文：王智慧 | 葡萄酒在線
百加得（Bacardi），世界最大的家族私有烈酒廠商。大到幾乎地球上有人愿意為酒精買單的地方，都看的到百加得在販賣欲望。它曾被古巴政府沒收全部資產，曾經歷過地震、火災、疾病、戰爭、暴政與革命。然而一步步走來，頂著各種毀譽之聲，仍是把自己做成了全球排名前幾位的跨國烈酒集團，每年在全球200個國家銷售總計超過2億瓶。
百加得賣的都是什么酒
關于百加得，即使你沒喝過Bacardi Breezer、Bacardi 8，或者各種果味朗姆酒。你一定也聽過它收購的各種烈酒品牌吧。灰雁伏特加（Grey Goose vodka）、帝王威士忌（Dewar's scotch）、孟買藍寶石琴酒（Bombay Sapphire gin）、皇太子伏特加（Eristoff vodka）、馬提尼與羅西（Martini & Rossi）、卡薩多雷龍舌蘭（Cazadores tequila）以及爭議滿滿的，在美國出售的哈瓦那俱樂部朗姆酒，我們后面會講。
如果你就是對烈酒無感到上述品牌一個都不知道，那你至少也知道自由古巴和莫吉托吧。一部叫《邁阿密風云的》老片里，Colin Farrell約會鞏俐姐姐，帶著她乘坐游艇，千里迢迢的橫跨大西洋，趕到哈瓦那去，只是為了去海明威生前常去的小酒館Bodeguita喝一杯原汁原味的Mojito。有錢人的世界真好。百加得就是這些雞尾酒最初走紅之時的御用朗姆酒。1936年百加得曾經贏得過紐約州一場里程碑的訴訟，法院裁定 BACARDí 雞尾酒，比如BACARDí Pi?a Colada必須用BACARDí 朗姆酒來調配。其在酒吧界的地位可見一斑。
百加得和海明威
百加得旗下的哈土依啤酒（Hatuey Beer）曾出現在海明威的兩部作品中：“逃亡”和“老人與海”。百加得自己也很喜歡海明威。1956年，百加得為慶祝海明威獲得諾貝爾文學獎還特意舉辦了慶祝活動。海明威的小說用今天的話來講說就是“夠燃”。命運注定我要失敗，我跪著站著撕巴著上牙咬也要跟命運死磕到底字典里沒有認命這兩個字的悲劇英雄。從某個角度看，百加得的發家史與之有些共同之處，也是挺慘挺燃挺愛搞事的。
百加得的發家史
1862年在古巴的圣地亞哥， 倒霉的，經歷了地震和霍亂之災艱難生存下來的Don Facundo Bacardí Massó ，創立了百加得。彼時朗姆酒還是一種粗糙剌嗓子的廉價飲料，就是甘蔗榨完糖剩下的渣滓為原料釀的副產品，難登大雅之堂。而天才+勤奮如Don Facundo，經過反復嘗試，找到了木炭過濾朗姆酒來提高口感細致度的方式，還使用橡木桶進行熟化，并培養出了最適宜的的酵母。這在現在看起來只能算粗淺技藝還有山寨嫌疑，在當時簡直具有時代意義，Don Facundo就這樣把朗姆酒從劣酒變成了優雅有質感的酒精飲料。
↑↑↑Don Facundo的妻子 Amalia提供創意，用蝙蝠作為公司的Logo，蝙蝠在古巴和西班牙的民間傳說里象征著健康、幸運和團結。
1890年，一場大火燒毀了百加得。Don Facundo的兒子Emilio繼承父業，重建酒廠。19世紀末正值古巴反抗西班牙的獨立戰爭時期，戰火四燃。有錢卻不怕死了沒法花錢了的Emilio投身革命，四處奔走，出錢出力，也因此不止一次的被西班牙政府扔進監獄，后被流放國外。
1898年，美軍介入獨立戰爭，戰爭結束。Emilio得以重返故里，還被選為圣地亞哥的市長。重整起奄奄一息的百加得。
美軍帶來了可口可樂，喜歡將它和百加得朗姆酒混在一起喝，然后為古巴自由而干杯，這就是自由古巴的雛形了。Daiquiri則是原創于一位在古巴工作的美國工程師，將新鮮橙汁、糖、刨冰和BACARDí Superior朗姆混在一起，成為風靡一時的飲料——-這些迅速在大街小巷流行起來的雞尾酒帶動了百加得的蓬勃發展，讓它再次煥發生機。1910年百加得成為古巴第一家跨國公司，在西班牙巴塞羅那建廠，不久后又在紐約建立了分公司。到上世紀三十年代，百加得在墨西哥、波多黎各等地擁有多家工廠（至今仍然是全球最大的朗姆酒蒸餾所），奠定了成為酒業巨頭的基礎。
1920年，美國進入禁酒令時期，在美國有良好群眾基礎的百加得不得不關閉了自己在紐約的酒廠，停止一切銷售活動。但聰明的百加得也從中找到了自己的商機，用各種渠道把古巴宣傳成你來這兒就能把下輩子的酒都喝出來的天堂熱帶小島，還借某大型航空公司打出了“來古巴吧，在百加得朗姆酒里游泳吧。”這樣充滿誘惑力的廣告。大批好忽悠的美國游客就這樣前仆后繼的涌向古巴，前往哈瓦那酒吧現場。古巴成為當時美國著名的旅游勝地，百加得依然欣欣向榮，Hatuey啤酒也在這個時期推出。
和祖國古巴的恩怨
1959年，卡斯特羅的古巴革命政府宣布實行國有化，近400家古巴人所有的企業，包括銀行和工廠被充公。次年，百加得努力了將近一百年，打下的江山以一紙合同被古巴軍隊強行收走了——當然這是百加得的說法，按照古巴政府的說法，你是自己走的，等于主動放棄所有權好么。
為什么要走，哥倫比亞調查記者赫爾南多·卡爾沃在《百加得，隱藏的戰爭》一書中詳述了百加得和祖國的恩怨，寫的神乎其神。其中提到，百加得的撤離在革命前幾年就開始了。他們對革命政府早有預防，或者說，一聽說卡斯特羅上臺嚇尿了就跑了，把所有重要的百加得國際商標都提前轉移出了古巴。在前來接受工廠的軍隊到來之前，爭分奪秒的毀掉了所有酵母。最早的酵母菌株150多年來都被嚴格保密，也是它們這些年來跟古巴政府的原百加得廠子斗爭時重點強調的一點。
至于美國邁阿密的古巴流亡組織、“豬灣事件”中的雇傭兵，都得到了百加得公司的支持，該公司負責人甚至還曾買下一架轟炸機，意圖轟炸古巴的煉油設施。。。這種傳說，我們聽聽就好。
哈瓦那俱樂部之爭
這里有個很尷尬的事。百加得標榜自己的官方雞尾酒叫“自由古巴”，宣傳也都圍著古巴來，強化自己和古巴的聯系，然而它們的朗姆酒從原料到生產與古巴并無半毛錢關系。真正在古巴生產的的古巴原百加得公司，如今由古巴政府和保樂力加共同經營，與之為競爭對手。它們競爭主要圍繞著一款熱銷產品“哈瓦那俱樂部”展開，古巴政府的產品賣遍全球卻被美國市場一紙禁令拒于美國國門之外，百加得則安心的在美國賣。雙方都表示自己的才是正品。百加得的立場：我們公司才是正經的百加得，我們老板叫百加得，我們高層都是百加得，我們才是百加得家族的真正延續，才有資格賣這款熱銷產品。
保樂力加的新聞發言人 Olivier Cavill 曾毫不留情的對此表示：“搞到最后，如果最終解除了‘哈瓦那俱樂部’在美銷售的禁令，會由美國的消費者來判斷（兩者孰優孰劣）。他們究竟會更喜歡哪個？——使用純正古巴甘蔗原料、在古巴生產的哈瓦那俱樂部，還是在波多黎各產的仿造品？”
“哈瓦那俱樂部”商標之爭似乎早已突破了商業領域的范疇，成為一種政治博弈，隨著美古之間的形勢變化出現不同進展。我們前面說過了，百加得在美國根基極好。好到什么程度，憑借在美國政經界的影響力，百加得游說美國國會，成功頒布了被稱作“百加得法案”的第211條款，限制外國廠商在美國注冊“哈瓦那俱樂部”朗姆酒商標。也是我們前面提到的古巴政府不能走入美國市場的原因。這是一條不被世貿承認，有待重申卻仍遲遲未被廢除的法案。不能在美國賣就去別的地方賣咯？要知道美國的朗姆酒消費達到全球消費總量的 40%，其中百加得朗姆酒占據了美國市場 30% 的份額，這么大的市場誰不想要。如今美國政府已對“哈瓦那俱樂部”的歸屬有新的說辭，不過仍在推進中。
百加得哈瓦那VS古巴哈瓦那
百加得全心打造自己被迫背井離鄉，心系故國的游子形象，把“1862年成立于古巴圣地亞哥”這一句執著的放在不同的海報里。看看這幾張廣告海報，是不是很易就被打動到：
“有一天，當蝙蝠回到了家，我們也會回家。”
“有些人被趕出了酒吧，有些人被趕出了自己的國家。”
“地震，火災，流放，禁酒令……對不起，命運，你選錯了人。”
“百加得，始于1862，從未被馴服”
客觀看來，百加得向來是個爭議體，常年面臨著外界的批評和法律問題，所開展的政治活動還曾引發英國的“抵制百加得”運動。但喜歡不喜歡它，不能否認，它確是個傳奇。
資料參考：維基百科
漫畫：The Spirit of Bacardi
bacardilimited.com
《朗姆酒戰爭的反思》（chinadaily.com）
微信號：WINECLOS
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