作為意大利，種植最廣泛的葡萄品種，桑嬌維塞的個性非常多變，由其生產的葡萄酒也具有豐富多彩的口感和風格。本文詳細介紹了這種葡萄及其葡萄酒的個性、產地、口味和餐飲。下面跟隨小編了解下吧。
原產意大利，是意大利栽培較多的紅葡萄品種。桑嬌維賽的老家是托斯坎尼，較早的記載可以追溯到十六世紀。它是一些意大利較知名葡萄酒的原料，比如是生產BrunelloDiMontalcino葡萄酒的**原料，也是馳安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。對這個品種單系的選擇非常重要，否則生產出的葡萄酒只能達到一般的品質。
桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。有少量的桑嬌維賽葡萄生長在阿根廷、南非和加州的內帕谷。值得一提的是，盡管加州的種植者與意大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產的桑嬌維賽葡萄酒具有自己獨特的風格。桑嬌維賽紅葡萄酒是典型的意大利之子，它的香料味中帶有肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳。較新的酒有時還展現一絲花的香氣。
桑嬌維塞葡萄酒搭配素食時，需要加入黃油、橄欖油等脂類調味料，可以中和酒中的單寧。此外，當桑嬌維塞葡萄酒搭配燉菜或烤菜時，蔬菜中應少加糖，這樣可以使葡萄酒的水果味道更加濃郁芳香。
