香檳酒與葡萄酒之間是什么關系?在葡萄酒的世界里有意大利葡萄酒,法國葡萄酒,波爾葡萄酒等等各種葡萄酒,其實香檳也是葡萄酒的一種。接下來跟著小編一起來了解一下吧。
按照二氧化碳的壓力來分類的話,葡萄酒可以分為平靜葡萄酒(still wines)和起泡葡萄酒(sparkling wines),而香檳屬于后者,即是指在20℃時,酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒,且必須產于法國香檳產區,并按照該產區相關法律規定所生產。若從顏色上來劃分的話,香檳又分為白色香檳以及桃紅香檳。
一、葡萄酒中的香檳
紅酒,是大多數人對葡萄酒的通稱。但是嚴格意義上來講,葡萄酒不僅包括紅葡萄酒,還包括白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。這也是從顏色上對葡萄酒的一種分類方式。
綜上,嚴格說來,香檳屬于葡萄酒,但是不屬于紅酒。
香檳的卓絕,離不開孕育它的母親——香檳產區。香檳產區位于法國巴黎的東北部,是法國較北的一個葡萄酒產區,氣候寒冷。但寒冷的天氣卻賦予了香檳酒別樣的清新之感。典型的白堊土壤也貢獻良多,可以很好地保留水分,同時白色還會有反光的效果,能夠提高葡萄的成熟度。寒冷的天氣、白堊土壤讓霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)葡萄在這里大放異彩,成為釀制香檳的葡萄品種。
在香檳產區,如翡翠般嫩綠,如稻谷般金黃的葡萄園主要分布在香檳省首府蘭斯產區(Reims)、馬恩河谷產區(Valle de Marne)和白丘產區(Cote des Blancs)。蘭斯鎮常被選為探訪香檳的經典首站。蘭斯鎮記載了歷史的變遷,訴說著過往的故事。宏偉華麗的蘭斯大教堂是蘭斯的象征。當她豁然面前,當你舉目仰望,細細尋覓那獨有的展翅天使,經典的微笑天使,慢慢品味那無數精美的雕塑、浮雕、彩畫玻璃窗,贊嘆之余,更為之震撼。
行走在碧綠的葡萄園間,一株株茁壯的葡萄樹正舒展著枝葉,延伸著根系,積聚陽光雨露,汲取大地的恩澤,精心撫育枝頭上緊實幼小的串串葡萄,靜靜地等待成熟,等待收獲。收獲出色的葡萄,需要天公作美,需要人類呵護,更依賴適宜的土地。聰明的香檳人根據土壤適應葡萄種植的品質和傳承經驗,在法定葡萄產區的321個葡萄酒村中,細分出較佳的17個葡萄村(Grand Cru),和優質的44個一級葡萄村(Premier Cru),并由香檳酒行業委員會(CIVC)嚴格管理控制。如果香檳酒標上有“Grand Cru”或“Premier Cru”的字樣,說明是選用或一級葡萄園的葡萄釀制的,也是一定品質的保證。此外,說到品質保證,不得不提香檳產區的三個AOC:香檳(Champagne)、香檳山丘(Coteaux Champenois)和黎賽桃紅(Rose des Riceys)。其中香檳山丘生產的是靜止葡萄酒,黎賽桃紅只產桃紅葡萄酒。
香檳產區,以其特殊的地理環境,如詩如畫的自然風景,古香古色的人文藝術,與聰慧勤奮的酒農一道,共同“孕育”出了清新靈動,魅力無限的香檳佳釀。
釀造出美味的葡萄酒需要天時地利人和,在香檳產區,用它獨特的土壤,培育出絕色的葡萄,從而釀造出上乘的香檳。想了解更多,記得點擊關注喔。