1、紅酒能冰嗎
可以冰。如果溫度過高,紅葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道,而如果處于18度到20度的時候,紅葡萄酒則會變得更新鮮且更有活力。冷凍時間:
冰箱冷藏室:40分鐘,冰箱冷凍室:6分鐘,冰桶(水加冰塊):3分鐘。
2、紅酒結成冰還能喝嗎?
凍成冰的葡萄酒,在解凍以后其實還是可以喝的,不過塞子應該會跑出來。當然,酒質肯定會或多或少的受到影響,這是在所難免的。許多白葡萄酒與甜白葡萄酒在裝瓶前通常會經過冷處理,這是為了除去酒中的酒石酸鹽(WineDiamond)。這樣做沒有人提出異議,總之是個處理的方式,不過基于風味變化較大的理由,這種方式極少用在紅葡萄酒上。對于解凍后的葡萄酒,在喝之前最好還是讓它至少休息兩、三個月。畢竟,這對葡萄酒而言是大手術。
3、紅酒為什么不能久冰嗎
紅酒久冰后損失口感。原因是第一,漲塞,因為葡萄酒雖然并非水做,但大部分成分依然是水,而水的固態體積大于液態,因此會漲塞;其次,酸鹽即結晶體,在低溫下變成沉淀后析出,影響口感;再則,單寧也會隨酒石酸一起析出。因此,此類酒會因此而失去酒體、結構和儲存價值。為何紅葡萄酒會“受傷更重”?因為紅葡萄酒是以單寧為骨骼。
紅酒怎么保存
紅葡萄酒的儲藏是很多人關心的話題,因為大部人一次都只能喝一兩杯,所以需要把剩余的酒存起來以后再喝。不管是未開封的紅葡萄酒還是喝剩了又重新封口的紅葡萄酒,都需要在低溫環境下貯藏(理想的溫度是7.2℃-18.3℃)。如果溫度過高,葡萄酒很容易變得寡淡無味,并失去強勁有力的口感。而且橡木塞也會出現膨脹,導致空氣滲入酒瓶內,破壞酒質。此外,光線對葡萄酒也有一定的影響,光照會在一定程度上改變葡萄酒的化學結構,所以避光保存是必不可少的一步。
如果條件允許的話,最好還是買個酒架,將葡萄酒水平放置。這不僅節省空間,還能讓橡木塞與葡萄酒液充分接觸以保持濕潤,使得葡萄酒的保存期更長。最后,請盡量避免挪動葡萄酒的位置,除非你真得要拿出來享用,因為振動對葡萄酒的儲藏也會有影響。