在過去的幾年里，桃紅葡萄酒在市場上呈爆炸式增長，尤其是在一年中溫暖的月份。它恰好是在公園里啜飲或在后院燒烤時的完美葡萄酒。可以這么說，桃紅已經變得非常受歡迎，但我們大多數人不知道桃紅是如何制造的，也不知道一些最一致的桃紅來自哪里。
不像白葡萄會變成白葡萄酒，紅葡萄會變成紅葡萄酒，粉紅葡萄在自然界是不存在的;那么，釀酒師是如何創造出一種總是擁有如此美麗粉色的葡萄酒風格的呢?
答案是皮膚接觸。正如我們在其他101篇葡萄酒文章中所討論的那樣，當所有的葡萄，無論它們的顏色，被榨汁時，果實流出的汁液是透明的。葡萄酒的顏色不是來自葡萄汁，而是來自葡萄汁與葡萄皮的接觸。當果皮和果汁浸泡在一起時，果皮的顏色就會流入果汁中，從而使葡萄酒呈現黃色或紅色。這個過程被稱為浸漬。
釀酒師將紅葡萄榨汁，然后讓汁液與葡萄皮一起浸泡很短的時間，通常只有兩到三天，從而釀造出桃紅葡萄酒。一旦汁液開始呈現出釀酒師想要的美麗粉紅色，就將果皮去除，讓汁液發酵，制成美味的桃紅葡萄酒。
一個常見的誤解是桃紅葡萄酒也可以通過紅酒和白葡萄酒混合，但事實上，這一過程是不被葡萄酒界所認可的。
無論價格如何，以釀造最一致的桃紅葡萄酒而聞名的葡萄酒產區是普羅旺斯。法國普羅旺斯葡萄酒產區出產的桃紅葡萄酒比其他任何一種風格的葡萄酒都要多，而且他們已經變得非常擅長。由于這個地區的面積很大，質量上乘的rosés有各種價位的產品，所以如果你正在尋找rosé，而你恰好在一家你不信任的商店或餐館，那么最保險的選擇是買一瓶來自普羅旺斯的葡萄酒。
