我們身邊朋友們都認識能喝啤酒卻不會喝紅酒的人,或者能喝白葡萄酒卻不會喝紅酒的人。接下來跟大家分享一下這是為什么?真的可能對葡萄酒過敏嗎?如果是的話,葡萄酒不容忍的原因是什么?
亞硫酸鹽不容忍,大量的文章覆蓋亞硫酸鹽在葡萄酒中告訴我們,它們對我們的健康有害,會導致宿醉,頭痛,甚至更糟。是的,有一小部分人亞硫酸鹽不容忍但這些并不是大多數人抱怨的癥狀,當他們說他們對酒不喜歡的時候。相反,那些遭受亞硫酸鹽不耐受的人的癥狀類似于哮喘和變應性鼻炎(打噴嚏、瘙癢、阻塞或流鼻涕)。最常見的反應是喘息、緊胸和咳嗽。
幾千年來,我們一直使用亞硫酸鹽作為食品防腐劑。沒有亞硫酸鹽,我們最喜歡的一些食物會毒害我們。在酒瓶上,標簽“含有亞硫酸鹽”也是強制性的。
亞硫酸鹽為我們做了什么?首先,他們是殺菌劑(殺菌劑),殺滅有害細菌;是抗氧化劑,與第一種氧化化合物反應以逆轉其作用;是抗氧化,使引起氧化的酶中毒,并減緩其氧化作用。例如,這些酶可以導致新切蘋果在10-15分鐘后變成棕色;是氧化葡萄酒的解藥,恢復了它的新鮮度。
因為亞硫酸鹽被認為是過敏原,歐洲聯盟條例規定所有食品制造商如其濃度超過10毫克/公斤或超過10毫克/升的二氧化硫總量,均應在標簽上注明。此外,歐盟的限制限制了一瓶葡萄酒中亞硫酸鹽的數量。
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