丹魄（Tempranillo）是一種原產于西班牙的葡萄品種，生產復雜、濃郁的紅葡萄酒，帶有辛辣和水果味。它是全西班牙最值得注意的葡萄品種，然而丹魄最常與里奧哈葡萄酒產區和杜埃羅河岸產區聯系在一起。
丹魄口味濃烈，結構清晰，粘度低(換句話說，這種液體本身并不“稠”)。與赤霞珠或Teinturier等其他黑葡萄品種相比，丹魄葡萄的皮要薄一些。在發酵過程中，果皮密度是決定葡萄酒粘度的重要因素。所以，如果你喜歡復雜的口味，沒有糖漿的性質，丹魄可能適合你!
丹魄在生長季節由冷變熱的氣候條件下是最成功的。這是一種耐寒的葡萄，因為它中等厚度的果皮，它可以適應高海拔和長時間的寒冷。像西班牙里奧哈和杜埃羅河岸這樣的地區提供了這種氣候。這些地區白天的平均溫度在70-80華氏度之間，而晚上的溫度可以下降30-40華氏度。這種葡萄樹已經適應了幾個世紀的波動，從而提供了一個大膽的口味的葡萄酒。這些地區的巖石地形也為丹魄葡萄酒增添了一些礦物質的味道。
根據許多西班牙釀酒傳統，丹魄葡萄酒通常在橡木中陳釀較長時間。你會看到很多西班牙葡萄酒，無論是100%的丹魄葡萄酒，還是混合的丹魄葡萄酒，都有Crianza、Reserva或Gran Reserva的名稱。這些名稱通常表示葡萄酒的陳釀時間，但也具體表示在橡木桶或木桶中陳釀的時間。
雖然丹魄可能最出名的是它在西班牙的生產，它也在葡萄牙生長。在那里，它被稱為Tinta Roriz，在斗羅山谷和道葡萄酒產區生產。在葡萄牙其他地方，它有時被稱為Aragonês。
丹魄混釀
根據產地不同，丹魄葡萄酒通常會與其他品種的梅洛(Merlot)或歌海娜(Garnacha)葡萄酒混合在一起。這些品種增加了額外的復雜性，因為對一些人來說，與西拉或赤霞珠相比，丹魄的口感更中性。
同樣值得注意的是，在西班牙以外的一些地方，人們是如何接受丹魄的。許多新世界地區，如美國的得克薩斯丘陵地區，位于奧斯汀西北大約一小時車程的地方，都發現這種葡萄在他們的葡萄園里茁壯成長。這里的土壤和嚴酷的氣候變化與西班牙中北部相似，德州現在認為丹魄葡萄是它的招牌葡萄。
丹魄食物搭配
由于丹魄葡萄酒往往有獨特的香料味，我們喜歡與肉類搭配。尤其是牛肩肉、菲力牛排或紅燒排骨。當它與肉類搭配時，口感非常好，酒體輕盈的丹魄與調味過的家禽也很搭配。特別是——雞、鴨或鵪鶉。如果你想和魚搭配，建議不要吃白魚，多吃一些較重的油性魚，比如鮭魚。想要最大限度地增加丹魄配三文魚的味道嗎？把三文魚和丹魄配在一起，再配上四份奶酪意大利調味飯，你絕對不會出錯。
搭配食物：
牛肉
菲力牛排
燉排骨
家禽
芥菜籽鮭魚
丹魄葡萄的起源
丹魄葡萄品種已經存在了至少2000年。雖然沒有確切的證據證明它的起源，但大多數葡萄品種，包括丹魄葡萄，起源于古代腓尼基文化附近的現代黎巴嫩。一些考古證據表明，大約在公元前500年到公元前900年之間，丹魄開始在西班牙生長。
常見的香味
水果味
紅色和藍色
(黑櫻桃，紅醋栗，李子，蔓越莓，番茄，草莓)
地礦味
石灰石、淤泥、粘土
額外的味道
煙草，蘑菇，黑胡椒，皮鞍，香草
酒體結構
酒體：中等-豐滿
單寧：中等
酸度：中等偏上
酒精含量：13% - 15% ABV
回味：順滑、辛辣、復雜而悠長
