品酒時，空間應盡可能明亮柔和，溫度為20-25度，濕度約為60度。此外，溫度和濕度應保持固定，不得有其他雜味、噪音和其他影響品酒的外部干擾。這些是品酒必須滿足的基本條件。其他條件包括將白色桌布鋪在桌子上，準備相應的品酒杯，使其透明無色，以便品酒師能夠清楚地看到白酒的顏色和懸掛物。另外，品酒時也許講究“吉時”，什么時候品酒好呢？
眾所周知，葡萄酒品嘗是一種需要調動視覺、嗅覺和味覺的品鑒活動。然而，在不同季節、時間和環境下，人體感官的敏感度會存在較大的差異。一般來說，春、夏兩季的品酒活動較好選在上午9點至中午11點之間，秋季則可往后推遲到12點，而冬季較好選在上午10點到中午12點之間。因此，我們可以看到，很多專業的品酒會，包括葡萄酒評比，侍酒師考試通常會因季節的不同而選擇不同的時間段進行。我們要想充分調動起感覺器官，品嘗到葡萄酒較美妙的滋味，需要在不同的季節為品酒活動選好“吉時”。
然而，品酒活動要“擇日而行”，對于大多數品嘗者來說實現起來似乎并不容易，因為早上時間，我們都忙于工作，而常常只有晚上才有時間放松下來，邊進餐邊品嘗美酒。不過如果碰到有特別名貴的好酒，想去精確體驗個中滋味，那就不妨等到休息日上午9-11點進行。
要品嘗葡萄酒，不僅要了解葡萄酒知識，多實踐，多思考，多交流，還要知道如何選擇一個“吉時”進行品酒活動。據說,為了更好地品嘗葡萄酒的味道,英國前首相丘吉爾還將他曾經堅持的"午飯前不喝酒"的原則改為早餐前喝酒。還有著名的電影明星瑪麗蓮？夢露還堅持起床后喝一杯雪白香檳的習慣。
