陳釀或“窖藏”葡萄酒意味著你決定將購買的葡萄酒存放在陰涼、黑暗的地方數年,讓葡萄酒在裝瓶的過程中不斷改善。然而,我們大多數人都不知道應該陳釀什么酒,也不知道現在應該喝什么酒,但幸運的是,有一些規則可以讓我們很容易做出這個決定。
葡萄酒行業喜歡談論陳釀和收藏葡萄酒,因為喝一種真正陳釀的葡萄酒有一種浪漫的誘惑力。一瓶陳年葡萄酒讓我們重新體驗記憶中特別的一年,也許是我們出生的那一年或周年紀念日,或者是喝一瓶來自我們可能從未生活過的時代的葡萄酒。最重要的是,當一款本應陳釀的葡萄酒被飲用時,葡萄酒的陳釀有助于創造出如果葡萄酒沒有陳釀的話我們永遠不會體驗到的風味和質地。
世界上只有1%的葡萄酒是需要陳釀的。
也就是說,世界上只有1%的葡萄酒是需要陳釀的。仔細想想,這可能就是為什么喝陳年葡萄酒被浪漫到如此程度的原因,因為世界上很少有葡萄酒能真正受益于,并能承受這么長時間的放置。
這也意味著我們購買的99%的葡萄酒都是用來喝的。這并不意味著葡萄酒會過期——只要你正確地儲存它——這只是意味著你不應該故意讓它陳釀,因為你不會從等待中獲得任何好處。
一個很好的經驗法則是,幾乎所有定價在30美元左右或以下的葡萄酒都是用來現在喝的。當我們說一款酒應該現在就喝,我們的意思是它應該在購買后的五年內被消費掉。五年過后,葡萄酒實際上會開始變質,失去許多讓它如此美味的品質。
對于30美元以上的葡萄酒,大部分也應該在五年內飲用完。只有那些被認為是“優質”的葡萄酒才會真正從陳釀中受益,在這一點上,有各種特定的規則(取決于你想陳釀的葡萄酒類型)規定了你應該陳釀多長時間,以及何時葡萄酒才會絕對完美。如果這是你感興趣的,有一些好書可以幫助你。
既然我們大多數人現在就會買酒喝,我們就會堅持這樣的原則:所有的酒,即使是最具年代價值的酒,都是用來喝的,而不是放在收藏中觀賞。所以,你可以把葡萄酒儲存在水平的酒架上,也可以建一個定制的酒窖,經常打開軟木塞。干杯!