經常有小伙伴忐忑詢問，
酒標上怎么找不到年份呢？
不標明哪一年的酒？是不是這酒有問題？
其實并不是所有的葡萄酒，
都必須要標注年份。
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酒標上年份代表什么？
酒標上的年份指的是葡萄采摘的那一年，并非是灌裝或出廠的年份。
我們常用“年份”（vintage）一次來形容有年代或具收藏價值的物品，但這個詞實際起源于葡萄酒文化。
詞根可追溯至拉丁語vīndēmia，字面意思是“一串串葡萄”。
現代語言中還有不少與此相似的詞匯，用于描述葡萄栽培的勞動果實，如：意語“Vin”、葡萄牙語“Vinho”。
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年份對葡萄酒產生怎樣影響？
想要釀造出高品質的葡萄酒，首先要有高品質的葡萄。種葡萄是一項農業活動，很大程度需要看老天臉色吃飯。
年份反映出了當年的：光照、溫度、降水量、濕度和風等氣候條件。
年份直接影響釀酒葡萄的品質，如果這一年太熱了、太冷了或者雨下太多了，都能帶來不同程度的麻煩。
天氣太冷，如果春天的氣溫太低，不僅會推遲葡萄樹抽芽、開花和坐果的時間，縮短整個葡萄的生長季，突如其來的低溫還可能引發霜凍，直接凍死剛抽出的嫩芽，導致當年葡萄減產。
所以如果夏秋季節的氣溫太低，葡萄就無法達到理想的成熟狀態，也會影響到釀出來的葡萄酒的品質。
天氣太熱，高溫也是年份影響葡萄酒的一個關鍵因素。
夏季溫度過高會打亂葡萄的新陳代謝，延遲葡萄的成熟。
如果在成熟季，天氣太熱還可能讓葡萄過于成熟，果實中的糖分過高而沒有相應的酸度與之平衡，并且出現口感不平衡、酒精度過高等問題。
雨水太多，葡萄在生長季需要適當水分的，雨水的時機和量都很重要。
生長季如果雨水太多，葡萄樹會將更多營養轉向生長枝葉，而不是產出葡萄，如果葡萄園排水性不佳，還可能發生洪澇，出現葡萄樹爛根的情況。
除此之外，葡萄開花和坐果的時候如果下一場大雨，就可能打亂授粉，造成減產。
采收前的降雨更是釀酒師們的夢魘，可能會導致葡萄果實過度膨脹，釀出的酒風味寡淡；甚至果實破裂，引起真菌感染。
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如何通過年份購買葡萄酒？
年份在氣候多變的產區影響最大，當葡萄酒收藏家買酒時，年份就顯得尤為重要。
買酒時，好年份的酒價格高，通過年份購買葡萄酒，當然要收藏下面這張年份指南。
有經驗的葡萄酒收藏者，下面這些地方的葡萄酒的年份特別需要注意：
法國的波爾多（Bordeaux）、勃艮第和香檳；意大利北部的皮埃蒙特（Piemonte）、威尼托（Veneto）和倫巴第（Lombardy）等；西班牙北部的里奧哈（Rioja）和下海灣地區（Rias Baixas）；智利部分產區、德國、新西蘭和奧地利。
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年份的好壞能針對所有的酒嗎？
不一定。一般來說，我們說一個年份的好與壞是從整體上來判斷葡萄在生長季節的氣候狀況。
有些產區不只種植一種葡萄品種，而葡萄品種的生長狀況和對環境的需求可能會不一樣。
比如一個年份對于紅葡萄酒來說不是一個好年份，但對于白葡萄酒，比其他年份更涼爽的氣候，能賦予酒體更脆爽的酸度和更有活力的口感，是好年份。
而且年份的重要性和影響力在不同產區是不一樣的。
在每年氣候差異較大的產區，如勃艮第（Burgundy），年份差異會比較明顯，而在加利福尼亞州（California）等氣候比較穩定的產區，年份的影響就沒有這么明顯了。
現在的釀酒工藝和設備越來越先進，釀酒師們有更多的手段去調整葡萄酒的口感，這也從側面削弱了年份的影響力。
需要說明的是，有些葡萄酒即使是最好的年份，品質也不會有多大提高，購買這些葡萄酒時，并不一定要看年份。
對于大多數普通葡萄酒來說，本身往往不具備復雜度和陳年潛力，無論是頂級年份還是平庸年份，對葡萄酒的品質影響不大。
這類葡萄酒多屬于入門級葡萄酒，價格低、產量高，簡單易飲。例如法國VDF和 IGP等餐酒。
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為什么有些酒不標注年份？
無年份葡萄酒是由多個年份的酒混釀而成的。
香檳（Champagne）分為年份香檳與無年份香檳，其中后者酒標上常標有“N.V.”字樣。
香檳是最常見不標年份的葡萄酒，因為每個香檳酒商都有自己獨特的風格，而產區每年的氣候變化較大收獲的葡萄品質有較大出入。
通過不同年份基酒的調配才能保證香檳口感和品質的一致性。只有在絕佳的年份，才會出產年份香檳。
加強型葡萄酒：雪利（Sherry）、波特（Port）和馬德拉（Madeira）等在裝瓶前都會經過調配過程，使得口感和品質接近一致。
如雪利將最底層的酒桶存放最老的酒，最上層的存放最新的酒。每隔一段時間，酒廠會從最底層取出一部分的酒裝瓶出售。
再從上層的酒桶中取酒依順序補足下層所減少的酒，取第二層補第一層，取第三層補第二層……著名的索萊拉（Solera）陳年系統。
如此一來便能以老酒為基酒，以年輕的酒來調和，使得雪利酒保持永恒的風味。
白蘭地：很多干邑（Cognac）酒商為了維持同一品牌白蘭地的風味一致性，在裝瓶出廠之前也會進行調配，從而酒標上也會不標年份。
除上述幾種常見的無年份酒之外，還存在下面幾種情況不標注年份。
不符合法律規定：以法國而言，AOP等級的葡萄酒要求比較嚴格，以當年所采收的葡萄釀造才能標示當年的年份，且不允許跨年份調配。
AOP以下等級的葡萄酒如果跨年份調配，則在酒標上不能標示出年份。
追求一致風格：有些品牌的葡萄酒會將幾個年份進行調配，以保持每年出產的葡萄酒都保持一致的風格，使得葡萄酒達不到相關法律規定，從而酒標上不標年份。
提升復雜度：有些酒商為了追求口感極致濃郁復雜，結構厚重，層次變化多樣的葡萄酒，于是將幾個不同年份的葡萄酒進行混釀，從而酒標上也會不標年份。
例如普里奧拉托之根（Arrels del Priorat）的一些膜拜酒，西班牙國寶級的名酒Vega Sicilia Unico Reserva Especial，奔富2017年發布的一款最新的奢侈級葡萄酒——G3 Grange。
