赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是最受歡迎和生產最廣泛的葡萄酒之一,幾乎生長在每個葡萄酒生產國。赤霞珠品種葡萄酒和以赤霞珠為主的混釀葡萄酒擁有世界上最高的價格和最大的尊重。自18世紀波爾多首次出現這種葡萄以來,它的受歡迎程度顯著提高。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界上最受喜愛的紅葡萄酒。它被稱為“紅酒葡萄之王”,經常與其他紅酒搭配,包括梅洛和設拉子。葡萄酒的崇拜者親切地稱它為“cab”或“cab sauv”。
波爾多葡萄酒
赤霞珠最初的產地在波爾多,它仍然是該地區五種最受尊敬的葡萄酒——所謂的“一級葡萄酒”——中的主要葡萄,這五種葡萄酒是拉菲、拉圖、瑪歌、奧比昂和木桐。波爾多混釀葡萄酒的做法源于相對溫和的氣候,赤霞珠不能完全成熟,這取決于天氣。在涼爽的年份,加入更軟、更結實的葡萄,如梅洛和品麗珠,對調和強烈的單寧是必要的。即使在溫暖的年份,波爾多葡萄酒廠也喜歡通過混合來控制最終產品的風格和味道的靈活性。波爾多的混合酒已經被全世界廣泛模仿。
博爾赫里海岸(Bolgheri Coast)
赤霞珠在托斯卡納有著一百年的歷史,盡管它在那里的存在引起了爭議。許多意大利人認為這種葡萄是法國入侵者,以犧牲桑嬌維塞這樣的本地葡萄為代價,威脅著當地的遺產。20世紀70年代,托斯卡納博爾赫里海岸的一群釀酒師開始用赤霞珠、梅洛和其他法國葡萄釀造葡萄酒,這些葡萄經常與意大利品種如桑嬌維塞混合。這些葡萄酒,現在被稱為超級托斯卡納葡萄酒,并沒有遵循嚴格的政府規則,這些規則規定了如何生產和不能生產葡萄酒,因此只是作為“佐餐酒”出售其中一些葡萄酒包括Tignanello, Ornellaia, 和 Sassicaia。這些超級托斯卡納生產商向世界展示,博爾赫里的赤霞珠可以達到世界一流的質量,與世界上任何一個品牌媲美。
納帕/索諾馬
赤霞珠于19世紀中葉首次種植在納帕和索諾馬山谷,并于1976年獲得國際贊譽,當時 Stag’s Leap 葡萄酒酒窖的赤霞珠在一次盲品比賽中擊敗了一些最好的法國葡萄酒。這有助于將加州列入地圖——索諾馬和納帕的赤霞珠現在被認為是原型,與更干、單寧更強的歐洲赤霞珠相比,它具有豐富、柔順的質地和果香濃郁、平易近人的特點。
華盛頓州
華盛頓州的夏季比加利福尼亞長,因為緯度較高,葡萄園的成熟度較高。華盛頓東部有非常適合種植赤霞珠的地區,有巖石、排水良好的土壤和干燥的空氣。華盛頓的葡萄酒直到最近才受到應有的關注。如果你還沒有嘗過華盛頓赤霞珠,請留意它。
Puente Alto
在南美洲的所有地區中,智利首都圣地亞哥附近的一個叫Puente Alto的小地區已經成為赤霞珠的主要產地。Puente Alto的許多葡萄酒售價很高,被認為是世界級的。
庫納瓦拉/瑪格麗特河
澳大利亞有兩個以赤霞珠聞名的地區。南澳大利亞石灰巖海岸的庫納瓦拉以其被稱為紅土地(terra rossa)的紅土而聞名,紅土地被認為是生產優質赤霞珠的一個因素。瑪格麗特河(Margaret River)是西海岸的一個地區,受涼爽的南大洋影響,地中海氣候溫和。瑪格麗特河的赤霞珠比南澳大利亞的赤霞珠更干、更細膩,而且通常是以波爾多葡萄酒為靈感而制成的。
赤霞珠成為如此受歡迎的葡萄絕非偶然。我們似乎永遠不會厭倦它,而且因為它被廣泛種植,我們有很多選擇。享受你對這個令人興奮的品種的持續探索!