澳大利亞和鄰居新西蘭，還有美國、智利一起是新世界葡萄酒產酒國的代表之一，
1791年1月24日，悉尼市的總督府花園中，伴隨著僅有的兩串葡萄的成熟，澳大利亞葡萄種植歷史由此開始，因為這珠葡萄來自好望角的葡萄是第一珠在澳洲結出果實的葡萄。1820至1840年間，葡萄種植業相繼在新南威爾士州、塔斯馬尼亞州、西澳大利亞州、維多利亞州興盛發展起來，隨后南澳大利亞州也開始培育葡萄樹。20年后，維多利亞州的葡萄酒產量居全國首位。之后因諸多因素，在19世紀30年代時，南澳大利亞州的葡萄酒產量占到了全國總產量的75%，該州的巴羅薩谷（Barossa Valley）更是成為了澳大利亞葡萄酒產業的中心。澳大利亞現如今的葡萄酒產業模型形成于上世紀50年代，在這個時期，普通紅葡萄酒和白葡萄酒取代了過去占主導地位的加烈酒，成為澳大利亞的主導葡萄酒。低溫發酵技術也開始應用于白葡萄酒的釀制過程當中。
澳大利亞葡萄酒產業的蓬勃發展離不開當地得天獨厚的氣候條件。澳大利亞跨兩個氣候帶，約可分為兩個氣候區。西澳大利亞州、南澳大利亞州、維多利亞州和塔斯馬尼亞州冬春兩季降雨較多，夏季和初秋較為炎熱，秋季來臨較早。這些地區受海洋影響較大，晝夜溫差較小，充分的熱積累有利于結出高品質的葡萄。
澳大利亞主要的釀酒葡萄品種為西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和雷司令（Riesling）等。該國沒有原產葡萄品種，所有葡萄品種均是在18世紀末和19世紀初從歐洲和南非引進而來。
