初嘗紅酒，適合的品牌？
一般都是食用魚肉時就要配白酒，肉類則要配紅酒，但我不敢喝紅酒。如果想嘗試一下紅酒時，則第一次應該選哪一種比較好呢?是否可以推薦較適合的品牌?
對于不敢喝紅酒的人而言，我可以推薦口味清爽白葡萄酒。但在問過許多宣稱「因為喝了這瓶酒，而成為紅酒的忠實信徒。」的人是喝了哪種酒后，大部分的回答都是因為喝具有葡萄酒特色的高級知名葡萄酒，且大家的共通點都是，在飲用時還搭配乳酪及佳肴一起一享用。因此，希望大家在初入門葡萄酒世界的時候，最好還是多請教葡萄酒師等專家才是。此外，不敢喝葡萄酒的人大都是由于尚未品嘗過真正美味的葡萄酒，所以常有人在品嘗過味道濃厚而果香十足，且熟成度夠的葡萄酒后，而意外地覺得——其實葡萄酒也是非常好喝的！在享用藍霉乳酪等起司或牛排時，也務必要嘗嘗溫和的波爾多紅葡萄酒，與南法、加州、澳洲等地所產帶有果香的葡萄酒！
家常送禮的葡萄酒？
到朋友家做客時，并不知道菜色為何?如果想隨手帶瓶葡萄酒當見面禮，應該選哪一種比較好呢?可否告知有何葡萄酒是比較適合任何料理、沒有澀味且容易入口的？清爽的白葡萄酒或玫瑰紅酒較適合任何一種料理，但也要考慮到對方可能也會準備好葡萄酒，所以最好還是攜帶香檳或氣泡酒、或餐后用的甜味德國葡萄酒比較好！像摩賽爾白酒，即使是不太喝酒的人也對它有很好的評價。帶葡萄酒當禮物真是個好點子！希望您在與朋友相聚的愉快時光也能同時享用美味的葡萄酒！
水果和葡萄酒的搭配？
同時享用水果和葡萄酒時，怎樣的組合較好?有沒有水果是不適合與葡萄酒一起食用的?
甜味的葡萄酒最適合搭配水果和甜點。如果將甜味的葡萄酒倒在哈蜜瓜上，就成了有熟成味道的甜點了！較不適合和葡萄酒一起享用的水果，則是酸味強烈的柑橘類和香蕉等有粘性的水果。但是葡萄酒真的非常適合搭配水果甜點享用，吃甜點時可別忘記喝點葡萄酒喔！
為什么有的葡萄酒很便宜？
葡萄酒給人的印象一直都是「高級品」，可是最近卻發現非常便宜的大瓶裝葡萄酒，真是令人吃驚。為什么會這么便宜呢。其的是用葡萄做成的嗎?葡萄酒絕非高級品。從國王喝的到工人當成開水喝的葡萄酒，品質各不相同。只要不限定葡萄的生產地，將各地所生產的葡萄混合制成葡萄酒，就可以抑制價格。所以，葡萄酒當然是用葡萄制成的。在非常便宜的葡萄酒中也有品質還不錯的，如果有興趣的話，嘗試看看吧！
冰箱儲存葡萄酒的注意事項？
沒有專用冰桶，所以用冰箱冰鎮葡萄酒。這樣，是不是會減低葡萄酒的品質和味道呢?
有人說如果將葡萄酒長期存放在冰箱內，會使葡萄酒瓶塞干燥萎縮，所以不太好，但若是冰涼后馬上飲用，就沒有問題了。不過請注意可別將紅葡萄酒和味道濃醇的白葡萄酒等冰的溫度過低，以避免其香味和風味將會減低。葡萄酒冰桶，是可以帶來華麗氣氛的小工具，而且可以避免將葡萄酒冰的溫度過低，所以不妨準備一個吧！使用葡萄酒冷卻桶冰葡萄酒時，注意一下溫度，品嘗一下各種溫度的葡萄酒，風味都不一樣喔！
葡萄酒的卡路里究竟有多少？
聽說含酒精飲料都是高卡路里的，而葡萄酒是其中卡路里較低的。請問葡萄酒的卡路里究竟有多少呢？
一杯80ml左右的一般的葡萄酒，約有60千卡熱量左右，而甜味葡萄酒(白酒)的卡路里就稍微多一點。而一杯的啤酒為195千卡，單人份(約30ml)威士忌為75千卡，50ml的白蘭地為125千卡，因此葡萄酒所含的卡路里在酒精飲料中為普通程度。但葡萄酒的好處是，葡萄酒是酒精飲料中唯一的堿性飲料，所以，可以理解為什么那些非常在意健康的人，都是葡萄酒的愛用者。因此喝葡萄酒就請別在乎卡路里了。與其掛心于卡路里，不如注意不要吃太多一道又一道的好吃料理！
葡萄酒中，似乎玫瑰紅酒常常被忽略。這是為什么呢?
紅葡萄酒當中，有陳置數十年、數百年的，也有依葡萄品種和產地而各具特色的葡萄酒。此外，白葡萄酒中也有果酸味重的不甜葡萄酒到極甜葡萄酒等各種口味。和這些酒比起來，大部分的玫瑰紅酒都是微酸和微甜，在口味上并沒有什么特色，不好也不壞，毫無吸引人去研究它的魅力。所以，較不受葡萄酒愛好者的重視。不過，也并非全然被忽略，若是由女性飲用玫瑰紅酒，其姿態是非常迷人的。先喝再說吧！
香檳和氣泡酒的差異為何?
香檳也是氣泡酒的一種，所以并沒什么不同。但是有「香檳」商標者，只限于法國香檳區所生產的，經過嚴格品管合格的葡萄酒才可以稱為「香檳」。所以「香檳」以外的氣泡酒，在國際上是禁止稱為「香檳」的，且受到香檳委員會徹底的保護，數年前甚至有某化妝品廠商發行同名的香水，而被迫停止發售。但其實一般人都將所有的氣泡酒通稱為「香檳」，香檳(氣泡酒)是幸福之酒，請以享受的心情品嘗吧！
何謂葡萄酒顧問(WineAdviser)?
葡萄酒顧問是日本為了推廣葡萄酒，而與日本葡萄酒師協會所舉行的葡萄酒師認定考試一同舉行的認定資格之一，應該可以說是「葡萄酒的優良經銷商」吧！要接受葡萄酒顧問的認定考試，必須曾服務于售酒店或釀酒商才行，此一資格限制的主旨在于為消費者培育優良的葡萄酒經銷商，因此有許多酒店雖沒有葡萄酒顧問的資格，但仍是可以信賴的。和葡萄酒的卷標一樣，只是一種大略的認定標準而已。
葡萄酒有甜味和不甜口味，是如何調味出來的呢?
葡萄酒的甜味和不甜口味并不是調出來的，而是在葡萄自然發酵的過程中所產生的原味。將壓榨所得的葡萄汁放置著，就會持續發酵，而使糖分轉變成酒精成份。若要制造甜味的葡萄酒，則須在中途停止發酵，讓糖分殘留其中；而繼續發酵的話，就會成為不甜的葡萄酒。平常習慣飲用甜葡萄酒的人，不妨也嘗嘗不甜口味的葡萄酒！
喝葡萄酒的程序?
飲用二種以上的葡萄酒時，如果先喝的葡萄酒在口中留下較強味道和芳香，就無法品嘗出接下來要飲用的葡萄酒的原味了。所以，一般較佳的飲用順序是：
．先喝白葡萄酒，再喝紅葡萄酒。
．不甜在前，甜味在后。
．從價格低的到價格一口同的。(因為價格高者，較具葡萄酒的特色)
開葡萄酒方法?
要打開葡萄酒時，有時會怕把軟木塞弄得破破爛爛的，令人緊張不已。可否告知正確的開瓶方法。
軟木塞會裂碎，一定是因為干燥的緣故。保存葡萄酒時，要將葡萄酒瓶橫置，好讓軟木塞也可以浸泡到葡萄酒，這樣就可以防止軟木塞因干燥而裂碎了。其次，要順利的將軟木塞拔出，需要一個仔的開瓶器。有很多開瓶器，只需朝同一個方向旋轉，軟木塞即能自然的升起來、或者不需太費力就可以將軟木塞拔順利地拔出。
在開香檳等氣泡酒時，有時軟木塞會突然彈出，這樣似乎太可怕了。有沒有比較高明的開法呢？
雖然在宴會上常會讓軟木塞往上彈出，但為安全起見，平常還是靜靜的打開比較安全。而開瓶的技巧有：
．將酒瓶充份冷卻。(冷卻并可以防止開瓶時葡萄酒噴出來)
．可以在軟木塞上覆蓋餐巾。
．以左手握住酒瓶，再以右手旋轉打開軟木塞。(以旋轉并持續力量向下押住軟木塞的方式打開)
．軟木塞稍微上升后，也不要突然用力拔出，而是要持續往下壓軟木塞便會自己慢慢彈開。
倒完葡萄酒，防止酒滴流下來的方法?
倒完葡萄酒時，酒滴都會從酒瓶上流下來。有沒有可以讓酒滴不會流下來的方法呢？倒完葡萄酒時，要一邊轉動酒瓶，一邊將酒立起，就差不多可以防止酒滴流下來了。如果酒滴還是流下來，那就以餐巾等馬上擦掉就可以了，不用太在意。最好隨時準備好餐巾，以便用來擦拭冷卻桶中酒瓶上的酒滴。
適合葡萄酒的乳酪?
聽說不同的葡萄酒各有其適合的乳酪，那么，怎樣的組合才是合適呢?
乳酪和葡萄酒一樣都是配合各產地的氣候與風土而制造出來的，若找出能夠襯托出乳酪的美味伙伴，除了葡萄酒，別無他選。
軟性乳酪(新鮮、白霉)配合果香葡萄酒
硬乳酪(鹽份多的)配合帶果酸的酸葡萄酒
水洗型、藍霉或重味乳酪配合濃醇的葡萄酒
但依據個人喜好做各種嘗試也是很重要的
葡萄酒有益健康?
若要保持身體健康，則須將身體維持在弱堿的狀態之下，而目前大多數人的飲食中，大多為酸性食品，因此自然會使身體呈酸性。而葡萄酒是現代食品中的堿性食品，進餐時飲用堿性的葡萄酒，可以均衡飲食，且葡萄酒中有豐富的礦物質，也可以促進新陳代謝。此外，尚有防止老化的效果喔！為自己美麗的容顏著想，就請多喝葡萄酒吧！
為什么葡萄酒瓶的瓶底是向內凹入的?
葡萄酒裝瓶后仍會繼續熟成，所以隨著時間的流逝，會產生沉淀物。雖然喝下沉淀物并無任何大礙，但卻會減低葡萄酒的風味，所以在瓶底預留可以積存沉淀物的凹洞。
紅葡萄酒的存放時間?
葡萄酒有紅酒、白酒之分，且各有其最佳的品嘗時間。有些是一年，也有些是五年后才適合品嘗。但白酒的口味大多較清爽，所以，選購時以年份較近者即可。而如果要飲用口味清爽的紅酒，其選法則與白酒相同，但若要長年存的紅葡萄酒，在管理上是很辛苦的，所以并不建議您這么做。想要品嘗較熟成的葡萄酒時，則可請酒商推薦，如果還是無法接受其中的澀味，那就請過酒增加其熟成度，如此一來，能讓空氣和酒接觸而改變其味道。是有些葡萄酒要在存放過一段時間后才會好喝，但因由個人保管實有困難存在，所以還是交給專家吧！這樣才能喝到美味的葡萄酒。
料理時使用葡萄酒，會有什么效果呢?
葡萄酒中的糖份能夠憑添料理的芳香與色澤，且酒精成份也能軟化材料。而葡萄酒也能消除腥味、提高風味，因此若有喝剩的葡萄酒，就多多利用在料理上吧！最奢侈的方法就是使用新的葡萄酒，并一同享用同一瓶葡萄酒與其調味出的美食料理，這道菜肴與葡萄酒絕對美味！
開瓶器種類似很多，但對于入門者而言，有無較易使用的開瓶器呢。
到處都可以買得到的翼桿式開瓶器而且好用，但若有長軟木塞的高級葡萄酒時，翼桿式的螺旋又顯得太短而不適用，但最好的方法是朝同一方向旋轉，軟木塞就會自然上升，且螺旋前端的尖銳也會使軟木塞上的開孔不明顯。或許有人在用慣開瓶器后，還是覺得葡萄酒師刀最好用，事實上，以自己所習慣約為最佳選擇。但購買葡萄酒時所附贈的T字形開瓶器，失敗率相當高，因此，葡萄酒迷一定要擁有一把好的開瓶器才行。
喝剩的葡萄酒怎么辦?
喝剩的葡萄酒，若以酒栓牢牢蓋緊，二、三天內風味是不會改變很多的。除了直接飲用外，還可以用在料理上或調制雞尾酒，享受另一種樂趣！
存酒的最佳條件
1、溫度：理想11℃左右，須恒長穩定
2、濕度：70%左右
3、光度：光線易造成酒的變質，幫最好背光或無光
4、通風：如放酒在冰箱，切忌過久，以免冰箱味道滲入酒里
5、振動：盡量避免將酒搬來搬去
6、擺放：平放或最好擺成45度
仔細端詳軟木塞，竟發現發霉了。這是不是代表里面的葡萄酒已經壞掉了呢?
相信參觀過德國或法國釀酒廠的人都知道，釀酒廠的主人會以酒窖中有發霉而驕傲，因為發霉的狀態對葡萄酒而言是最好的環境。霉菌是在溫度15度、濕度75%的狀態下產生的，若濕度在76%以上即會發霉。打開葡萄酒時，只要將瓶子擦干凈就好，不用那么擔心！
餐廳點酒，你該怎么辦呢？
你一定有過這樣的經驗，一開始時喝紅葡萄酒，而后改喝白葡萄酒，使你無法喝出白葡萄酒的味道來，這是為什么呢？
飲用葡萄酒時有所謂的順序問題:
1.由酒精濃度低者先喝，在喝酒精濃度高的。
2.先喝白葡萄酒再喝紅葡萄酒。
3.先喝不甜口味的，再喝甜口味的葡萄酒。
4.因為一開始就喝酒精濃度高或味道強烈的酒，會是舌頭的未決變的遲鈍，而影響對其他料理或葡萄酒的味覺。故請請記住這個順序好好地享用吧！
我不知道該點什么酒好！我該怎么告訴葡萄酒師，請他幫我點酒嗎?
除了告訴他“請選適合今天菜色的酒吧！”，也要記的告訴葡萄酒師自己喜歡的口味，這樣才能為你點到適合你或你愛喝的酒。例如“白葡萄酒比較好”或“我的酒量比較不好”......等。此外不太能喝紅葡萄酒的人也可以告訴葡萄酒師：“先來瓶輕淡紅葡萄酒試試看好了。”藉此制造練習酒量的機會。
想喝葡萄酒，卻又覺得一瓶喝不完時，怎么辦？
葡萄酒以一瓶(750ml)四人份為基準，一人份約兩杯。如果在座酒量都很不錯時，則可配合魚類或肉類料理更改葡萄酒。但用餐者只有兩人或者在座者都不勝酒力時，則建議你點半瓶裝的就好，半瓶喝完了，還想再喝時，可以換別的口味，且亦可只點一杯。
