三類香氣是指葡萄酒在陳釀過程中所發展出來的香氣
葡萄酒區別于其他飲品的一大特點是可以陳年,即使裝入瓶中,它仿佛生命不減,依然在不斷成長。三類香氣是指葡萄酒在陳釀過程中所發展出來的香氣。
陳年后的葡萄酒
雖然跟年輕時相比的活力衰退
但陳年后發展出的復雜香氣更值得玩味
陳年的紅葡萄酒帶給人美味的葷食體驗,散發出皮革和肉類等動物香氣,植物性氣息也由年輕時的草本植物味發展為菌類和木材的香氣。
白葡萄酒的陳年香氣甜蜜濃厚,常表現為蜂蜜、堅果和焦糖的氣息。汽油味是陳年雷司令的特點,聽似怪異,聞起來卻別有一番風味