每年，在葡萄成熟的初秋時節，涼爽的錫龍河（Ciron）河水匯入暖和的加龍河（Garonne）中，薄霧在河流上空聚集，形成溫潤潮濕的環境。在蘇玳一級莊（Sauternes Premier Cru）萊斯古堡（Chateau Rieussec）的葡萄園中，貴腐菌開始滋生和傳播，蝕穿一顆顆成熟葡萄的表皮。中午時分，隨著溫度的上升，天氣變得干熱，貴腐菌失去了生長條件，葡萄果實中的水分便會透過葡萄皮上的小孔開始蒸發，由此果實中的糖分、酸和風味物質得以高度濃縮。
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受貴腐菌侵染的葡萄成型后，會經由人工采收，多次采摘并加上嚴苛的挑選和用心的釀造，才能成就萊斯古堡貴腐甜白這般美酒。
萊斯古堡，“拉菲精神”之選
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“拉菲精神（The Lafite Spirit）”植根于波爾多的土壤傳統，以祖祖輩輩實用技能的傳承為底蘊，并以他們孕育的精致卓絕的美酒為引導，是羅斯柴爾德（Rothschild）家族對培育出擁有非凡細膩度與典雅風格佳釀的不懈追求。此外，對羅斯柴爾德家族而言，“拉菲精神”也是一種勇于探索的態度，帶領集團走向世界，尋找新土，培育瓊漿玉液。在這種精神的指引下，羅斯柴爾德家族選擇了蘇玳（Sauternes）頂尖酒莊——萊斯古堡。
左為拉菲古堡紅葡萄酒，右為萊斯古堡貴腐甜白葡萄酒
早在1868年，英國酒評家查爾斯·庫克斯（Charles Cocks）就曾評論道：“萊斯古堡釀制的葡萄酒與滴金酒莊（Chateau d'Yquem）很相似。”
萊斯古堡最初其實是朗貢（Langon）地區加爾默羅會（Carmes）修士們的財產。到了大革命時期，古堡作為“國家財產”被公開售賣給了馬黑勒哈先生（Mr. Marheilhac）。之后百余年間，這座古堡雖然幾經易主，但品質依然不減。1984年，酒莊被并入拉菲羅斯柴爾德集團（Domaines Barons de Rothschild Lafite）產業，開始了一段新的黃金發展期。2000年，萊斯古堡開始翻建酒窖、修建新的發酵間并添置現代化技術設備，使得酒款品質自1985年之后又向前邁進了一大步，同時，酒莊的聲譽也進一步遠揚。
毗鄰滴金，一棵樹=一杯甜白
在1855年的波爾多葡萄酒分級中，萊斯古堡憑借著卓越的風土和高品質的葡萄酒，榮獲“蘇玳一級莊”的頭銜。當初收購古堡的埃里克·羅斯柴爾德男爵（Baron Eric de Rothschild）曾說選擇萊斯古堡是因為其杰出的葡萄園。的確，萊斯古堡葡萄園享有的優越風土成就了今日的佳釀。
萊斯古堡俯瞰景及其酒窖（圖片來源：www.lafite.com）
萊斯古堡的葡萄園位于法國波爾多蘇玳丘陵地帶的制高點上，在加龍河河岸、錫龍河的源頭附近，占地92公頃，是蘇玳產區最大的葡萄園之一。葡萄園的東面與滴金酒莊的葡萄園毗鄰，園內土壤類型以礫石、沙土和黏土為主，排水性良好。古堡遵循蘇玳傳統技術，根據葡萄的生長情況和成熟度，分批對葡萄進行篩選和收獲。采收工作一般從9月持續到11月，歷時6至8周。
為了收獲到質量最佳的受貴腐菌侵染的葡萄，萊斯古堡不僅會在園內采收階段對該種釀酒葡萄進行嚴格挑選，在釀造階段的篩選標準也頗為苛刻，甚至在氣候不佳導致收成驟減或是品質不佳的一些年份（如1977年、1993年和2012年），萊斯古堡會放棄釀造貴腐甜白葡萄酒。嚴苛的葡萄篩選標準使得葡萄園的出果量較低，因此在萊斯古堡有著“一棵葡萄樹的產量也許只能釀出一杯甜白”的說法。
高分，不可錯過的甜蜜之享
今日恰逢七夕佳節，在浪漫的燭光晚餐餐桌上不妨開上一瓶萊斯古堡貴腐甜白葡萄酒，在搖曳的燭光中，向Ta表露心跡：于我而言，眾人皆苦，但唯獨你如同這杯中美酒一般，又甜又醉人。
2007年萊斯古堡貴腐甜白葡萄酒
2007 Chateau Rieussec, Sauternes, France
評分：【WS 93-96分】【G&G 95分】【《福斯塔夫雜志》 95分】
產區： 法國 ? 波爾多 ? 格拉夫 ? 蘇玳
等級：法國蘇玳一級莊
葡萄品種： 賽美蓉87%、長相思8.5%、密斯卡岱4.5%
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酒款年份概況：
2007年的冬天天氣寒冷且陰雨綿綿，葡萄發芽較早，而春天氣溫非常溫和，這些都促進了葡萄的生長發育。隨之而來的夏天天氣有些炎熱，但沒有出現極端高溫的情況，這種天氣一直持續到了8月份。9月初天氣良好、穩定，從而確保了葡萄能夠很好地成熟。
這款2007年萊斯古堡貴腐甜白葡萄酒香氣精美，蜜餞水果的芬芳完全融入酒中，清新感與豐富度平衡得宜，獲得了《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）93-96分、《吉爾伯特&蓋拉德》（Gilbert & Gaillard）95分、《福斯塔夫雜志》（Falstaff Magazine）95分以及帕克團隊（Robert Parker Team）92分的好評。
這款2007年萊斯古堡由87%賽美蓉（Semillon）、8.5%長相思（Sauvignon Blanc）和4.5%密斯卡岱（Muscadelle）混釀而成，這些葡萄于9月13日至10月31日期間采摘。這款酒有著與巴薩克（Barsac）地區相似的花香，其間又融合了姜和蜂蜜的香氣，非常有力量。酒液入口十分純凈，酸度與貴腐菌感染帶來的果香之間十分平衡，余味也非常芬芳。
——帕克團隊
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