開封的洋酒最多能放一年左右，洋酒是指國外進口酒類，但在日常上更多是指威士忌、伏特加等烈酒，烈酒酒精度數較高，打開后不易變質，但是時間長了酒精會揮發，味道變淡，一般在一年左右能明顯喝出不同。
洋酒是指進口酒類的總稱，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。一般來說，在東亞地區，洋酒常被用來指威士忌或白蘭地之類的蒸餾酒，如啤酒之類的釀造酒比較少被列入其中。
由于蒸餾酒的酒精含量很高，它們無限期地保持穩定，既不改善品質，也不變質。一旦瓶子被打開，它的壽命會有所縮短。一瓶酒在六到八個月后開始失去它的個性。這些微妙的味道和香氣變化可能不會立即被注意到，但一年后你可能會察覺到變化。即使在這個階段，烈酒仍然可以安全飲用，但是味道已經開始變差。
然而，為了保持穩定，酒瓶必須保持在正確的儲存條件下。洋酒應保持在室溫下，遠離陽光直射或其他紫外光源。光線會漂白瓶子的標簽，導致瓶子失去轉售價值。威士忌等深色酒也可能因長時間暴露在陽光下而失去一些顏色。一些威士忌蒸餾器聲稱自然顏色比人工顏色褪色得更慢，但是避免陽光直射仍然是明智的。
