大家還記得兩個星期前那篇《140年的智利酒莊,每款葡萄酒都拿獎拿到手軟!》的文章嗎?沒錯,勝卡羅(Santa Carolina)這座百年酒莊,又來到中國啦!
11月19日到22日,富隆勝卡羅珍藏系列新標發布會暨“釀酒師面對面”勝卡羅大師班在北京、上海、南寧三地隆重舉行。來賓們在酒香四溢的課堂和觥籌交錯的晚宴中,品味到了全球最佳新世界酒莊——勝卡羅的別樣魅力。
本次活動中,我們特別邀請到了勝卡羅首席釀酒師安德里斯·卡巴列羅(Andrés Caballero)先生開設一場平時難得一見大師班。這也是他時隔十年,再次訪問中國。
安德里斯·卡巴列羅
安德里斯·卡巴列羅曾在智利天主教大學攻讀農業工程師(agricultural engineer)學位。2000年,他去到澳洲的酒莊工作。回到智利后,安德里斯帶領著勝卡羅,屢次在國際比賽中斬獲大獎。
最受矚目的當然是新標發布環節。
勝卡羅珍藏系列新標以湛藍色為主色調,葡萄藤組成的女性頭像正是首任莊主夫人卡羅的美麗側影,為我們詮釋出“讓你的時光獨一無二”(Make your moments unique)的飲酒理念,為葡萄酒愛好者帶去輕松愉悅的美好時光。
在智利葡萄酒界,有一個“十八羅漢”的說法,指的是18款最具代表性的智利頂級葡萄酒。
本次大師班中,除了品鑒到智利十八羅漢之一的世紀傳承紅葡萄酒(Santa Carolina Herencia Carmenere)外,來賓們還一覽勝卡羅旗艦酒款創世傳蘊紅葡萄酒(Luis Pereira)的名家風采。
酒莊更準備了精致的珍藏系列隨身U盤作為紀念禮品,讓每個人都能把珍藏系列的新概念“Happy Wine”時常帶在身旁。
酒款一覽
大師班之后的晚宴也同樣精彩。
一道道由星級主廚呈現的珍饈佳肴,搭配精選的勝卡羅系列美酒,讓來賓們在歡聲笑語中結束了一天充實愉悅的美酒之旅。
借著這個10年一遇的機會,我們當然要采訪一下勝卡羅酒莊的“大功臣”,首席釀酒師安德里斯先生。
下面就是激動人心的采訪片段:
問題一:
除了包裝之外,您認為從酒款本身出發,有什么是值得一提的地方呢?
安德里斯:
就如我們之前所說,勝卡羅珍藏系列的定位是給人帶來快樂的酒款。我們向市場發行酒款時,就有意識地塑造一種風格:簡明直接、果香豐沛,同時我們使用的葡萄質量也非常優質。
所以當消費者喝到珍藏系列的酒款時,他們毫不費力地就能感受到這是一款高質量的酒。它沒有特別復雜難懂的結構,而是平易近人的,可以讓喝酒的人感到輕松愉悅。
問題二:
這次活動的一大主角,就是勝卡羅世紀傳承紅葡萄酒。它的主要品種正是智利的代表性葡萄品種佳美娜。在長達幾個世紀的歷史中,您認為勝卡羅酒莊對佳美娜這一品種的發展,做出了怎樣的貢獻呢?
安德里斯:
勝卡羅酒莊是智利最先種植波爾多梅多克產區(Bordeaux Médoc)葡萄品種的酒莊之一。從19世紀開始,我們就收集各種各樣的葡萄藤樣本。正因為勝卡羅等酒莊進行了葡萄品種的引進,我們才會在智利本土的葡萄園發現佳美娜。
說到勝卡羅在現代做的貢獻,那就是我們在釀造佳美娜葡萄酒時,進行的改良。我們釀造出了更具復雜度、更加平易近人的佳美娜葡萄酒,我們的佳美娜葡萄酒甚至還可以搭配辣的菜式。勝卡羅酒莊讓佳美娜這個品種,走向了廣大消費者的餐桌。
問題三:
世紀傳承的葡萄來自Peumo和Los Lingues兩個葡萄園,它也是“智利十八羅漢”中唯一不是單一園的酒款。在人們崇尚單一園概念的今天,您認為世紀傳承的這個特點是否是一種優勢呢?世紀傳承會一直保持多園混釀嗎?
安德里斯:
我認為,創世傳蘊紅葡萄酒——這個勝卡羅最貴的酒款,并不是單一園。世紀傳承紅葡萄酒,也不是單一園。它們都是混釀的,就像波爾多梅多克的混釀一樣。
但我們不強調單一園,因為我們不是走勃艮第(Burgundy)的路,而是走波爾多梅多克的混釀道路,由此獲得更加高品質的葡萄酒。我可以肯定的是,世紀傳承今后也會是一款多園混釀的葡萄酒,也許不同品種和不同園區的比例會改變,但它始終會展現混釀的藝術。
左:富隆勝卡羅世紀傳承紅葡萄酒 右:富隆勝卡羅創世傳蘊紅葡萄酒
問題四:
世紀傳承紅葡萄酒,在橡木桶陳年12個月后,第二年再將部分酒液放入5000L大桶繼續陳年的做法,聽說是您學自意大利巴羅洛地區(Barolo)的方式。您在勝卡羅的釀酒工作,是否受到很多意大利技術的啟發呢?
安德里斯:
我確實從意大利學到了不少釀酒技術,但也根據智利的風土,融合了更多不同釀酒技術。比如在用桶方面,相比意大利本土來說,勝卡羅酒莊在陳年初期會使用更少的新橡木桶。以及放入大桶陳年時,我們使用的是法國橡木桶。
而巴羅洛地區并不使用法國橡木桶,而是使用斯洛文尼亞等地的橡木桶。其實不只是意大利,還有西班牙、法國、澳大利亞等地,我去過的每個地方都給我帶來無數釀酒靈感,我們也一直會做各種創新的嘗試。
勝卡羅酒莊的酒窖
問題五:
有觀點認為,自2010年的莫萊谷海岸地震后,越來越多的酒莊開始尊重智利風土、展現智利特色,比如復興老品種、陶罐陳年等。我們得知,勝卡羅酒莊正在復興上世紀的赤霞珠風格。在這場智利葡萄酒變革中,您覺得勝卡羅酒莊扮演著怎樣的角色,又將會有怎樣的突破?
安德里斯:
說到復興赤霞珠,創世傳蘊紅葡萄酒就是一個嘗試。在這款酒中,我們試著還原早在60年前甚至百年前的釀酒方式。我們試著讓每一個產區的葡萄特點得到最大化的展現,讓這些古老的葡萄藤表現出各自的特點與魅力。
在智利葡萄酒變革中,尤其是近5年以來,勝卡羅酒莊投入了很多精力和資源在科研領域。我們與其他酒莊攜手合作,邀請更多酒莊、葡萄酒生產商以及各方人士加入我們。
通過收集葡萄藤DNA,我們研究新的葡萄品種,探索新的產區,嘗試新的釀造技術,我們與其他酒莊聯手,一同推進智利葡萄酒產業向著未來發展。我認為,智利葡萄酒產業正走在一條正確的道路上,我們將熠熠生輝。
看完本次勝卡羅3地巡回活動的回顧,以及這位專業釀酒師的采訪,是不是對勝卡羅珍藏系列滿懷期待了呢?
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