紅酒顏色不是越深越好。紅酒顏色取決于釀酒葡萄品種、釀酒工藝和陳釀時間，其中釀酒葡萄品種是最主要的因素，皮厚顏色深的葡萄釀制的葡萄酒顏色更深；皮薄淺色的葡萄釀制的葡萄酒顏色更淺，不能因此判斷葡萄酒品質。
色素濃度
葡萄品種和果皮厚度：影響色素濃度最明顯的因素是用于釀造葡萄酒的葡萄品種。例如，赤霞珠比黑皮諾的表皮更厚。由于葡萄皮中含有使葡萄酒變紅的色素，所以赤霞珠的顏色比黑皮諾深。看看一款顏色很深的葡萄酒，我們有理由認為它可能是由一種果皮厚、顏色深的葡萄品種釀造的。
成熟度：當葡萄成熟時，它們的糖分增加，明顯的酸度降低，顏色開始變暗。它們一開始是綠色的，在生長季節的中途開始呈現最后的顏色。成熟過程持續的時間越長，果皮中的色素就越濃，酒的顏色也就越深。雖然世界上很多地方的葡萄都可以成熟，但溫暖的氣候會讓葡萄早熟，而且成熟時間更長。
提取顏色
在溫暖的氣候中，有更多的陽光，比涼爽的氣候更容易成熟，因此來自溫暖地區的葡萄酒往往顏色較深。當果實被壓碎時，釀酒師的選擇會影響葡萄酒的最終顏色。為了生產出顏色深的葡萄酒，釀酒師需要從葡萄皮中提取這種顏色，并將其注入葡萄酒中。
顏色變化
隨著紅酒的陳釀，它們的顏色會變淡。當白葡萄酒陳釀時，顏色會變深。最終，經過多年的陳釀，白葡萄酒和紅葡萄酒都呈現出中度的琥珀色。對于非常陳年的葡萄酒來說，很難分辨它最初是紅的還是白的。
