女士們的口紅色號千千萬，殊不知人們鐘愛的紅酒也有自己的“色號”。接觸過葡萄酒的人都知道，“紅酒”往往并不是最純正的紅色，那么，從明艷紫紅到古樸棕色，紅酒在顏色轉變的道路上都經歷了什么?酒液顏色是否能作為葡萄酒品質的參考?接下來就跟大家一起探討一番。
1、紫紅色
酒液顏色呈紫色到紫紅色是紅葡萄酒處于年輕階段的顯著特征。按葡萄品種來看，小西拉(Petite Sirah)、慕合懷特(Mourvedre)、馬爾貝克(Malbec)和西拉(Syrah)釀造的紅葡萄酒在年輕時常會呈現出中等強度的紫紅色。對于剛剛上市出售的葡萄酒，人們總是期望它能呈現深黑艷紫的顏色，因為深黑代表該酒濃郁堅實，而紫色調常暗示酒液新鮮，尚可陳年。
2、寶石紅色
寶石紅色是紅葡萄酒最常見的顏色，代表此酒已經過一定時間的陳年，但也有一些葡萄酒的“原色”就是寶石紅色。例如，年輕的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒中心色調為深寶石紅;用佳美(Gamay)和黑皮諾(Pinot Noir)釀成的酒通常呈淺寶石紅色;以桑嬌維塞(Sangiovese)為主釀造的經典基安帝(Chianti Classico)葡萄酒也常呈現清澈透明的寶石紅色。
3、石榴紅色
多數情況下，當一款葡萄酒呈現石榴紅色時，即代表它已經達到了巔峰時期。如意大利的“酒王”巴羅洛(Barolo)，陳年達到巔峰期的巴羅洛葡萄酒一般呈現出淺至中等的石榴紅色。再比如意大利采用內比奧羅(Nebbiolo)釀造的葡萄酒通常會在酒莊中陳年數年，因此在上市之初便是石榴紅色的。
4、棕色
隨著陳年時間變長，紅葡萄酒會逐漸失去原來的顏色，最終變成棕色。這是因為在漫長的陳年之后，葡萄酒中的花青素(即葡萄酒中的色素)已消失殆盡，暗示此酒已經過了其巔峰期。此外，一些被刻意氧化的葡萄酒也會呈現出棕色，就像切開的蘋果放太久氧化了一樣。
總體來說，紅葡萄酒的酒液顏色可以分為紫紅色、寶石紅色、石榴紅色和棕色。造成顏色的色調和深淺差異的原因多種多樣，葡萄品種、陳年狀態、酸度、成熟度和釀造工藝的不同都會對其產生影響。
因此，單憑酒液顏色深淺判斷酒的品質不能算作公平。要知道，呈淺色的葡萄酒也許使用了果皮較薄的葡萄品種進行釀造，亦或葡萄浸皮時間短，萃取的色素少。還有些葡萄生長在相對寒冷的地區，因此釀成的酒酸度較高，顏色也較為明亮，色澤不如炎熱地區所產的酒顏色深濃。
一款酒從明艷紫紅發展到古樸棕色，未必代表紅酒已色衰，風味不佳，歲月的沉淀或許使其更顯魅力。因此，在紅酒世界的萬紫千紅中徜徉的你，大可放心體會不同顏色所承載的獨特味道，尋找專屬于自己的“葡萄酒色號”。
