一旦你看看看杯中的葡萄酒，確定顏色的含義后，品嘗的下一步是攪動葡萄酒。
每個人都有自己獨特的攪酒技術，這就可以了。有些人把酒杯的底部牢牢地放在桌子上，只是用底部畫幾個圈，而有些人則喜歡用酒杯向上輕輕揮動他們的手腕，從而在空中做小圓圈。最后，其他人喜歡極其炫耀他們的漩渦，做出夸張的動作(我們建議避免這種最后一種類型的漩渦——這可能會被你的酒友視為令人討厭)。
無論你如何攪動葡萄酒，你的技術正在完成品嘗過程中重要的下一步:讓更多的氧氣進入葡萄酒。氧氣是葡萄酒的朋友，也是敵人——亦敵亦友。一開始，氧氣對葡萄酒來說非常重要，因為一旦葡萄酒遇到氧氣，它就開始分解，大多數人都稱之為葡萄酒“開放”隨著葡萄酒的打開，它散發出香味，也變得柔和，這很好。但是，如果你讓葡萄酒在杯中暴露在氧氣中太長時間，比如說過夜，氧氣會完全氧化葡萄酒，破壞它，并留下令人不快的味道，可能是平淡的，甚至是苦澀的。
如果你想練習旋轉，在酒杯里倒一些水，嘗試不同的技巧，讓水旋轉大約5-10秒。我們喜歡用水來練習，因為如果你剛開始碰巧從杯子里倒了一點酒，它有助于避免污漬。一旦你掌握了這個品嘗步驟，你可能會發現自己習慣性地攪拌各種飲料！
