看著眼前的這個紅酒瓶，突然開始思考了一些和酒瓶相關的靈魂問題。其中一個就是為什么紅酒瓶下總是有一個凹槽？
坊間小道消息是這樣說：
凹槽越深說明酒的質量越好；
黑心酒商為了減少酒瓶的固有空間，用更大的瓶裝更少的酒。
但是專業的品酒師告訴我，這些看法可能有點小小的誤解。那葡萄酒下方凹槽到底有什么作用呢？
讓小編來帶你解開謎題
1、積存酒內沉淀物
在葡萄酒釀造的早期，釀造技術落后，需要用木編式的過濾網濾酒渣以及果皮，因此瓶底的凹槽更有利于沉淀物以及單寧結晶體沉淀在瓶底凹槽處，減少酒的雜質。
所以通常來說，越需要長時間儲存的紅酒，瓶底凹槽就
2、讓瓶子更容易轉動
早期，為了觸動葡萄酒酒液的發酵會定期滾動紅酒，會將滾軸插在酒瓶底部的凹槽上，每天進行20-30次的滾動
3、防止酒瓶爆炸
酒瓶的凹槽是一種非常堅固的結構，凹槽拱形的設計如防空洞一樣，瓶底十分堅固，結構十分牢靠，可以預防運輸過程酒瓶爆炸。
4、美學作用
隨著時間的發展，凹槽也逐漸與紅酒禮儀以及審美劃上關系。
在國外，侍酒師在為客人倒酒時，會用拇指扣在酒瓶的凹槽處，剩下的手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得優雅而專業。從美學上說，富有變化的凹槽對于注重酒瓶外觀的葡萄酒愛好者來說是一種享受。
接下來要帶大家破解兩個傳言
第一
關于凹槽的一個坊間傳言，黑心酒商為了減少酒瓶的固有空間，用更大的瓶裝更少的酒。并不是的，不管酒瓶的凹槽多大，每瓶酒的規格還是不變的750ml。
第二
關于凹槽的另一個坊間傳言是，凹槽越深越表示一瓶酒越好。酒瓶凹槽的深度在很大程度上在表示著酒可存放的時長，凹槽越深保存的時間越久。
在葡萄酒釀制的早期，是以凹槽的深淺區別可存放的年份，如平底酒瓶適用于AOC以下級別的紅酒以及一些未受認證的私釀酒，中深度凹槽AOC的紅酒存放市場約3-7年，高深度紅酒可存放5-10年，甚至更久。
不管當時是為了什么而發明這個凹槽的，我們都應該為它在今時的妙用而鼓掌！干杯！
