歷史上有很長一段時間，上梅多克的廣大地區都只用于放牧，而不用于葡萄種植。17世紀，荷蘭商人為了在此釀制葡萄酒以替代當時在市場上占主導地位的葡萄牙葡萄酒和英國葡萄酒，于是在這塊沼澤地上實施了一個雄心勃勃的排水工程，將其開發成一個可用的葡萄園地。不久，包括圣朱利安、瑪歌、波亞克和圣埃斯泰夫在內的上梅多克產區就形成了。到了19世紀，上梅多克產區已經成為法國最繁榮的葡萄酒產區，而到了20世紀后期，它更是獲得了國際頂級聲譽。
上梅多克位于圣埃斯泰夫以南，下梅多克（Bas-Medoc）則位于圣埃斯泰夫以北，二者共同構筑了梅多克產區。上梅多克的葡萄酒質量較下梅多克的更勝一籌。“Haut”有較高的意思，因產區位于南部的高地上而得名。這塊能夠俯瞰河川，受太陽恩賜的土地，能夠栽培出最優質的葡萄，釀造出最優質的葡萄酒。該產區主要出產果香突出、酒體豐滿的紅葡萄酒。
上梅多克是梅多克半島最大的一個法定產區，占梅多克半島三分之二的面積。上梅多克的土壤上層含有大量的礫石，而且這個礫石層很厚，土壤里大量的礫石對葡萄的成熟有多種作用（如：使土壤的排水性變得非常強，土壤的水分含量減少；土壤中的礫石更容易吸收太陽的熱量，使土壤的溫度變高；礫石比泥土的反光作用好，可以增加葡萄藤的光照）。這中排水性良好的土壤為晚熟品種——赤霞珠提供了良好的生長和成熟條件，它是上梅多克產區的主導葡萄品種。
上梅多克有4270公頃葡萄園，400多家葡萄生產者，每年可以生產3600萬瓶葡萄酒，占梅多克半島葡萄酒產量的28.5%。主要的葡萄品種有：赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維鐸、馬爾貝克、佳美娜，其中赤霞珠的種植面積占52%。
大梅多克酒莊干紅葡萄酒，上梅多克產區中級莊，始建于1616年，吉伯特·蓋拉博國際大賽銀獎，呈有吸引力的紫色，入口順滑，酒體平衡且醇厚有力，單寧柔和又扎實細膩，果味強烈持久，具有優雅的烤面包香氣。
