葡萄品種仙粉黛知識大全我們了解多少呢？我們要知道，葡萄的品種還是非常的多，不同的品種釀造的葡萄酒也是不一樣的，我們需要去了解，去發現，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！
一、葡萄品種仙粉黛知識大全
仙粉黛（Zinfandel）作為美國特色的葡萄品種，雖不及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮諾（Pinot Nior）的名氣，但說它是美國葡萄酒的名片，實屬當之無愧。今天，小編就給大家介紹葡萄品種仙粉黛的知識。
1、仙粉黛的起源
關于仙粉黛的起源，葡萄酒界的爭議很多，意大利南部和克羅地亞（Croatia）都聲稱自己是仙粉黛的發源地。后來，經 DNA 鑒定，仙粉黛和意大利的普里米蒂沃（Primitivo）屬于同一品種。之后研究證明，仙粉黛和普里米蒂沃都為克羅地亞的葡萄品種——卡斯特拉瑟麗（Crljenak Kastelanski）的變種。雖然兩者基因相同，但地域的分離還是讓它們呈現出各自的特性。
2、仙粉黛的主要產區
可以說，在美國，無論是種植面積還是生產數量，仙粉黛都是僅次于赤霞珠的紅葡萄品種，它種植主要分布在美國的索諾瑪（Sonoma）、雅拉丘陵（Sierra Foothills）、帕索羅布斯（Paso Robles）、納帕谷（Napa Valley）等產區。此外，俄羅斯的河谷（River Valley）和西澳（Western Australia）的曼達岬（Cape Mentelle）也種有此品種。
3、仙粉黛葡萄酒
仙粉黛是“多才多藝”的葡萄品種，不管是強勁的漿果味干紅，迷人的酸味桃紅，還是不常見的起泡酒或甜型葡萄酒和加強酒，它都能勝任。不過總的來看，仙粉黛葡萄酒果味濃郁，顏色深濃，口感強烈，回味悠長。此外，它的單寧含量適中，酸度較高，風味十分強勁。所以，別看它名字聽起來很有詩意，但其實“性格”還是比較強硬的。
仙粉黛的香味也有很多，主要包括果醬、黑莓、丁香、雪松、泥土和煙草等，而一些陳年后的仙粉黛葡萄酒還會發展出香草味和烤面包味，
4、白仙粉黛是用仙粉黛葡萄釀成的白葡萄酒嗎？
很多人都會望文生義，一聽白仙粉黛（White Zinfandel）名字里有個白字，就以是它是白葡萄酒，但其實它是一種桃紅葡萄酒，其釀造方法與桃紅一樣。不過，它為什么叫白仙粉黛呢？這還要從 20 世紀 70 年代說起。當時，來自美國加州舒特家族（Sutter Home）酒莊的鮑勃?特林凱羅（Bob Trinchero）和他的團隊想要釀造一款顏色更加深濃的仙粉黛紅葡萄酒。為此，他們對壓榨后的葡萄汁和葡萄皮進行短暫的浸皮后，就抽走了 500 加侖（約 1，900 升）的葡萄汁，這相當于加大了葡萄皮的比例，剩下的葡萄汁與葡萄皮一起浸泡就能釀造出顏色更加深濃的葡萄酒。
但是，如何處理這些抽走的葡萄酒汁呢？考慮一番后，他們決定把這些葡萄酒汁釀制成顏色較淺的干型桃紅葡萄酒，并裝瓶銷售。而由于當時的葡萄酒市場重“白”輕“紅”，所以他們給它起名為白仙粉黛。
一開始，白仙粉黛在市場上銷量非常好，但消費者的熱情很快就退卻了。為了留住市場，1975 年，舒特家族采用中斷發酵法（在所有糖分轉化為酒精之前就將酵母殺死來中斷發酵，這樣一部分糖分就保留在葡萄酒中）釀成了甜的白仙粉黛。結果，此舉取得了成功，它的口感香甜，價格不貴，受到了美國和其他很多國家的追捧。
白仙粉黛葡萄酒通常口感香甜，酒精度較低，甜度在半干到甜型之間。它擁有非常濃烈的果味，有時會有爽脆的酸度來加以平衡。一般來說，白仙粉黛需要盡早飲用，不適合陳年。
4、仙粉黛的配餐
白仙粉黛葡萄酒口感較甜，較為適合與魚肉、意大利粉和豬肉這樣的清淡食物搭配佐餐。而仙粉黛紅葡萄酒風格強勁，則適合與典型的美國食物搭配佐餐，尤其是那些帶紅色調味汁的濃郁菜肴。
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