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說到怎么喝干邑（Cognac）這事兒，你一定會不以為意。甚至心想著：我都喝了那么久干邑了還要你教我？然而，到底該喝什么干邑？用什么杯喝？在什么溫度下喝？純飲還是混喝？如何品鑒？搭配什么喝？這些你都知道嗎？
1、喝什么干邑？
可以選擇從酒齡較短的 VS 或者 VSOP 開始，然后慢慢過渡到 XO 甚至年份干邑。如果你對干邑有點講究，可以從口感、顏色、品牌、包裝甚至酒廠及其歷史和家族等方面考慮，畢竟這些因素都有可能反映著干邑的品質。
如果你比較專業，比較看重性價比，那么可以選擇一些定位高端、為干邑品鑒行家釀造的干邑，如太師龍（Tesseron）；但如果你有大品牌情結，不妨選擇干邑界“四大天王”：軒尼詩（Hennessy）、馬爹利（Martell）、人頭馬（Remy Martin）和拿破侖（Courvoisier）。當然，御鹿（Hine）、卡慕（Camus）以及費朗（Pierre Ferrand）等暢銷品牌也可能會是你的菜。
2、喝干邑用什么杯？
喝干邑常見的是用窄口杯（Snifter），顧名思義，它指的是杯口較窄的一類杯子，通常它還杯肚寬大，且杯腳較矮。這種圓胖的杯肚可以讓干邑更好地接觸空氣，發展香氣；狹窄的杯口則有利于集中并保留干邑的香氣。不過被譽為“干邑杯之王”的是郁金香杯，因為這種杯型是專家學者一致認可和推薦的最佳杯型，其好處是可以最大程度地保留香氣，給酒液提供最大的呼吸空間，同時能盡顯微妙口感。而且它的杯柄比窄口杯更長，因而更方便持杯。當然，無腳狹口酒杯在飲用干邑時也非常常見，稱得上是窄口杯的改良版。其中，上三種較為常見，下三種較為少見。除了這些，雞尾酒杯或平底玻璃杯也被用來飲用干邑混合飲料。
3、干邑在什么溫度下喝最好？
經常喝干邑的人總習慣用手溫溫暖酒杯后再喝，這的確是正確的做法，因為當手心的溫暖傳給酒液后，干邑會散發出精致的香氣，一種在常溫下絕對聞不到的香氣。然而，現在一些年輕的干邑也適合冷藏后飲用，而一位干邑專家表示他還曾把一瓶拿破侖 XO（Napoleon XO）置于冰箱冷藏后再飲用。有時候，人們也會往干邑中加入冰塊來飲用，或者直接在室溫下喝。可見，關于干邑在什么溫度下喝最好的問題是沒有確切答案的。總的來說，最好還是依照自己的口感喜好、干邑類型和飲用場合等而定，也就是說沒有絕對的對錯之分。如果你實在搞不懂，一般情況下常溫喝或者用手溫溫暖一下酒液也沒問題。
4、純飲好還是混喝好？
干邑既可以純飲，也可以混喝。通常，對于一些品質較高的干邑，人們往往選擇純飲，這樣可以更好地感受其口感風味，甚至體會到其品牌特色和酒廠歷史。傳統上，人們喜歡在晚餐過后，倒一杯上好的干邑窩在火爐旁，一個人或和家人一同純飲干邑，感受酒精的灼燒，靜靜思考人生，也不失為人生一大樂趣。不過考慮到干邑酒精度數較高，而且正值夏天，于是有些人也選擇像威士忌一樣往干邑中加適量冰塊或清水來減弱酒精帶來的刺激感。在水和空氣的作用下，干邑往往會發生一系列變化，進而散發出不同的香氣，這也是人們選擇加冰或加水的重要原因。往干邑中混合一定量的汽水或者奎寧水不但非常解渴，而且相當開胃，適合朋友間聚餐時飲用。當然，日常飲用的干邑也可以用來調制雞尾酒，這在酒吧和夜店都非常受歡迎。著名的邊車（Sidecar）雞尾酒就是采用干邑、橙味利口酒（Orange Liqueur）和檸檬汁調制而成，此外還有極致（Summit Cocktail）、干邑古典雞尾酒（Cognac Old Fashioned）、法國 125（French 125）和瘋狂黑莓（Blackberry Smash）等都是以干邑為基酒調制。
5、如何品鑒干邑？
為了確保干邑展現其最大的魅力，一定要選擇一個合適的酒杯，然后往酒杯中倒入適量干邑，同時確保干邑是處于室溫狀態。通常，最好的方法：干邑在橡木桶中陳釀的時間每增加一年，在喝之前就要給干邑增加至少 30 秒的呼吸時間，如基酒陳釀時間為 20 年的 XO 干邑最好在酒杯中醒酒 10 分鐘后再行品鑒。總之一句話，干邑品鑒不求快！不過要注意的是，干邑在裝瓶后一般不會繼續發展。這也就意味著在橡木桶中陳釀 20 年的干邑裝瓶后再過 10 年，酒齡依然是 20 年。
（1）觀色：一般情況下，干邑的顏色都反映了其酒齡。年輕的干邑常呈現稻草色或蜂蜜色，酒齡越長，顏色越深，這主要和橡木桶的陳釀有關。然而，千萬不要輕易被其顏色迷惑，因為現在不少酒廠會選擇用焦糖來著色，所以一些看上去顏色很深的干邑其實酒齡也不長。不過輕輕搖杯，倒是可以通過觀察掛杯情況來推測干邑的酒精度，酒腿的柔和程度也從一定程度上反映了干邑的復雜度。當然，干邑的粘性和透明度也是觀察的重點。（2）聞香：將鼻子湊近杯口輕輕吸一口氣，那些比較容易揮發的香味首先撲鼻而至，這時聞到的都是比較濃烈的氣味。適當搖搖杯或者用手溫溫暖酒杯，一些隱藏的香氣便會釋放出來，這時候最好能用筆相應記錄下來。通常，花果香氣意味著干邑尚且年輕，而果醬風味則可能意味著干邑已有一定的酒齡了。此外，香草、香料和堅果風味也會在部分干邑中有所體現。（3）鑒味：舌頭的不同部位對干邑的感知不同，所以小撮一口后不要急于吞下，盡量讓口腔不同部位感受到酒液，只要你用心無論是酸甜苦辣咸都可以感知出來，同時記得判斷它是否圓潤甘冽，是否柔軟細膩，是否醇和香腴。當然，你可以選擇吞下去或者吐出來，但無論怎樣都要注意感受其余味長短和口感是否平衡等。最后，不妨對整款酒作出一個評價總結，這樣不僅可以加深對美酒的印象，還可以幫助自己學習進步，同時方便以后翻看筆記。
6、干邑可以搭配什么喝？
干邑的前身其實可以說就是葡萄酒，既然用葡萄酒配餐很常見，為何不尋思尋思該如何給干邑配餐呢？盡管在過去干邑一般只用作開胃酒或者餐后酒，但軒尼詩御用廚師大衛?弗蘭索瑞特（David Fransoret）表示：用干邑來配餐可以減少酒精帶來的灼熱刺激感。他還表示，干邑和亞洲食物非常百搭，這是因為干邑濃重的酒體和復雜度在香辣菜肴的映襯下風味更加突出。當然，一杯冰鎮過后的 XO 搭配一盤法式鵝肝，前者的爽脆和后者的柔滑可以使口腔體驗達到完美。此外，他還推薦了一些適合搭配干邑的菜式，如燉雞、以菌菇類為主的西式濃湯甚至巧克力軟糖。人頭馬中國區高級品牌大使郝永征也一直認定“濃配濃，淡配淡”的搭配原則，他說“味道濃郁的干邑還是應該搭配口味濃郁的食材才能讓兩者相輔相成。”牛肋骨和乳鴿這類經典食材往往肉汁豐富、香味復雜，能夠將干邑的圓潤甘醇之感凸顯的淋漓盡致。
當然，美酒有時候更多的是一種生活方式。一杯干邑，一支雪茄，一個靜謐的夜晚，一首古典樂……原來獨自一人的生活也可以如此美好。
