不需要人工照明的環境。為了減少能源消耗,酒莊還在兩家酒廠安裝了 LED 燈、運動探測器和電動汽車充電站。
迄今為止,酒莊已獲得多個可持續認證。
04、精準葡萄栽培
酒莊的栽培技術同樣非常先進、精準,這些技術包括用小型手持設備測量葡萄藤的光合作用和水分流失率,以及用航空紅外攝影技術測量不同地塊葡萄藤活力的差異等等。
這種精準葡萄栽培技術使酒莊能夠實時了解葡萄藤的水分狀況,并做出明智的灌溉決策,評估和量化葡萄園區塊的個性差異。
05、釀造
酒莊采摘的葡萄成熟度略高,以釀造酒精度略高、酒體醇厚的葡萄酒。
酒莊會根據葡萄園地塊先經過初步混合,然后分成多個批次釀造,分別陳釀 1 年后重新品嘗,再進行調配和陳釀。總之,在 24 個月左右的陳釀過程中,釀酒師會多次品嘗和調配,確保每一瓶葡萄酒達到統一的質量。
此外,銀橡木酒莊率先使用烘烤美國橡木桶釀酒,這對形成經典風味的形成起了重要作用。銀橡木酒莊所釀造的赤霞珠葡萄酒果味濃郁,豐富而復雜,即使是剛上市的新酒也非常適飲,同時也耐久藏。
06、銀橡木酒莊葡萄酒
銀橡木酒莊一直以釀造赤霞珠酒為主,最主要的酒款為銀橡木納帕谷赤霞珠(Silver Oak Cellars Napa Valley Cabernet Sauvignon)和銀橡木亞歷山大谷赤霞珠(Silver Oak Cellars Alexander Valley Cabernet Sauvignon)。
銀橡木納帕谷赤霞珠于 1979 年首次生產,采用在 80% 的新橡木桶和 20% 舊橡木桶陳釀。它完美地呈現出納帕谷的經典風味和質地。超經典的黑醋栗和黑莓香氣是這款酒的名片,豐富、多汁、成熟,并帶有煙草和香料等令人陶醉的香氣。這些溫暖的風味被編織在一個精細、復雜的結構中,單寧很結實,但顆粒細膩,嚼起來成熟甜美。這款酒的濃度和結實的結構使其能夠陳釀數十年。
銀橡木亞歷山大谷赤霞珠在 50% 新、舊美國橡木桶中熟成。這種方案可以理想地融合微妙的橡木特征,而不會壓倒亞歷山大谷種植的赤霞珠的精致風味。就產地的性質而言,與溫暖的納帕谷特有的成熟、豐富的香氣相比,亞歷山大谷赤霞珠展現出更多的咸味。此酒富含野草莓、覆盆子和剛采摘的李子果味,新鮮的酸度為這其注入活力,酒體適中且優雅,單寧豐富細膩。