馬上就是七夕節了，許多高檔餐廳又要爆滿了，自古紅酒配佳人，紅酒是浪漫的加速劑，而你對紅酒卻還是一無所知，喝紅酒還是跟啤酒一樣豪爽，這是不行的，還不趕快學起來，做一個吃得了大排檔，喝得了高檔紅酒的小仙女，讓情人節沒有一絲遺憾！
首先去高檔餐廳，你得先了解餐廳點酒訣竅，能幫助你在餐廳就餐時選擇到適合搭配菜肴的葡萄酒。大部分酒單一如菜單，按上菜先后順序，從開胃酒、白葡萄酒、紅葡萄酒、甜點酒、餐后酒的順序排列。
單杯點的葡萄酒（Wine BY Glass）通常都很便宜。餐廳會常備一些適合大多數人口味的酒，稱之為店酒（House Wine）。這些酒是經過精心挑選的，在搭配該餐廳的菜肴上都會比較適宜。
此外，有些高檔餐廳還會準備特別推薦，比如月酒（Wine of the Month）、周酒（Wine of the Week）或者當日推薦（Wine of the Day）。
若要同時滿足一桌人的又紅又白的多重要求，紅葡萄酒反而要口味淡雅、酒體較輕，如黑品樂（Pinot Noir），白葡萄酒則要酒體中等、經過橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay），紅的不會太重，白的不會太輕，搭配五味菜肴，基本不會給自己和朋友 們出難題。兩款主要的酒敲定后，再點不同款的Half Bottle，即半瓶裝，足夠靈活搭配菜肴以及滿足各方細致的要求。
其次開紅酒也是一個細致活，這就來教你如何開的優雅。一般餐廳里都是有紅酒開瓶器的， 侍酒師會幫你開好，但是自己學會了開紅酒，在家里也可以自飲自酌。
接下來教你怎么用三種常見的紅酒開瓶器（海馬刀、抽真空、翼型開瓶器）
一、海馬開瓶器的開瓶方法
1、打開海馬刀的小刀，用拇指壓住瓶塞，用另一只手扶住酒瓶，用刀肉切割錫箔，切割位在瓶唇下方，沿著凸臺邊沿旋轉切割，力求切口平滑圓整；用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈。
2、打開螺絲鉆，用螺絲鉆頭筆直插入軟木塞的中心，然后直立螺旋鉆，順時針方向緩緩旋轉鉆入軟木塞中。
3、不要將螺絲鉆一次全鉆進去，留下一環為宜。因為不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內。
4、用最外側的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開瓶為止。若是還有少許瓶塞未拔出，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，慢慢地撥出木塞，這時會聽到“砰”的一聲，香氣四溢，開瓶過程結束。
二、抽真空開瓶器的開瓶方法
將切割器置于酒瓶頂部，以刀片卡住瓶口，轉動60度切開保護紙。將開瓶氣針從軟木塞中間插入酒瓶，用塑膠保護套護住瓶口。上下活動將空氣注入瓶內，直到軟木塞從瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打開。利用保護套上的塑膠小滑塊，將軟木塞從氣針上退出。
三、翼型開瓶器的開瓶方法
翼型開瓶器使用比較普遍，分為單翼和雙翼兩類，比較常見的是雙翼的，“翼”的作用主要是利用杠桿直齒原理，將鉆入木塞的螺桿將木塞帶出。使用方法與海馬刀差不多，不過在將螺絲鉆頭鉆進木塞時不要按住兩翼，等鉆至一定深度就按住雙翼合起來，最后用力慢慢把木塞拔出。
最后便是品酒了，品酒品的好，才是真正的算得上好，一杯紅酒并不是一種飲料，蒙頭喝下就好，重在品鑒，一般分為三步：觀色、聞香、嘗味。
觀色
在觀察一杯紅酒時，光線很重要。在自然光或白熾燈光下可以看到葡萄酒的本色。柔和的燈光會增添情趣，特別是當你一邊享用著羅曼蒂克的晚餐一邊飲著葡萄酒時，就更是如此了。在酒器背后襯白紙或白色餐巾有助于觀察葡萄酒的色澤。
一瓶正常的酒是明亮的，一瓶好酒其亮度更是明顯，而且具有寶石般燦爛的光澤。白葡萄酒的顏色從年輕時的水白色或淺黃帶綠邊到成熟后的禾桿黃、深金黃色。紅酒會因酒的陳年而顏色淺褪，從紫色變為深紅、寶石紅、桃紅、橙紅，其顏色轉變速度視其品種而定。
聞香
聞香時，專業人士一般喜歡分兩三次來進行香氣分析。第一次先聞靜止狀態的酒，應該是聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。然后搖晃酒杯，促使酒與空氣中的氧接觸，讓酒的香味物質釋放出來，再進行第二次聞香。這次聞到的香味應該是比較豐富、濃郁、復雜。
如果說第二次聞香所聞到的是使人舒適的香氣的話，第三次聞香則是主要用于鑒別香氣中的缺陷。這次聞香前，先使勁搖動酒杯，使葡萄酒劇烈轉動。這樣可以加強葡萄酒中使人不愉快的氣味，如醋酸乙酯、霉味、苯乙烯、硫化氫等氣味的釋放。在完成上述步驟后，應記錄所感受到的氣味的種類、持續性和濃度，并通過酒香來鑒別酒的結構和協調程度，即酒的味道、酒精以及酸度之間的關系。
嘗味
嗅聞過了葡萄酒就應該嘗上一口了。大大地喝上一口葡萄酒（喝入口中的酒不可以滿滿一口，但至少要有可以漱口的量），含在口中不要著急馬上吞下去，用舌頭在口腔里快速攪動，讓整個口腔的上、下顎充分與酒接觸，去體味其口感。
這選酒、開酒、品酒你可學會了嗎？趁七夕情人節趕快運用起來吧！
